中外飯店業管理思想的比較

摘要：隨著全球經濟增長，遍及全球的旅游黃金時代正在到來，特別是第三世界國家逐漸發達起來，人們的閑暇時間和收入都在逐步增加，伴隨著交通、通訊技術的不斷進步，發展中國家越來越開放，旅游目的地的可進入性有了很大提升。旅游業成為當今世界具有蓬勃活力和巨大潛力的新興產業，被譽為“無煙產業”、“朝陽產業”。旅游者在旅游過程中享受的是吃、住、行、游、購、娛六大要素的綜合配套服務，而飯店業占據了其中吃、住、購、娛四大要素，由此可見，飯店業在旅游產業中扮演著舉足輕重的角色，這也恰恰說明了飯店業的管理和建設對旅游產業的發展會產生很大的影響。

關鍵詞：飯店經營管理；管理思想；對比分析；中外

一、文化背景與發展現狀的差異

從20世紀80年代初，我國引進外資興建飯店以后，我國的飯店業開始快速發展，各類飯店如同雨后春筍一般拔地而起。經過幾十年的發展，我國的飯店業發展已經開始出現停滯狀態，出于轉型期的酒店往往會有許多資源閑置。總體而言，我國飯店業的發展現狀大體可以總結為以下幾個方面：

（一） 經營狀況平衡，同一星級飯店的經營狀況和設施設備狀況存在較大差異。同一星級飯店，在不同地區的價位不同，而且價格差距過大，這種價格上的差異與酒店所處地區的經濟發展水平有很大關系。

（二） 檔次不平衡。我國高星級飯店與經濟型飯店的發展明顯快于低星級飯店。而且旅游飯店在整個飯店行業中所占比重較大?！?br>