胡獻國
百合,為百合科多年生草本植物百合和細葉百合的肉質鱗莖,全國各地均產。因其鱗莖由二三十瓣重疊累生于一起,好似百片合成,故而得名百合。百合集觀賞、藥用、食用于一體,為藥食兩用食物。
百合花,為百合科多年生草本植物百合和細葉百合的花蕾,中醫認為。本品性味微寒、平、甘、微苦,入肺經,有潤肺清火,寧心安神之功,適用于咳嗽,眩暈,夜寐不安,天皰濕瘡。《滇南本草》言其“止咳嗽,利小便,安神寧心定志”。《本草綱目》言其“治小兒天皰濕瘡:暴干研末,菜子油涂”。
百合,秋季莖葉枯萎時采挖,洗凈、剝取鱗片,沸水燙過或略蒸過,曬干或烘干使用。中醫認為,百合性味甘、微寒,入心、肺經,有潤肺止咳,清心安神之功。本品為一性質平和的潤肺止咳藥,適用于肺燥咳嗽及肺虛久咳,痰中帶血及熱病后余熱未盡,神思恍惚、煩燥失眠,莫名所苦的“百合病”。《神農本草經》言其“利大小便,補中益氣。”《日華子本草》言其“安心、定膽、益志、養五臟”。《本草求珍》言其“功有利于心肺,而能斂氣養心,安魂定魄”。《醫學入門》言其“治肺痿、肺癰”。營養分析表明,本品含淀粉、蛋白質、脂肪及微量的秋水仙堿等多種生物堿,煎劑對氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用,并能對抗組織胺引起的蟾蜍哮喘,防治多種癌癥。現介紹幾則治療方,供選用。
百合花梨湯:百合花10克,雪梨1個冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入砂鍋內,再加半碗多清水,煮一個半小時。待百合已爛,納入去皮核切塊之雪梨及冰糖,再煮30分鐘即成,每日1劑。可滋陰潤肺,適用于肺虛久咳,燥痰咳嗽,胸痛、便秘、尿黃等。
苡米百合湯:苡米200克,百合50克。上藥擇凈,放入鍋中,加水5碗,煎至2碗半時,分3~4次服完,每日1劑。可補中益氣,潤肺止咳,適用于肺癰咳嗽胸痛、氣促、痰臭。
百合粥:百合60克,糯米100克,紅糖少許。將百合、糯米洗凈,加水煮為稀粥,待熟時調入紅糖服食,每日1劑,連續10天。可健脾養胃,適用于胃痛,心下痛、煩燥不寐癥等。
百合豬肉湯:百合50克,瘦豬肉200克,食鹽少許。將豬肉洗凈、切塊。與百合加水同煮至爛熟后,食鹽調味,頓服,每日1劑。可清熱潤肺、寧心安神,適用于神經衰弱,失眠,肺結核低熱、干咳、氣促等。
石榴花炒百合:石榴花10朵、百合30克,調味品適量。將石榴花洗凈,入鹽水中反復浸泡,撈起瀝干。百合洗凈,放熱油鍋中翻炒片刻,再加石榴花、調味等等翻炒至勻即成,每日1劑。可潤肺止咳。適用于肺燥干咳,干咳痰少等。
百合銀耳棗仁湯:鮮百合50克,銀耳10克,生熟棗仁各15克,冰糖適量。將鮮百合用清水泡1夜;銀耳發開,洗凈:取生熟棗仁水煎取汁,納入百合、銀耳、冰糖煮熟,連湯飲服,每日1劑。可清心安神,適用于神經衰弱及更年期綜合征。