基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的職業(yè)核心能力課程群的開發(fā)

摘要：針對(duì)高職高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的培養(yǎng)需求，探討基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的職業(yè)核心能力課程群的開發(fā)思路。通過(guò)對(duì)就業(yè)崗位群和崗位群職業(yè)核心能力的分析，構(gòu)建學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程群，基于典型工作任務(wù)分析確定課程門類，開發(fā)高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)《食品理化檢測(cè)技術(shù)》等6門課程構(gòu)成的平臺(tái)課程群和《乳品加工與檢測(cè)技術(shù)》等6門課程組成的食品加工方向課程群，突出了學(xué)校專業(yè)課程教學(xué)與企業(yè)職業(yè)能力要求的深度融合。

關(guān)鍵詞：高職；食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)；課程群；工作過(guò)程系統(tǒng)化；開發(fā)

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-0568（2014）02-0072-03

作者簡(jiǎn)介：劉靖，女，博士，教授，研究方向?yàn)楦叩嚷殬I(yè)教育管理；姚芳，女，博士生，講師，研究方向?yàn)檎n程與教學(xué)論；張璟晶，女，碩士，講師，研究方向?yàn)檎n程與教學(xué)論；唐勁松，男，碩士，副教授，研究方向?yàn)檎n程與教學(xué)論。

基金項(xiàng)目：本文系江蘇省教育廳高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)研究基金項(xiàng)目“高職學(xué)生自主創(chuàng)新學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)研究”（編號(hào)：2011SJB880021）的科研成果。

教育部、財(cái)政部聯(lián)合啟動(dòng)“國(guó)家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃”，輔之以人才培養(yǎng)工作評(píng)估、國(guó)家精品課程、國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)評(píng)審等配套政策等措施，標(biāo)志著高職院校進(jìn)入了內(nèi)涵式建設(shè)發(fā)展的新階段。在高職教育發(fā)展規(guī)模化背景下，通過(guò)課程改革來(lái)提高教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)水平，實(shí)現(xiàn)高職教育持續(xù)發(fā)展，已成為多數(shù)高職院校的共識(shí)。[1]高職院校在以往課程體系和課程建設(shè)過(guò)程中，沒(méi)有擺脫學(xué)科體系影響，過(guò)分強(qiáng)調(diào)知識(shí)系統(tǒng)化。課程建設(shè)更多只是“點(diǎn)”的建設(shè)，各門課程的傳授只是學(xué)生的知識(shí)、能力構(gòu)建中的一部分，缺少課程間銜接，導(dǎo)致課程內(nèi)容重復(fù)。[2]要實(shí)現(xiàn)校企有機(jī)融合、相互滲透，落腳點(diǎn)不是單門課程的建設(shè)，應(yīng)是基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的課程群的建設(shè)。本文以江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“我院”）高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)為例，借鑒澳大利亞“培訓(xùn)包”和新加坡“跨界”的理念，從實(shí)際工作需求出發(fā)，分析崗位能力，探討基于工作系統(tǒng)化的職業(yè)核心能力課程群的開發(fā)思路，為其他專業(yè)課程群的開發(fā)提供借鑒。

一、課程群研究開發(fā)思路

圍繞高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)及企業(yè)職業(yè)崗位的需求，把內(nèi)容聯(lián)系緊密、內(nèi)在邏輯性強(qiáng)、屬同一個(gè)培養(yǎng)能力范疇的一類課程作為一個(gè)課程群進(jìn)行建設(shè)，[3]打破課程內(nèi)容的歸屬性，從培養(yǎng)目標(biāo)層次把握課程內(nèi)容的分配、實(shí)施。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)職業(yè)核心能力課程群的開發(fā)建設(shè)思路如圖1。

二、深入調(diào)研，分析專業(yè)崗位工作群和能力，明確課程培養(yǎng)目標(biāo)

通過(guò)對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的人才需求狀況、崗位工作群和崗位能力的調(diào)研及校內(nèi)外專家的研討分析，確定該專業(yè)面向的工作崗位，劃分為初始崗位和發(fā)展崗位，確定職業(yè)核心能力，明確專業(yè)課程培養(yǎng)目標(biāo)。畢業(yè)生可從事食品產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制與安全管理、食品檢驗(yàn)、公共營(yíng)養(yǎng)服務(wù)與管理等相關(guān)崗位的基礎(chǔ)性工作，就業(yè)崗位分析如表1。

三、圍繞崗位群職業(yè)核心能力，構(gòu)建學(xué)習(xí)領(lǐng)域的課程群

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的課程是以食品檢驗(yàn)、質(zhì)量安全管理、食品加工、營(yíng)養(yǎng)服務(wù)相關(guān)崗位的工作任務(wù)和工作過(guò)程，對(duì)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的職業(yè)能力要求作為課程群架構(gòu)的核心，通過(guò)崗位群的核心能力分析，構(gòu)建該專業(yè)的職業(yè)核心學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程群，包括食品理化檢測(cè)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品質(zhì)量與安全控制技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品添加劑應(yīng)用與檢測(cè)技術(shù)這6門專業(yè)平臺(tái)課程，以及乳品加工與檢測(cè)技術(shù)、肉品加工與檢測(cè)技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)、農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、焙烤食品加工技術(shù)、食品加工操作單元這6門職業(yè)方向特色課程。職業(yè)教育學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程的目標(biāo)是培養(yǎng)綜合職業(yè)能力和素質(zhì)，在發(fā)展專業(yè)能力的同時(shí)促進(jìn)關(guān)鍵能力的發(fā)展。學(xué)習(xí)內(nèi)容來(lái)源于某一職業(yè)的典型工作任務(wù)，學(xué)習(xí)過(guò)程具有整體性。

