高職學生茶藝技能培養研究

摘要：當今社會的經濟飛速發展，人們的生活水平提高了之后，紛紛開始追求雅致的精神享受，在這種社會背景下，茶藝作為休閑產業的典型代表近年來獲得大力發展，如何培養高素質的茶藝師也就成為高職茶藝學生教育的重要議題。本文對當前茶藝技師的培養現狀說起，并針對性的給出了相關的建議與意見。

關鍵詞：高職學生；茶藝技能；培養研究

當今社會興起的對于健康的重視也使得大家對于自身的健康越來越關注，相應的飲茶的興起也使得茶藝師這個職業越發的流行。茶藝師在日本茶葉行業中兼具豐富的茶葉的專業知識和茶藝的表演、服務和管理技能這些綜合知識的專業技術人員，幫助顧客與茶之間架起了一座溝通的橋梁。社會上存在著這方面的需求，所以高職院校也就相應的開設了茶藝專業的培訓課程，也就使得如何全面的培養茶藝人才變為了一個嶄新的研究課題。

一、茶藝人才培養的目標

根據國家有關部門下發的文件顯示，茶藝師一直被定義為在茶藝館、茶室等地方專門從事茶飲藝術服務的服務人員。茶藝的人才培養的目標也是為了可以培養具有一定的語言表達能力、人際交往能力、形體知覺能力并且在其他的各種感官上兼具一定的美學鑒賞的能力的茶飲藝術服務的人員。不同的等級之間也相應地具有不一樣的詳細的要求規定。

二、市場對于茶藝人員的客觀要求

（一）休閑產業的大力發展使得茶藝人才的需求量上升

經過多年的改革開放，目前人們的生活水平相比以往有了較大的提高，所以對于文化層面的消費也就需求也是越來越大，而茶飲活動由于其本身的色、香、味等方面受到人們的青睞，休閑產業也在最近一些年份開始強調茶葉的經濟價值、文化價值以及內涵在很大的程度上通過多種的場所而得到表現與發展，這樣的市場化的存在也在客觀上刺激了茶藝市場上對于茶藝技師的數量和質量上的要求，在當前，我國的高職教育中茶藝的教學還是處于摸索階段。

（二）對于茶藝人員的技能要求

茶藝師的職業技能要求主要體現在具有豐富的茶葉基礎知識和茶文化知識得體的接待禮儀嫻熟的茶葉沖泡操作技能豐富的調配茶水飲料技能和經驗能揣摩顧客心理適時推介茶葉和茶具進行茶事服務。對于茶藝技師和高級技師還要求能在以上茶飲服務能力基礎上對茶藝館進行設計和布置能進行茶藝的編創對茶藝館進行技術管理并能開展對初、中、高級茶藝師的培訓能提升茶館的社會知名度和經濟效益。根據以上內容，高職院校對學生茶藝技能的培養應該包括：茶文化知識、茶葉相關知識、茶具相關知識、接待禮儀、茶藝沖泡技能、文化藝術等。豐富的茶葉基礎知識和文化知識并非傳統意義上的茶栽培、茶加工、茶貿易知識還體現在茶采購、茶貯藏、茶藝沏泡技能、茶水飲料調配方面的知識和技能。茶藝文化藝術也是多方面的加樂器表演藝術、插花藝術、裝飾設計藝術、服飾藝術、茶飲調配藝術、語言藝術、管理藝術等。另外隨著中外文化交流的發展茶藝英語也成為茶藝重要技能之一。

三、培養高素質的茶藝人才的建議

（一）優化教學的團隊，提升教師教學水平

茶藝技師的培養，目前在高職的教育中還是屬于一個較為新式的職業種類，相關的教材以及教師方面的力量也都在培養的階段，許多的教師本身也都需要系統的，高質量的，專業化的培訓和學習。高職的茶藝教師一方面可以通過研究國家的相關的職業標準以及相關的資料來提高自身的各方面的修養和素質，另外一方面也要與市場上的商業茶藝機構保持溝通，要人知道實踐是檢驗真理的唯一標準，多和一線的從業人員進行交流與溝通，不僅僅是著眼于茶葉的相關知識的學習，更為重要的是與人接觸的過程中的各方面的禮儀的學習，服務禮儀的學習，茶樓的經營之道的學習。有條件的話還可以聘請茶樓的專業人員到學校為學生開設專門的講座。要認識到教師團隊的素質的提高是培養高技能的茶藝人員的基礎所在。

（二）打造科學的課程體系

對于學生的教育來說，學校的課程設置就尤為的重要。學校與企業之間多多的溝通交流與合作，參照國家對于相關的職業標準和崗位要求的相關規定來設置自身的茶藝師的職業資格標準和相關的課程教學和教學內容。對于傳統的教學方法進行改革，大力的培養學生能力上的學習，也可以以嘗試茶藝館的工作具體分工的不一樣來開展茶藝課的教學的內容，通過這樣的創新的教學方式來為廣大的學生培養工作中所需要的技能以及滿足市場上的實際需求。

（三）改革舊有的人才的培養模式

茶藝人員的培養模式的改革是要重視教學過程中的教學的實踐性、開放性和職業性。想要培養出高素質的茶藝服務人員就需要可以打通學校的理論教學與市場上實際的茶樓的經營中所需的各方面能力的差別，所以為了這個要去就可以積極地來探索一些近年來較為新式的教學方法，比如任務驅動，項目導向還有定崗實習這些方式。除此之外還可以通過舉辦各種的比賽來幫助學生展示自己學習的技能以及增強茶藝表演的經驗。

（四）重視對于復合型人才的培養

任何的教育本身還是教導學生如何成長為一個合格的人，這才是所有的教育的關鍵，這是個人成長的心法，而一些外在的技能都是技法而已，都可以慢慢培養的。除了茶藝的技能之外，我們也需要積極地來重視對于學生的職業道德的教育，重點培養學生相關的一些人格品質，比如誠信、敬業、責任心這些素質，通過這種方式來培養大家高素質和高技能的人才需求。針對這種情況也要培養學生的社會相關知識，幫助學生樹立終身學習的理念，提高相應的學習能力、實踐能力、創造能力和創業能力。多方面的能力培養體系才可以真的幫助學生在以后的人生道路上走的更遠。

四、結語

綜上所述，茶藝技師的培養是一項需要多角度，多方面進行構建的系統性工程，相關的教學需要結合市場實際的需要，由于本身也沒有一個較為成熟的教育體系，所以學校除了加強自身的多角度的教育培訓之外，也要積極地關注市場上的各種要求，強調實踐與理論的高效結合來使得高職的茶藝教學可以獲得更好的發展。

【參考文獻】

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[3]付帥.旅游管理專業茶藝課程實踐教學研究田.高校實驗室工作研究，2012（03）

作者簡介：石磊，女，河南封丘人，1983年11月生，漢族，碩士研究生學歷，畢業于西安理工大學工商管理專業，助教，研究方向：酒店管理