旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)發(fā)展現(xiàn)狀及對策研究

摘 要：旅游管理本科教育本應(yīng)為旅游業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型高級人才，但目前并沒有滿足我國旅游人才市場中對高級人才的需求。旅游管理本科專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率不高，畢業(yè)轉(zhuǎn)行的現(xiàn)象頻發(fā)。本文在分析旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必要性的基礎(chǔ)上，分析了旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)實(shí)施過程中存在的問題，并提出強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)意識、建設(shè)校內(nèi)校外實(shí)習(xí)基地、完善考核機(jī)制、提升實(shí)踐教學(xué)師資水平等對策建議。

關(guān)鍵詞：旅游管理；本科專業(yè)；實(shí)踐教學(xué)

改革開放以來，良好的政治、經(jīng)濟(jì)、社會環(huán)境為中國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我國的旅游專業(yè)教育為旅游行業(yè)培養(yǎng)了大量的人才。然而，近年來，許多旅游企業(yè)以本科生實(shí)踐太差、動手操作能力不強(qiáng)等理由將旅游管理專業(yè)本科生拒之門外，旅游管理專業(yè)本科生出現(xiàn)了就業(yè)困難以及畢業(yè)轉(zhuǎn)行的情況。因此，旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)問題對高校旅游管理本科專業(yè)提出了新的發(fā)展挑戰(zhàn)。

一、旅游管理本科專業(yè)開展實(shí)踐教學(xué)的必要性

1.滿足旅游企業(yè)對人才的需求

旅游企業(yè)對于從業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐操作能力都非常看重。相對于旅游專科生來說，企業(yè)對本科生的要求是既有很強(qiáng)的動手能力，也要有較強(qiáng)的綜合素質(zhì)。因此，在旅游管理本科專業(yè)開展實(shí)踐教學(xué)能有效培養(yǎng)學(xué)生的動手能力，有利于培養(yǎng)出符合企業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的人才。

2.實(shí)現(xiàn)高校旅游管理本科專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)

旅游管理本科專業(yè)是為了培養(yǎng)適應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展需要，可從事旅游企業(yè)經(jīng)營管理、旅游策劃、旅游規(guī)劃、旅游行政管理及相關(guān)工作的高級應(yīng)用型人才。專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)著眼于應(yīng)用型人才培養(yǎng)。這一特點(diǎn)要求學(xué)生具備分析問題、解決問題以及實(shí)際操作的能力。

3.提高旅游本科畢業(yè)生的就業(yè)能力

在就業(yè)的過程中，有相當(dāng)一部分旅游管理本科專業(yè)學(xué)生在校期間理論知識學(xué)得很好，但是到工作崗位后，獨(dú)立工作能力欠缺。因此，實(shí)踐教學(xué)的理念和運(yùn)行直接影響到旅游管理本科專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)和未來就業(yè)能力的提高。

二、高校旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

1.實(shí)踐教學(xué)在實(shí)施過程中未受重視

雖然大多數(shù)高校都已意識到實(shí)踐教學(xué)在旅游管理本科專業(yè)中的重要性與必要性，但從開展的情況看來，受傳統(tǒng)學(xué)科人才培養(yǎng)模式的影響以及條件的限制，多數(shù)高校依然片面強(qiáng)調(diào)學(xué)科建設(shè)和理論研究，忽視了實(shí)踐教學(xué)。

2.實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置不科學(xué)

實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置的不科學(xué)首先表現(xiàn)為實(shí)踐教學(xué)課程的學(xué)時較少。偶爾的實(shí)踐環(huán)節(jié)并不能使學(xué)生切身地感受到旅游行業(yè)的發(fā)展情況和旅游企業(yè)的運(yùn)作情況。此外，實(shí)踐活動安排比較集中，普遍出現(xiàn)“理論集中學(xué)、實(shí)踐集中做”的情況。這樣雖然方便了學(xué)校的管理，但卻不利于學(xué)生對理論的理解，也不利于學(xué)生及時將理論應(yīng)用于實(shí)踐。

3.實(shí)踐教學(xué)沒有嚴(yán)密的考核制度

有些學(xué)校在組織實(shí)踐活動的時候缺乏系統(tǒng)性與組織性，對學(xué)生過分放任自由，導(dǎo)致活動氛圍散漫。同時，沒有一套嚴(yán)密的考核制度監(jiān)督實(shí)踐教學(xué)的成果，實(shí)踐教學(xué)只是流于形式，缺乏實(shí)質(zhì)。如G學(xué)院旅游地理課內(nèi)實(shí)驗(yàn)，實(shí)踐指導(dǎo)教師給學(xué)生放幾段視頻，布置幾個作業(yè)讓學(xué)生討論，學(xué)生填寫實(shí)驗(yàn)報告，即算完成由于實(shí)踐教學(xué)。

4.校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室設(shè)備陳舊

校內(nèi)模擬教學(xué)是對課外實(shí)踐教學(xué)的重要補(bǔ)充。在缺乏條件開展課外實(shí)踐的情況下，開展校內(nèi)模擬教學(xué)也能夠提升學(xué)生的專業(yè)技能。然而由于經(jīng)費(fèi)投入問題，部分高校旅游專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)施設(shè)備數(shù)量不足，無法與真實(shí)的酒店客房、餐廳等相比，且操作缺乏規(guī)范，有些實(shí)驗(yàn)室缺乏先進(jìn)企業(yè)管理軟件，學(xué)生學(xué)以致用無從談起。

