2013年我國蘋果市場發展態勢評述

楊杰辛力

1）國家蘋果工程技術研究中心·250000 2）山東省果樹研究所

2013年我國蘋果市場發展態勢評述

楊杰1辛力2

1）國家蘋果工程技術研究中心·250000 2）山東省果樹研究所

2013年的我國蘋果市場呈現許多不同以往的新特點、新動向，蘋果市場的格局正在發生深刻變化。關注蘋果市場變化動態，及時了解市場發展的趨勢，非常必要。

1 全國蘋果減產幅度較大

2013年蘋果生長期遭遇到嚴重的自然災害。春季，西部蘋果花期連續數次的倒春寒，波及面廣，危害程度大。僅陜西就有18個主產縣17.33萬hm2蘋果發生嚴重凍害。夏秋，全國整個蘋果產區澇災、高溫、干旱相繼造成減產。尤其山東省膠東產區，7月連續23 d連陰雨，不少縣市7 d降雨量400 mm以上，積澇成災，8～10月夏秋連旱高溫，嚴重影響果樹生長，果實發育不良。死樹很多，小果率很高，加上樹齡老化、土壤酸化等因素，山東省蘋果產量6月坐果后估計增產5%，而11月底采收結束估計減產15%左右。

根據多方調研分析，2013年全國蘋果產量，不僅停止了自1991年開始，連續22年每年大幅增長的勢頭，而且比2012年減產幅度可能達到10%～20%。由于產量明顯減少，2013年蘋果收購價格走勢與2012年大不相同。如圖1所示。

往年霜降之后，蘋果表光差，甚至返糖、失水，蘋果質量下降，蘋果收購價格也逐漸下降，而今年霜降之后收購價格并未下降反而有所上漲。2013年蘋果收購時間晚（物候期推遲），比往年普遍提前10 d左右收購結束。

另外，各產地套袋蘋果的“地面果”的銷售也提前結束。往年這部分質量參差不齊的“地面果”，一直要賣到翌年1月份，今年11月底在產地基本買不到。現在看來，2013年蘋果入庫數量和去年差不多。西部產區蘋果入庫量多于去年，東部產區略少于去年。全國蘋果出口、加工的蘋果數量基本無變化。真正體現蘋果數量減少的就是所謂的“地面果”。由于“地面果”的減少，今年冷庫蘋果開始提前出庫上市，市場上提前開賣冷庫蘋果，這在往年的蘋果銷售規律中也很少見。

2 蘋果市場格局變化突出

2.1 蘋果產業重心西移

西部蘋果發展勢頭強勁，2012年陜西蘋果產量已超過山東，山東蘋果面積已經排在陜西、甘肅之后。參看下列圖2、3，我國有24個省區生產蘋果，陜西、山東、河南、山西、河北、遼寧、甘肅、新疆為主要產區。這8個省份蘋果面積占全國的77.7%，產量占全國的92.3%。

在全國蘋果內銷市場上，陜西、甘肅蘋果的銷售優勢已超過山東。2013年春夏，山東庫存蘋果受到甘肅、陜西庫存蘋果的強力沖擊，尤其在珠江三角洲的江南、東莞、深圳果品批發市場尤為明顯，已經出現了陜、甘蘋果告罄，才能輪到山東蘋果銷售的態勢。

2.2 蘋果市場利潤格局發生變化

凡是有相對固定銷售渠道和相對穩定客戶的蘋果收購商、貯藏商經營情況較好。而先收購入庫再找買家的果商經營日漸困難。這是因為市場的格局變了，超市、賣場蘋果直采，果農、基地蘋果直銷，電商、專賣蘋果直達。當前，蘋果產業經營模式正在面臨結構性調整，蘋果產業的利潤正在逐步向產業的兩端—蘋果生產者和蘋果終端銷售商轉移，留給中間銷售商的利潤越來越少，果商的生存空間越發狹窄，商機也越來越難以把握。

2.3 蘋果出口邊貿比例增加

2009年我國蘋果出口達到117萬t，而后連續3年下滑，2012年降到97萬t。出口鮮蘋果只占總產量的2.5%。2013年1～10月蘋果累計出口75萬t，同比僅增加1%。2012年全國蘋果出口前10的蘋果出口企業，以邊貿為主的企業占6個。2012年我國蘋果出口十大企業分別為：巨野佳農食品有限公司、巨野縣佳農果蔬有限公司、塔城市永利商貿有限責任公司（邊貿）、煙臺廣源果蔬有限公司、廣西坪山國際貿易有限責任公司（邊貿）、龍口市泛亞果蔬有限公司、拉薩益友經貿有限公司（邊貿）、霍爾果斯天虹國際貿易有限公司（邊貿）、廣西憑祥順達進出口貿易有限公司（邊貿）、營口隆鑫果品有限公司（邊貿）。

