16.有機西紅柿維生素C更多

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16.有機西紅柿維生素C更多

據(jù)英國《BBC新聞》(BBC NEWS)2013-02-26報道，巴西一項新的研究表明，有機種植的西紅柿的維生素C含量高，比傳統(tǒng)方法種植的品種更有營養(yǎng)。

據(jù)生活科學(xué)(LiveScience)網(wǎng)站報道，由巴西塞阿拉州聯(lián)邦大學(xué)(Federal University of Ceara)的研究人員所進行的這項新研究顯示，有機肥種植的西紅柿盡管比傳統(tǒng)方法種植的西紅柿要小一些，但其中的維生素C以及作為抗氧化劑的植物酚類含量較高。

在這項研究中，研究人員假定，有機食品中某些營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，因為這些植物是在較為苛刻的條件下生長的。那么在如此嚴格條件下成長的植物，會使其中的某些化合物含量增加，包括酚類。

美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)中心的植物生理學(xué)家萊斯特(Gene Lester)對此持相同意見。他說，有機作物使用有機肥料，如腐爛的植物，它們釋放植物成長需要的營養(yǎng)素——氮氣的速度比人工合成的化肥釋放速度要慢，這就對植物的生長條件更嚴格。

佛羅里達州大學(xué)園藝科學(xué)系教授克利(Harry Klee)則認為，該項研究中的西紅柿，營養(yǎng)物質(zhì)更高的原因并不一定是因為它們有機的生長環(huán)境，而是因為它們個頭較小。克利稱，西紅柿有這么多的營養(yǎng)成分，果實較小的植物當然要比果實較大的營養(yǎng)成分高。