餐廳投資計劃與保本銷售

在武漢，有許多連鎖及品牌餐廳，例如KFC、仟吉、黃記煌、許留山、太子等率先在餐飲行業(yè)內(nèi)建立了良好口碑，從而提高了武漢消費者對餐廳的認識和了解。本人行后供職仟吉、黃記煌、許留山等品牌財務(wù)負責人，對餐廳的投資計劃及保本銷計算的心得與大家分享。

我們財務(wù)人員衡量一家餐廳成功與否的根本標準是它能否獲利。每天現(xiàn)金流入企業(yè)，再以日常開支的形式流出企業(yè)。從長遠的觀點來看：如果企業(yè)不能盈利，就無法生存。

我們餐廳的利潤控制是一個不斷進行的管理控制過程，會關(guān)聯(lián)到店面的各個環(huán)節(jié)。利潤是可實際達成的目標，但是最終盈利達成的實現(xiàn)，是我們提高店面的衛(wèi)生、服務(wù)、產(chǎn)品質(zhì)量的同時，實施提高利潤的方式，來達成我們的目標。

為了達成盈利，管理控制我們的投資，我在這里就餐廳如何進行投資和保本營業(yè)額的測算分析如下：

一、做前期店鋪投資分析：

我們先制定出首期投資計劃，具體如下：

1、計劃房租及裝修。

房租；每平租金取決于我們所在的地段，以及營業(yè)面積的大小，注意這個部分的計劃最好是考慮到有些房主要求租戶一次付清一年的房租

裝修：計劃裝修的風格，以及所用的裝修材料，請關(guān)注這部分計劃里我將餐廳的家具及廚房設(shè)備器具也算在里面。

2、計劃餐廳人工（由餐廳的營業(yè)額配備人員），

一般餐廳會設(shè)管理組、后廚、前廳店務(wù)等3個部分，不同的店規(guī)模配適當人員，做到合理節(jié)約用人。

3、計劃備……