春筍咸肉排骨湯，品出春天好滋味

春筍被譽為“素食第一品”“春天的菜王”，現在正是春筍嘗鮮的好時節。它味清淡而鮮嫩，營養豐富。下面，就讓我們來一起動手做做這道春季當令湯吧。

原料

春筍300克，排骨300克，咸肉50克，姜10克，清水2000毫升，鹽1茶匙（5克）。

做法

1 將春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮沸后，放入筍塊，煮5分鐘去除澀味和草酸。撈起后用清水沖凈瀝干備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。

2 把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮沸，放入排骨焯燙3分鐘，然后撈起過涼水瀝干。咸肉切成小塊。

3 將排骨、筍塊和姜片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮沸再次RL3K3AYUB4WT2qWT1A1iSA==撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

4 打開蓋子，放入咸肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。

溫馨提示

1.春筍中含有草酸，會影響人體對鈣和鋅的吸收，先焯水后再烹飪才有益健康。而且，也可以很有效的去除筍的澀味。

2.咸肉為腌制豬肉，有一定咸味，要適量使用。如果沒有也可以不放，或改用火腿肉。