藥食兩用說枇杷

胡獻國

枇杷，為薔薇科植物，分布于全國各地。枇杷的葉子很象古代樂器的琵琶，由此偕音而得“枇杷”之名。其花、葉、實皆可入藥入食，為藥食兩用食物。

枇杷花，為薔薇科植物枇杷的花。中醫(yī)認為，枇杷花性味甘、溫，入脾、肺經(jīng)，有疏風散寒，宣肺止咳之功，適用于傷風感冒，咳嗽吐痰和痰中帶血等。

枇杷實，為薔薇科植物枇杷的果實。中醫(yī)認為，枇杷實性味甘。酸、涼，入脾、肺、肝經(jīng)，有潤肺止咳、和胃降逆之功，適用于肺痿咳嗽、暑熱聲嘶、嘔吐呃逆等。《食經(jīng)》言其“下氣，止噦嘔逆”。《日華子本草》言其“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆”。《滇南本草》言其“治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼，又治小兒驚風發(fā)熱”。枇杷營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、蘋果酸、檸蒙酸、果糖。維生素和微量元素等。據(jù)分析，每百克枇杷中，含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物7克。此外，還含有鈣54毫克，磷36毫克，鐵0“3毫克，維生素C3毫克，胡蘿卜素1.3毫克，比蘋果、梨高10倍以上。枇杷既可生食，又可制成罐頭、果酒、果膏果醬等。

枇杷葉，又名炙杷葉、杷葉，為薔薇科常綠小喬木植物枇杷的葉，以葉大、灰綠色者為佳。中醫(yī)認為，枇杷葉性味苦、平，入肺、胃經(jīng)，有化痰止咳，和胃降逆之功，本品性平而偏涼，故能下氣止咳，清肺化痰，又能清胃熱而止嘔逆，故對咳嗽痰稠，胃熱嘔吐，呃逆等甚效。《本草綱目》言其”和胃降氣，清熱解暑毒，療腳氣”。《本草再新》言其“清肺氣，降肺火，止咳化痰，止吐血嗆血，治肺痿熱毒”。《新修本草》言其“主咳逆不下食”。藥理研究表明，本品含皂甙、苦杏仁甙、油質(zhì)等，所含的皂苷有止咳、止痛作用，所含的油質(zhì)有輕度祛痰作用，對肺炎雙球菌等有較明顯的抑制作用，并可抑制流行性感冒病毒。目前市場應用的枇杷制劑，都是以枇杷葉為主制成的，常用的有枇杷膏：由枇杷葉加川貝、沙參和蜜制成，有潤肺止咳作用。枇杷露：用枇杷葉蒸餾制成，用于肺熱咳嗽，痰多嘔逆。枇杷沖劑：由枇杷味、川貝等加工制成，用于傷風咳嗽和急慢性支氣管炎。現(xiàn)介紹幾則治療方，供選用。

藕西枇杷湯：鮮藕100克，百合，枇杷各30克，白糖適量。將鮮藕去皮，節(jié)洗凈，切片；枇杷去皮及核，與百合同放鍋中，武火煮沸后，大火燉至爛熟，白糖調(diào)味服食。可滋陰潤肺，清熱止咳，適用于肺結(jié)核咳聲低怯，痰少，午后潮熱不甚，顴紅等。

枇杷姜汁飲：枇杷150克，姜汁適量。將枇杷去皮核，榨汁，與姜汁適量混合均勻飲服，每日2～3次。可和胃止嘔，適用于胃氣上逆所致的嘔吐及妊娠嘔吐。

枇杷花粥：枇杷花10克，大米100克，冰糖適量。將枇杷花擇凈，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入冰糖，再煮一二沸即成，每日1劑。可宣肺止咳。適用于傷風咳嗽。

枇杷葉膏：取枇杷葉適量，加水煎煮3次，合并煎液，濾過，濾液濃縮，每百克清膏加煉蜜200克或蔗糖200克。加熱溶化，混勻，濃縮即得。口服，每次9～15克，每日2次。可清肺潤燥，止咳化痰。適用于肺熱煤咳，痰少咽干等。