不同采烤方式對上部煙葉質量及效益的影響

肖頭杰　朱峰　趙鵬　黨軍政

摘 要：針對安康煙區上部煙葉組織結構特點，對上部煙葉一次帶莖采烤方式比較研究，結果表明：上部煙葉帶莖一次采烤與不帶莖采烤方式相比，上中等煙比例極顯著提高18.94%，均價極顯著提高18.19%，原煙外觀質量明顯改善，橘黃煙比例明顯增加，結構更加疏松，油分增多，色度增強，但用工、用煤、用電等總成本顯著增加，每千克干煙增加1.14元。

關鍵詞：上部煙葉；采烤方式；質量；效益

中圖分類號：S338 文獻標志碼：A 論文編號：2013-1047

Effects of Different Curing and Baking Method on the Quality and Benefits of Upper Tobacco Leaves

Xiao Toujie， Zhu Feng， Zhao Peng， Dang Junzheng

（Ankang Branch of Shanxi Tobacco Company， Ankang 725000， Shanxi， China）

Abstract： According to the tissue structure characteristics of upper leaves in Ankang tobacco area， the curing and baking with stalk method of upper leaves was compared in this study. The results showed that： the curing and baking with stalk method compared with that of non stalk method， the proportion of superior middle tobacco significantly increased 18.94%， average price significantly increased 18.19%， appearance quality of raw tobacco was obviously improved， the proportion of orange smoke increased obviously， structure more loosed， oil increased， color enhanced， but the cost of labor， coal and electricity increased significantly， with a range of 1.14 yuan/kg.

Key words： Upper Tobacco Leaves； Curing and Baking Method； Quality； Benefit

0 引言

上部煙葉主要包括上二棚煙葉和頂葉，共6～7片葉，占整株煙葉葉片數的近1/3，占整株總產量的30%～45%，對烤煙總體質量和產量都具有很大的影響[1]。上部煙葉烘烤質量不理想一直是個難以解決的問題，主要表現在烤后煙葉組織不夠疏松，葉片僵硬，雜色和掛灰煙葉多[2]；究其原因主要是由于田間上部煙葉生長發育狀況不良，成熟度不到位，頂部葉開片不好，葉片不舒展，組織結構緊密、烘烤工藝不配套等原因造成的。上部煙葉由于葉片厚，烘烤顏色深，含氮化合物和煙堿含量高，刺激性較大[3]。近年來，國內部分主產煙區已在生產中應用和推廣了上部煙葉一次性帶莖采收烘烤技術，對改善上部煙葉質量起到了一定作用[4-6]。上部葉烘烤過程中煙葉水分含量相對較高，烘烤中的葉綠素、類胡蘿卜素降解較慢，烤后含量最低；烘烤過程中煙葉的淀粉酶、轉化酶活性均表現出較高的活性，適當延長煙葉變黃時間，有利于內含物質的降解[7-10]。煙葉采收方式是影響烘烤質量的重要因素之一，現有密集烤房大多采用傳統的掛桿烘烤方式，裝煙密度偏低，達不到密集烤房應有的裝煙密集要求，影響烘烤效率[11-12]。安康煙區上部葉烤后煙葉組織不夠疏松，葉片較僵硬，雜色和掛灰煙葉多等問題嚴重影響了煙葉總體質量，針對這一煙區普遍存在的問題，進行上部葉采烤方式比較試驗，旨在形成適合安康煙區實際的上部煙葉烘烤技術，有效提高上部煙葉的烘烤質量。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試烤煙品種為主栽品種‘K326。