5.校外實(shí)習(xí)基地不穩(wěn)定

穩(wěn)定的實(shí)習(xí)單位能夠提供經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的專業(yè)人員作為學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)員，有助于提高學(xué)生的專業(yè)技能，豐富學(xué)生的工作經(jīng)驗(yàn)。但是不少高校的旅游管理專業(yè)尚未建立穩(wěn)定的實(shí)踐教學(xué)基地，學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)隨意性較強(qiáng)。有些學(xué)校出于安全考慮，不統(tǒng)一組織學(xué)生去校外基地實(shí)習(xí)，而是讓學(xué)生自主實(shí)習(xí)，缺乏對學(xué)生實(shí)習(xí)的可控性，使旅游實(shí)習(xí)容易流于形式。

6.教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

由于旅游管理專業(yè)很多教師都是直接從地理或者歷史方向轉(zhuǎn)過來的，或者大學(xué)畢業(yè)后，直接留校任教，真正有過旅游企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的教師并不多，自身實(shí)踐操作能力本身就不強(qiáng)，他們在課堂授課時也不能以其親身體驗(yàn)與實(shí)踐經(jīng)歷向?qū)W生進(jìn)行生動的講解。

三、推進(jìn)高校旅游管理本科專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的建議

1.強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)意識，系統(tǒng)完善實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃

為推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，針對旅游管理專業(yè)實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，必須強(qiáng)化高校和教師實(shí)踐教學(xué)的觀念。強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)觀念并不是否認(rèn)傳統(tǒng)教學(xué)的課堂知識講授，而是通過某種有利于培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的形式，增強(qiáng)理論教學(xué)的吸引力和指導(dǎo)性，提升學(xué)生的實(shí)踐動手能力。

首先，實(shí)踐教學(xué)的課程計(jì)劃要根據(jù)學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律來設(shè)置，由淺入深、由感性到理性地安排，貫穿于旅游專業(yè)本科四年各個學(xué)期。不同階段的實(shí)踐教學(xué)有其不同作用，時間上、功能上的相互補(bǔ)充可以使各實(shí)踐環(huán)節(jié)在時間安排和相互配合上達(dá)到最優(yōu)。其次，適當(dāng)增加實(shí)踐教學(xué)的學(xué)時。實(shí)踐教學(xué)學(xué)時數(shù)是完成實(shí)踐內(nèi)容、保證教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)。實(shí)踐教學(xué)若沒有足夠的時間保證，就不可能取得令人滿意的效果。

2.建設(shè)校內(nèi)模擬教學(xué)實(shí)訓(xùn)室和穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地

校內(nèi)模擬教學(xué)實(shí)驗(yàn)室是針對教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行的仿真模擬實(shí)訓(xùn)教學(xué)，主要包括前廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室和旅游管理信息系統(tǒng)實(shí)訓(xùn)室等。從國外旅游專業(yè)教育的成功經(jīng)驗(yàn)來看，“前店后校”的格局是很多國際知名旅游學(xué)院的辦學(xué)特色，如瑞士的洛桑旅館學(xué)校。因此，高校在建設(shè)實(shí)訓(xùn)室的同時也可以與學(xué)校的后勤產(chǎn)業(yè)結(jié)合，合理利用后勤產(chǎn)業(yè)集團(tuán)的招待所和餐廳作為旅游專業(yè)校內(nèi)模擬實(shí)訓(xùn)室。

實(shí)習(xí)基地的建設(shè)主要是通過學(xué)校與企業(yè)建立協(xié)作關(guān)系而實(shí)現(xiàn)，企業(yè)按照與學(xué)校簽定的協(xié)議為學(xué)生提供實(shí)習(xí)工作崗位，學(xué)生在企業(yè)真實(shí)的環(huán)境中學(xué)習(xí)專業(yè)技能，體驗(yàn)工作氛圍。穩(wěn)定的校企合作機(jī)制能讓學(xué)生在較短時間內(nèi)學(xué)習(xí)更為標(biāo)準(zhǔn)和真實(shí)的工作技能，為學(xué)生日后走入社會奠定基礎(chǔ)。

3.系統(tǒng)組織實(shí)踐教學(xué)，完善考核制度

實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃要形成一個完整的系統(tǒng)，需要不同的考核制度適應(yīng)不同的實(shí)踐教學(xué)方式。如在認(rèn)識學(xué)習(xí)階段的實(shí)踐教學(xué)，學(xué)生需配合報告內(nèi)容制作PPT簡單進(jìn)行講演，與同學(xué)交流實(shí)踐收獲、得失。再如畢業(yè)實(shí)習(xí)階段，應(yīng)該將定量評價與定性評價進(jìn)行有機(jī)結(jié)合。定量評價主要針對實(shí)踐教學(xué)任務(wù)各方面指標(biāo)，而定性評價則主要從帶隊(duì)教師、實(shí)習(xí)單位、顧客和學(xué)生本人角度出發(fā)，從而提高學(xué)生參與積極性和主動性，保證實(shí)踐教學(xué)效果。

4.加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)師資隊(duì)伍的建設(shè)

師資力量是學(xué)校教學(xué)質(zhì)量關(guān)鍵所在，努力培養(yǎng)“復(fù)合型”師資是提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的前提。一方面，高校可以選派專業(yè)教師到企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉；另一方面，聘請旅游管理部門、旅行社及酒店的中、高級管理人員作為兼職教師，為學(xué)生授課，參與教學(xué)改革方案的制訂等工作，促進(jìn)旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的人才與企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)相符合。

綜上所述，旅游管理本科專業(yè)如今遭遇的問題導(dǎo)致人才培養(yǎng)與社會需求不匹配的結(jié)果。加大實(shí)踐教學(xué)改革，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)意識，提升實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，是提高學(xué)生實(shí)踐能力、培養(yǎng)應(yīng)用型高素質(zhì)人才的有效途徑。

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