食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)職業(yè)核心能力課程群與崗位群的關(guān)系如圖2。學(xué)生學(xué)完專業(yè)平臺(tái)課程后掌握了核心職業(yè)能力，再根據(jù)自身的學(xué)習(xí)興趣和職業(yè)方向，選擇相應(yīng)的職業(yè)方向特色課程進(jìn)行學(xué)習(xí)，強(qiáng)化專項(xiàng)職業(yè)技能，并獲得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。

四、基于“典型工作任務(wù)”分析，開發(fā)學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程

根據(jù)江蘇省食品行業(yè)企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，在通過(guò)廣泛調(diào)查了解食品行業(yè)人才需求現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，邀請(qǐng)行業(yè)企業(yè)專家對(duì)工作領(lǐng)域、工作任務(wù)、職業(yè)能力進(jìn)行分析，進(jìn)而確定學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程。通過(guò)崗位分析得到四大工作領(lǐng)域，由典型工作任務(wù)分析應(yīng)具備的職業(yè)能力，按照工作（學(xué)習(xí)）過(guò)程轉(zhuǎn)化為8門學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程，體現(xiàn)了“專業(yè)教學(xué)”和“工作崗位”的一致性，具體內(nèi)容如表2。由8門學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程構(gòu)成的職業(yè)核心能力課程群對(duì)本專業(yè)高素質(zhì)技術(shù)技能型人才培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)起主要作用。

高職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)職業(yè)課程群的課程構(gòu)成如圖3。6門專業(yè)平臺(tái)課程培養(yǎng)專業(yè)核心能力，6門方向特色課程分方向培養(yǎng)學(xué)生專項(xiàng)職業(yè)能力，與企業(yè)按“雙向選擇、定向培養(yǎng)”的教學(xué)組織模式設(shè)定“雨潤(rùn)班”、“蒙牛班”、“卡夫班”和“益客班”，提高學(xué)生的職業(yè)技能和就業(yè)能力。

五、基于“工作過(guò)程系統(tǒng)化”專業(yè)核心課程群開發(fā)的建設(shè)成果

本專業(yè)從2008年建設(shè)江蘇省示范重點(diǎn)專業(yè)開始，就已著手校企共建基于工作過(guò)程系統(tǒng)化的職業(yè)核心能力課程群，此后在我院食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)不同年級(jí)的600多名學(xué)生中進(jìn)行為期5年的實(shí)踐，積累了比較豐富的教學(xué)與管理經(jīng)驗(yàn)。結(jié)果表明，該研究成果對(duì)我院學(xué)生核心職業(yè)能力的提高及專業(yè)群建設(shè)起到了重要的推動(dòng)作用。

1.校企深度融合，架構(gòu)“平臺(tái)+方向”協(xié)調(diào)發(fā)展的專業(yè)課程群。圍繞核心崗位的工作領(lǐng)域，以職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)、以就業(yè)為導(dǎo)向，重組課程，構(gòu)建由專業(yè)基本規(guī)格共性要求的平臺(tái)課程和拓展專業(yè)方向的特色課程構(gòu)成的課程群。以崗位群為目標(biāo)進(jìn)行核心課程群的整體設(shè)計(jì)，凸顯專業(yè)課程的針對(duì)性和適應(yīng)性，由企業(yè)專家和學(xué)院教師共同開發(fā)的12本課程群系列項(xiàng)目化教材和相關(guān)課程標(biāo)準(zhǔn)已正式出版。

2.集成融“三位一體”的課程群數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)。利用現(xiàn)代信息技術(shù)和軟件平臺(tái)，建成課程群網(wǎng)絡(luò)開放教學(xué)平臺(tái)。立體化呈現(xiàn)專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)、課件、教材、教案、教學(xué)視頻、試題庫(kù)等種類豐富的數(shù)字化資源，打造課程自主學(xué)習(xí)平臺(tái)；建立網(wǎng)上答疑、在線論壇、在線測(cè)試平臺(tái)，建成課程實(shí)時(shí)教學(xué)平臺(tái)；利用已有的教學(xué)資源、培訓(xùn)講義，對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，打造技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)平臺(tái)。構(gòu)建集教學(xué)、自主學(xué)習(xí)和培訓(xùn)服務(wù)“三位一體”的課程群網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

3.建設(shè)“校中廠、廠中校”，實(shí)施“雙向選擇，定向培養(yǎng)”的教學(xué)模式。我院與相關(guān)食品企業(yè)進(jìn)行深度合作，滿足企業(yè)的個(gè)性化用人需求。平臺(tái)課程在學(xué)院的“校中廠”中開展教學(xué)，學(xué)生在“校中廠”中學(xué)習(xí)，掌握職業(yè)核心能力；方向特色課程在合作企業(yè)的“廠中校”中開展教學(xué)，學(xué)生通過(guò)企業(yè)招聘，雙向選擇組建定向班，在企業(yè)的“廠中校”中進(jìn)行工學(xué)交替，讓學(xué)生邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐，進(jìn)一步提高職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)校企的深度融合。

參考文獻(xiàn)：

[1]姜大源.論高等職業(yè)教育課程的系統(tǒng)化設(shè)計(jì)——關(guān)于工作過(guò)程系統(tǒng)化課程開發(fā)的解讀[J].中國(guó)高教研究，2009，（4）.

[2]郭必裕.課程群建設(shè)與課程體系建設(shè)的對(duì)比分析[J].現(xiàn)代教育科學(xué)，2005，195（4）.

[3]趙志群.基于工作過(guò)程的課程與課程開發(fā)[R].大連：基于工作過(guò)程的課程與課程開發(fā)研討會(huì)，2008.

（編輯：易繼斌）