1.2 試驗設計

試驗于2012年在安康市旬陽縣甘溪鎮十字嶺村烤煙生產科技示范園進行。試驗田光照充足，排灌較為方便，前茬作物為玉米，土壤肥力較均勻一致，供試土壤類型為黃砂土。試驗田土壤有機質17.11 g/kg、速效氮109.01 mg/kg、速效磷19.33 mg/kg、速效鉀 121.07 mg/kg。行株距1.1 m × 0.55 m，統一按照安康煙葉生產技術規范進行田間管理，在上部葉成熟期，從上往下5片葉全部達到充分成熟，標記煙株1200株，統一采收，按照一次性帶莖采烤（A）和不帶莖采烤（CK）2種方式進行裝爐，按照SY2030型密集烤房烘烤技術規程進行密集烘烤。記錄各烤爐烘烤時的3段式工藝參數（包括關鍵時期的溫濕度、烘烤起始時間、結束時間）等；烘烤結束后，分別放置各處理，對各處理進行分級測產，評價原煙外觀質量。

1.3 數據統計分析

采用統計軟件SAS進行方差分析等[13]。

2 結果與分析

2.1 烘烤用時比較

從表1可知，上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期、定色期、干筋期和整個烘烤時期的用時與不帶莖采烤方式均達到極顯著差異水平。上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期多用時達7.8 h，在定色期多用時達2.7 h，在干筋期多用時達4.2 h，整個烘烤過程中多用時達14.7 h，這表明一次性帶莖采烤方式煙葉變黃較慢、定色干筋較難，用時較長。

2.2 烘烤經濟性狀比較

從表2可知，上部葉一次性帶莖采烤方式上等煙比例、中等煙比例、均價與不帶莖采烤方式相比均達到極顯著差異水平。上部葉一次性帶莖采烤方式上等煙比例高出1.18%，中等煙比例高出17.76%，下低等煙降低18.94%，每千克均價高出1.59元，這表明一次性帶莖采烤方式烘烤后煙葉質量較不帶莖采烤方式明顯提高。

2.3 原煙外觀質量比較

從表3可知，上部葉一次性帶莖采烤方式烤后煙葉，成熟度為成熟，顏色多橘黃，葉片結構疏松，身份稍厚，油份多，光澤中至強。而不帶莖采烤方式外觀質量相對較差，成熟度為尚熟，多檸檬黃，葉片結構尚疏松，身份稍厚，油份稍有至有，光澤中等。這說明一次性帶莖采烤方式烘烤后煙葉外觀質量較不帶莖采烤方式明顯提高。

2.4 烘烤效益比較

從表4可知，上部葉一次性帶莖采烤方式的每千克原煙的用工、燃料、用電費用總成本比集中采收普通編煙烘烤的多1.54元，其中用工多0.73元，煤多0.35元，電多0.06元。說明上部葉一次性帶莖采烤方式烘烤煙葉成本相對大，費工、費燃料、費電。

3 結論

經試驗后發現，上部葉一次性帶莖采烤方式的煙葉外觀質量較不帶莖采烤方式明顯提高。顏色多橘黃，葉片結構疏松，身份稍厚，油份多，光澤中至強；上等煙比例、中等煙比例、均價均極顯著高于不帶莖采烤方式，這說明一次性帶莖采烤方式烘烤后煙葉質量較不帶莖采烤方式明顯提高，工業非常受歡迎。而不帶莖采烤方式外觀質量相對較差，成熟度為尚熟，多檸檬黃，葉片結構尚疏松，身份稍厚，油份稍有至有，光澤中等。這說明不帶莖采烤方式烘烤后煙葉外觀質量較差，只是裝煙量高于一次性帶莖采烤煙葉15%左右。但單爐出煙量有所減少，烘烤煙葉成本相對大，費工、費燃料、費電，需要一定的扶持力度才有利用這項技術的推廣。

4 討論

本研究結果表明，上部葉一次性帶莖采烤方式在變黃期、定色期、干筋期和整個烘烤時期的用時與不帶莖采烤方式均達到極顯著差異水平，這與張麗英等[14]研究的帶莖采烤能加快煙葉的變黃速度，縮短變黃時間的結論不同，這可能與供試品種的品種特性有關，有待進一步研究。一次帶莖采烤方式烤后煙葉外觀質量較好，煙葉均價、上等煙和中等煙比例均較高，這與前人研究基本一致[7，15]。

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