甄別信息真偽 確?！吧嗉馍系陌踩薄?014年國際食品安全大會”召開

本刊訊（記者 陳淑玉） “現在食品安全信息發布失控所造成的不良社會影響，絕不亞于食品安全事件本身?！痹谌涨罢匍_的“2014年國際食品安全大會”上，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、北京工商大學副校長孫寶國針對我國食品安全狀況的發言，引起了與會者的共鳴。

此次大會是由中國食品科學技術學會、國際食品科技聯盟、國家食品安全風險評估中心聯合主辦的。國家食品藥品監督管理總局副局長滕佳材、中國輕工業聯合會副會長錢桂敬出席開幕式并致辭。會上，來自國內外60余位專家學者，與來自政府監管部門、科研院校、企業等相關方面的近400名代表，圍繞“強化食品安全科學基礎，實現社會共治”的主題進行了深入探討。與會專家結合中國食品安全現狀及公眾關心的問題，根據各自研究與關注的領域，在大會上發表了關于食品安全的見解和觀點。

在開幕式之后的報告中，孫寶國院士對食品安全信息發布失控，百姓對國產食品不信任、缺乏信心的現狀深表擔憂。他指出，目前食品安全信息好像誰都可以在網上發布，真的假的無所謂，對的錯的無所謂，這種狀況目前在我國是一個比較嚴重的問題。如最近一段時間，有人說方便面含有25種食品添加劑，口感好，危害大，甚至有的說，別吃方便面，有毒。對此，孫寶國院士說，客觀地講，我們的食品中絕大部分都含有食品添加劑，且相當一部分食品中的添加劑遠比25種還要多。孫寶國院士認為，食品添加劑對食品安全是有影響，但遠沒有人們想象得嚴重。他在發言中引用國際食品添加劑法典委員會主席陳君石院士說過的兩句話：一是迄今為止，中國發生的對人體健康造成危害的食品安全事件，沒有一件是由于合法使用食品添加劑造成的；第二句是：最近幾年所發生的真正的食品安全事件，沒有一件是由于濫用和非法使用食品添加劑造成的。孫寶國院士指出，濫用和非法使用食品添加劑是不允許的，但近幾年，在我國沒有發生這方面的食品安全事件，所以我們在食品安全問題上，不該把過多精力花費在食品添加劑上。他認為，把食品添加劑標準制定好，管理好就可以了，不要炒作食品添加劑的危害。

在食品安全與微生物控制的專題會議上，與會專家對因微生物引發食源性疾病的食品安全問題展開了熱烈討論。

目前，由微生物引發的食品安全問題，是全球食品安全面臨的主要挑戰。其危害遠超過違法濫用添加劑、農藥殘留等食品化學性污染。而這個問題在我國并沒有引起廣泛的重視。

中國食品科學技術學會副理事長、國際食品微生物標準委員會委員、國家食品安全評估中心研究員劉秀梅在發言中指出，近年來，在全球領域中發生了很多由微生物引發的食品安全問題，這在美國等一些國家已引起相當的重視。而在我國，由微生物引起的食物中毒事件數量，實際上一直是各類食物中毒事件中占比例最高的，而且患病人數一直居首位。但是這些并沒有引起相關方面的關注。

她認為，與西方不同的是，在中國，很多食物中毒事件，主要是發生在集體食堂、家庭、餐飲服務單位，而不像西方是發生在食品加工過程之中。雖然到目前為止，我國幾乎沒有因為工業化的食品生產而導致某種致病菌引起大規模的食物中毒，但隨著我國食品工業的發展，或是隨著整個食品生產企業規模的擴大，如果儲藏、運輸等環節疏于監管，很可能也會發生這樣的事件。她希望有關部門能對此及早引起重視，防患于未然。

在乳制品產業鏈安全論壇專題會上，相關專家就我國乳制品行業最新發展概況及公眾關心的乳制品品質和安全問題進行了探討。中國乳制品工業協會名譽理事長宋昆岡在發言中提到，2008年發生的三鹿奶粉事件，使中國乳業遭受了巨大的損失，消費者的信心受到了嚴重傷害，行業發展遇到了極大的困難。我國政府為了保障乳制品質量安全，重塑消費者信心，制定了一系列的法規政策，對奶牛飼養，產品質量監管，行業清理整頓等各個環節進行了整改和提升，收到了明顯的效果。他向與會者透露了令人欣慰的最新一組數字： 2011年至2013年，國家監管部門共抽檢國產乳制品樣品11.8240萬個，合格率達99.74%；2013年專項抽檢的9.8萬批次的生鮮乳樣品中，三聚氰氨的檢出率均為零。

大會還就傳統食品的創新與安全、食品摻假鑒別與管理、轉基因食品的安全性評價等熱點問題進行了專題探討。

在此次大會上，還舉辦了科學精神獎頒獎儀式，美國農業部前部長、國際食品安全專家委員會共同主席任筑山，中國食品科學技術學會副理事長、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長胡小松，國際食品科技聯盟執委、IFT前主席、美國明尼蘇達大學教授Mary Schmidl女士獲得此項殊榮。

大會期間，中外知名企業展示了食品安全快速檢測設備、實驗室檢測分析設備、食品包裝檢測設備等食品安全技術服務。