跟著牛人逛牛圈

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在去參觀大興基地之前，趙同學先給我們普及牛肉基本知識：“一頭牛，要想賣出好價格，最主要看最好的部位能不能賣出高價：上腦、眼肉、里脊、外脊等部位質地好，就能賣上好價格。西餐廳里提供的高檔牛排，就是眼肉、外脊等部位。其他部位的肉一般差價不是很大。要形成這些部位的絕佳口感，跟牛的品種、飼料、飼養方法都有很大關系?！?/p>

法國的品種肉牛飼養基本上12個月能夠長到500公斤左右，不是說法國人給牛用了激素什么的，而是他們的飼養方法非常先進，能夠讓肉牛最大限度地吸收營養。國內在這方面的技術還有很大差距，需要不斷提高。

跟著趙禹臣一起參觀中法肉牛中心位于大興的飼養基地的過程，就是見識一個有知識的牧牛人如何在實踐中掌握技術的過程。品質高的肉牛如何養成，與喂養的方式有極大關系。

在看牛之前，趙禹臣同學帶我們先見識的是基地的糧草儲備——青貯?！叭ツ瓯緛硪數剞r民收大量的秸稈的，結果因為價格沒談好，沒收成。只好到牧區買羊草，但是羊草價格貴，沒辦法大量儲備，所以也限制了今年養牛的數量?！?/p>

正當我們對堆積如山的羊草嘆為觀止時，趙禹臣同學卻提醒要注意細節：“羊草的質量也有高低，葉子多的羊草營養高，因為植物的營養大部分儲存在葉子里。還有怎么加工飼料也很重要?！边@時他隨便翻看了一下地上已經切割好的飼料，說：“秸稈也好，羊草也好，牛的胃最適宜的消化長度是1～2厘米左右，這些都有些太長了?！?br>