高技院校旅游管理專業人才培養工作的再思考

【摘 要】近年來，我國高技院校教育發展迅速， 各高技院校都很重視發展自身的特色。本文以旅游管理專業為例， 分析了旅游管理專業教育發展的現狀， 高技院校旅游類專業人才培養模式與對策分析， 并針對問題提出了幾點建議， 以期達到特色發展與科學定位的目的。

【關鍵詞】高技院校 旅游管理 人才培養模式

一、我國高技院校旅游管理人才培養模式現狀

1. 教材建設和使用上存在問題

依據職業教育發展規律和人才培養模式而設計的教材少之又少。無論是理論教材還是專業教材基本是照搬原有學科的框架和內容，沒有總結出旅游現象的特殊性，只是在課程前面加上旅游二字，缺乏理論和專業教材的“靈魂”。旅游管理類教材，如飯店管理、餐飲企業運行與管理、前廳客房運行與管理、旅行社管理、景區管理等，全都是一樣的“管理內容”，都是由市場營銷管理、財務管理、人力資源管理等內容外加一些專業知識和理論構成，沒有抓住學科和專業精髓，導致了職業教育和人才培養脫節。沒有確立一個特殊而獨立的研究領域并使研究成果成為教材的內容。如前廳客房運行與管理最重要的部分就是所要出售的客房這一產品，并以此核心為基礎來整合該課程的框架結構。有些教材的使用依然沿襲本科院校的教材，如旅游企業人力資源管理、旅游市場營銷等。部分專業課的教材本科學校也在使用。如何選用適合于不同教育的教材必須以高技院校人才培養目標為基礎，使教材使用科學化。而且課程在內容上重復出現，學生和教師難以適從，造成教育資源的浪費。如餐飲企業運作與管理、酒店服務技能、宴會設計、菜點與酒水知識這四門課多有重復。

2.專業設置過窄，市場急需的人才得不到滿足

高技院校設置的旅游專業主要集中于旅游管理和導游兩個專業，而且兩個傳統專業所培養出來的學生不能滿足旅游市場的需求。旅游市場所急需的諸如會展旅游人才，旅游商品開發人才得不到滿足，影響旅游產業深層次的發展。因此，專業的設置應與旅游市場合拍，既要考慮旅游市場的客觀需求又要考慮各校系專業重置與同構競爭的問題，避免人才資源浪費。

3.課程設置重理論、輕實踐

大多旅游管理專業的課程體系比例結構為公共課占 15%，基礎課占 30%，專業課占 40%，實習與技能占 15%。雖然，這些課程的設置可以保證學生具有扎實、深厚的基礎知識，但對于專業課程的操作實踐環節課時量相對偏少，實踐課程的實用性、操作性和前瞻性凸顯不足，而且教學實踐環節的效果評估幾乎為空白。

4. 專業思想和職業生涯教育就業指導滯后

在高校擴招的大背景下，高技院校旅游專業畢業生的就業率并不十分理想。這與我們的專業思想、職業、就業教育的缺失有關?！案呗毟邔Ｅ囵B的是初、中級管理型人員”，這種認識致使學生認為自己畢業就該是旅游企業的管理者，很難端正實踐課程的學習態度。

同時，院系安排了實習就等于完成了實踐教學，而實際也是這樣的。大多數實習美其名曰叫頂崗或輪崗，其實就是簡單勞動。學生實習單位的確定也是出于僅僅將學生安排出去的想法，這就造成未來學生所從事的工作形象大打折扣，從而降低了學生對旅游專業的認可度，使學生對該行業失去應有的熱情。

二、我國高技院校旅游管理專業人才培養工作的思考和對策

1.抓住時機，及時開設適應社會企業需求的高職專業

針對企業定課程。專業設置以后， 開設什么課程， 每門課程開設多少課時， 具體教學什么內容決定著這個專業的培養目標， 也決定了學生的職業能力， 因此， 針對用人單位的需要， 科學設置課程和課程的教學內容就顯得尤為重要。課程設置應該體現專業特色。課程設置如果不符合崗位對專業技能的需要， 既浪費教學資源， 又不能滿足用人單位的需求。為了加強課程建設、專業建設， 學院多按大類專業設置相應的專業指導委員會，可以提高課程設置的科學合理性， 還有助于加強教師與企業、社會各界的聯系， 提高科研能力， 促進學生實習、就業。

2.加強實訓教學環節的建設

實踐教學——針對崗位練技能。高技院校教育區別于普通高等教育的最大特點是強調動手能力的培養， 動手能力培養離不開實踐性教學環節。加強校內實訓設施建設， 學院目前建立健全了客房及餐廳實訓教室、模擬導游實訓教室、形體訓練教室、地理礦石標本室等等， 基本滿足了教學要求。高級技工學院的實踐性教學主要包括兩個方面， 一是課程實習（實訓），一是畢業實習。比如旅游服務與管理專業的實習， 到星級酒店、旅行社、景區接受半年至 1 年實實在在的實習， 實踐證明是成功的。

旅游業是一個特殊的綜合性服務行業，學生大多從事著與顧客面對面的一線工作。相對別的行業， 其性格因素既影響著企業服務質量， 又影響著自身發展前途。有專家提出， 對報考旅游專業的學生應先進行“ 性向測試”， 看其是否適合這個行業， 以免累人誤己。這一說法有一定道理。如果生源的選擇面小，我們對已招到的學生可實行“ 定制化培養”， 即在學生有了基本的行業知識后， 根據其不同的性格特征， 進行職業生涯規劃指導， 輔助其選擇專業發展方向， 因為旅游業崗位的涵蓋面是十分廣的，避免學生片面認為從事旅游業一定需要外向型性格而產生恐懼、厭學等心態。定制后， 以推薦書目、指導選擇方向需要的選修課、安排相應的實習崗位等方式， 完成培養計劃。

3.依托行業， 積極開拓產學合作等多種形式的合作辦學

實行“ 雙證書”（ 畢業證、職業資格證） 制度， 大力培養學生的職業技能。目前， 國家正在大力推進勞動準入制度和職業資格證書制度。我院很早就鼓勵學生參加相應專業的職業技能考試， 并積極為學生創造條件， 組織培訓、輔導， 在這方面也取得了較好的效果。如旅游系組織學生考取了導游證、餐飲證、客房證、計算機等級證和外語等級合格證等。為了使這項工作落到實處， 促使學生重視職業技能， 學院要調整現行教學計劃， 把職業技能考試課程的內容嵌入教學計劃， 使學生完成專業課程學習后， 就能直接參加職業技能鑒定， 切實減輕學生經濟和學習負擔。對學生也要作出明確要求： 每個學生畢業時至少要取得一個相應專業的職業資格證書， 并與學生畢業證掛鉤。