素食餐廳產(chǎn)品設(shè)計思路

摘要：世界歷史上眾多偉人，從中國古代的老子、意大利文藝復興時期的達芬奇到19世紀中葉美國思想家梭羅，從印度的圣雄甘地到中國民主革命的先行者孫中山，他們都是堅定的素食主義者。今天食素者的人數(shù)正迅速增加，據(jù)不完全統(tǒng)計，上世紀九十年代初，美國已有近2000萬完全素食者；加拿大多倫多素食協(xié)會的會員五年來增加了一倍多；德國有一個素食連鎖機構(gòu)，目前已經(jīng)開了2500家連鎖店。而在中國，伴隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們思想認識的不斷進步，以及一系列食品安全事件的爆發(fā)，消費者對食品的需求發(fā)生了巨大的變化，食素人群和青睞素食的消費人群不斷擴大。正所謂消費者的需求就是經(jīng)營者的商機，面對“穿要布，吃要素”的消費潮流，一家素菜主題餐廳的成立，必將在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地。本文將針對素食餐廳發(fā)展過程中的產(chǎn)品設(shè)計進行分析，并提出了一些基本的設(shè)計構(gòu)思框架。

關(guān)鍵詞：素食餐廳 ；產(chǎn)品設(shè)計 ；產(chǎn)品包

素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發(fā)揚祖國素食文化，并且同當代醫(yī)藥科學、生物科學、農(nóng)業(yè)科學、食品科學等科學研究成果相結(jié)合，開發(fā)出一批符合現(xiàn)代人食用需求的創(chuàng)新素菜。

1、 開發(fā)與創(chuàng)新素菜，首先要進行原料開發(fā)，以時鮮原料同時滿足消費者的口腹之欲和養(yǎng)生保健需要。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所說：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆而已；……