2013年上半年進口我國蘋果的前8個國家排序是：印度、俄羅斯、印度尼西亞、哈薩克斯坦、菲律賓、泰國、孟加拉和越南。

我國蘋果出口低迷的原因：①收購價高漲。由于經營規模小、機械化水平低、生產資料偏高等，我國蘋果生產者價格指數，在世界10大蘋果出口國中名列第2。僅次于阿根廷，大大超過

智利、美國、南非、新西蘭等。常出國的人感慨，很多外國的水果比我們的便宜，就是例證。②人民幣不斷升值，出口價格低迷。由于進口國經濟復蘇滯緩，現在也要求進口中低檔的蘋果，而高檔果不給高價。③品質不穩定，品牌不強，過硬的蘋果品牌少。④貿易壁壘多，蘋果主要進口國印尼出臺多項規定，2012年我國對印尼蘋果出口下降17%。⑤我國對蘋果出口政策支持和管理部門服務力度不夠。

2.4 蘋果果汁加工業開始走出低谷

2012～2013年是我國蘋果濃縮汁加工企業極為困難的一年，產能過剩，濃縮蘋果汁出口低迷，尤其大企業運營成本高。2012年全國收購加工原料果價格極高，蘋果濃縮汁出口價格太低，整個行業虧損嚴重。2013年全行業統一認識，嚴格行業自律，杜絕“收購原料競相抬價，出口果汁競相降價”的惡性循環。目前，去年庫存果汁逐步銷售完畢，2013年新榨季果汁出口行情穩定，出口價格企穩回升，整個果汁產業加強綜合管理，開始走出低谷轉虧為盈。

2.5 冷庫果惜售現象普遍

11月下旬的蘋果市場，銷售價格保持穩定，但進展緩慢。蘋果銷售緩慢的原因，一是今年的收購價比去年平均高0.6元／kg以上，總體質量比去年稍差，性價比不高，市場接受有一定難度；二是今年柑橘類全國豐收，量大價低，對蘋果銷售形成很大的壓力，不論是批發市場還是大小超市，水果區里柑橘是“主角”。近日據西安某大型超市統計，柑橘類僅柚子一項的銷售額就達10 000元，而蘋果才賣了1 000元。據了解，全國各產區目前普遍存在果農惜售自存果的現象。今年全國蘋果產量雖然減產較大，但入庫果總量并未下降很多，尤其是西部產區新增冷庫較多，入庫比例雖仍在70%～80%，但蘋果貯藏的絕對量甚至要大于去年。因此，如果今年的庫存果大量延后出庫，果農、果商普遍存在搏較高利潤的心理，造成扎堆，風險很大。一般來說，入庫時市場價+冷庫貯藏費+0.6元/kg的毛利出庫較為穩妥。

3 蘋果市場創新亮點眾多

3.1 經營模式創新

陜西華圣公司全產業鏈布局，在陜北優勢區域建立產業上游的三農科技服務公司，在北京建立產業下游的專賣網店、超市專賣區效果明顯。深圳百果園進行基地建設和優質果品直采，經過10年努力，在廣州、深圳建立起300余個直營專賣店，一個大型培訓中心。2個現代化的配送中心效益顯著。北京新發地的百寶源公司，建立多處直營基地、大棚3 000余個，實現草莓365 d直供，全國獨樹一幟。現在棲霞、靈寶、洛川網上銷售蘋果初見成效，千里之遙，一票直達。組織果農蘋果自存出名的棲霞“香波模式”,依靠誠信、信息、技術、管理優勢，年年實現果農、果商雙贏。

3.2 信息、物流創新

中國果品流通協會創建的蘋果收購、批發價格信息預警系統，一改目前國內蘋果價格統計上的模糊做法，采取定品種、定規格、定級別，科學布點，精心管理，系統運作正常，數據科學準確可信，按時在果品網上發布，在蘋果產業界反映良好。

江南果品批發市場，是我國優質蘋果集中批發銷售地點，利用標準柜車運送蘋果，已經成為主流。上海松江果品批發市場，采用貯藏蘋果的大桶（260 kg）直接從產地運達上海，整桶批發給果品銷售終端，降低費用，減少損傷，提高了效益。

3.3 產品、品牌創新

煙臺興農果汁食品有限公司生產出蘋果非還原性蘋果汁（NFC)，滿足國內外果汁飲料企業對高品質蘋果果汁的需求，并注冊開發了NFC“紫怡”牌蘋果汁，企業發展勢頭良好。

煙臺佳榮果業開發晚采套袋富士蘋果的“金果”產品，標準高，規模大，已經成為百果園簽約直供優質蘋果名牌商品。蓬萊“金創”，棲霞“冠臣alfa”,龍口“三D”,大連“東馬屯”，陜西“華圣”，甘肅“葫蘆河”，靈寶“寺河山”，新疆“西域香妃”，招遠“果之星”等一批蘋果企業品牌開始嶄露頭角。實踐證明，品牌戰略是我國現代蘋果產業的必由之路。

山東省現代農業產業技術體系水果創新團隊專項基金（SDAIT-03-022-11）