中職服務類專業頂崗實習管理模式探究

摘 要： 本文從中職服務類學生頂崗實習的必要性及現狀入手，分析了存在的問題及原因，提出了頂崗實習管理模式的框架設計、重點和保障措施及意義。

關鍵詞： 頂崗實習 管理模式 酒店服務與管理專業

一、頂崗實習的必要性及現狀

從國家層面看，頂崗實習是職業教育的要求。《國務院關于大力發展職業教育的決定》明確提出了“2+1”的教育模式，即在校學習2年，第3年到專業相應對口的指定企業，帶薪實習12個月。[1]《國家教育事業十二五規劃（職業教育部分）》指出：大力推行校企合作、工學結合、頂崗實習的人才培養模式，創新職業教育人才培養體制。[2]

從學校層面看，頂崗實習是學校、教師、學生的任務。每個中職學校的人才培養方案都規定了頂崗實習的教學內容，由此可見，頂崗實習既是學生應該完成的不可缺少的學習任務，又是學校應該負責的重要的教學任務。對于學生而言，沒有圓滿完成頂崗實習，實際是沒有完成專業教學計劃的課程，達不到教學目標的要求，不能算一個合格的畢業生；對于學校而言，不能算實現了培養目標，對于專業教師而言，沒有指導學生實習，就失去了一個了解行業和學生的機會，對于職業教育的需求，對于學生的職業指導，對于“以能力為本位，以就業為導向”的教育教學工作就是紙上談兵。

但是由于各種原因，每個學校對頂崗實習重視的程度不一，管理的力度不一，完成的程度不一，取得的效果不一。總體上來說，對于頂崗實習是口頭上重視，行動上不夠重視，至少不像對待學校教學那樣重視；有一些管理制度，但執行起來不一定按制度辦；實習是否按質按量完成也不會那么較真；學生的實習成績的評價也不是那么有憑有據，以至于很多學生和家長都認為頂崗實習只是一個過場，甚至誤認為頂崗實習就是就業，甚至有的學生干脆回家休息挨過這段時間。

二、頂崗實習管理中存在的問題及原因

通過對酒店服務與管理專業頂崗實習的實際管理與訪問調查，發現頂崗實習管理中存在的主要問題是學生難以堅持完成實習任務：有的不愿意在酒店實習，有的認為實習時間太長，有的完成不了崗位任務，有的認為太累而逃避，有的感覺欺生而心生抱怨，有的認為別人的崗位比自己好而不滿，有的認為學不到東西而放棄……學生提的問題集中在：可不可以不實習？可不可以不到酒店實習？可不可以自己找單位實習？可不可以實習時間短一點？把頂崗實習看成可有可無、能省則省的過程。這種心態直接影響到他們今后就業的不穩定性，碰到問題就逃避，碰到困難就辭職。

學生在頂崗實習中存在的種種問題，其原因是多方面的：

（一）學生本身的原因

1.中職學生年齡偏小。

不夠成熟，做事不考慮后果，動不動就不干了。

2.對酒店行業心存偏見。

不愿做端盤子、刷馬桶的服務工作。

3.吃苦耐勞精神差。

平時在家、在校基本沒做什么體力勞動，到生產一線頂崗實習，壓力驟增，一下子難以承受。

4.理想與現實反差大。

在學校時覺得約束太多，盼著快點畢業、早點就業，但一到崗位，才發現上班一點不比學校受到的約束少。

（二）學校方面的原因。

1.學校有關頂崗實習的規章制度不健全。

例如，對于學生在實習中出現的各種問題的處理缺乏依據；對指導教師的責、權、利沒有合理設置，特別是相關待遇問題不太明確，教師只能憑自己的責任心做事，憑奉獻精神做事。

2.過程管理不到位。

有些學校由招生就業科統一管理，而一個學校那么多專業、學生、實習點，招生就業科幾個人為學生找到實習單位就不錯了，根本沒有時間去實習點進行指導。

3.指導教師的時間、精力不夠。

學校的實習指導教師都是兼職的，本身有較繁重的教學工作和班主任工作或其他行政工作，不可能長期進入企業指導實習。只能巡視和發生問題了去處理。

（三）企業方面的原因。

目前酒店行業由于用工緊缺，它們非常需要和歡迎頂崗實習的學生，這使得酒店專業學生的頂崗實習較之其他專業更容易安排，而且酒店方面（主要是人力資源部）在組織、管理、溝通上都比較重視學校的意見，有利于開展校企合作、工學結合。但存在以下問題：

1.有些老員工“欺生”。有些對實習生頤指氣使，有些對實習生譏笑諷刺，有些把自己的工作指派給實習生做，使實習生感覺憋屈不想待下去。

2.工作時間有時超過8小時又沒有安排補休，學生感覺過于勞累難以堅持。

（四）家長方面的原因。

1.有些家長對自己的小孩比較溺愛，認為自己孩子還小，一聽孩子說太累了、受委屈了、不想干了，就依孩子的意愿，要么回家，反正養得起；要么給孩子安排到熟人的單位，希望得到照顧。

2.有些家長本來就不怎么管得住自己的孩子，只好隨孩子自己決定。

三、頂崗實習管理模式的框架設計及重點

在頂崗實習管理中存在的問題不少，我們雖然不可能一下子百分之百地全部得到解決，但是我們通過對問題的原因分析，完全可以找到一些相應的措施應對。在這里，筆者提出一個針對以上問題、比較好操作的頂崗實習管理模式，旨在使頂崗實習管理有章可循、有條不紊，其中最重要的出發點是參與頂崗實習的各方都能滿足自己的某種需要，看到頂崗實習給自己帶來的實際意義，從而積極主動地參加頂崗實習。

（一）制度上的設計。

學校要像重視課程教學和班主任工作一樣重視實習，建立一整套學生頂崗實習的管理制度，包括《頂崗實習教學大綱》、《頂崗實習計劃》、《頂崗實習指導書》、《頂崗實習管理制度》、《頂崗實習成績考核制度》等，并且和激勵制度相結合。舉例如下：

1.制定學生的頂崗實習成績考核制度。

對于頂崗實習的考核成績，分為優秀、合格、不合格三個等級。實習優秀的學生，從學分上給予獎勵；無故不參加頂崗實習或頂崗實習不合格，不能頒發畢業證。實習不合格的學生，如果重新實習并合格，可以補發畢業證。

2.制定實習指導教師的考核制度。

建立一支以班主任和專業課教師為主的實習指導教師隊伍，每個專業課教師都要輪流下點指導實習，有條件的話，可以駐點指導，并填寫指導實習日志。對于指導實習可以折算成相應的課時或給予相應的補助，同時可以視同完成了教師的下企業實踐。

3.利用好國家已出臺的相關制度、政策。

2006年11月，財政部、國家稅務總局聯合下發了《關于企業支付學生實習報酬有關所得稅政策問題的通知》，其明確指出：“凡與中等職業學校和高等院校簽訂三年以上期限合作協議的企業，支付給學生實習期間的報酬，準予在計算繳納企業所得稅稅前扣除。”[3]為接受實習生的企業提供了稅收優惠的政策依據。由于政策的宣傳力度不夠，企業可能不知道，學校可以提示、配合企業獲得稅收優惠。

（二）程序上的設計。

1.準備階段。

（1）遴選頂崗實習單位。盡量在校企合作單位中選擇。學生實習前，一定要去實習單位實地考察，確定企業在實習場地、實習內容、安全保護、生活設施等方面都比較適合學生。

（2）組織學生學習頂崗實習有關制度，填寫《頂崗實習承諾書》（其中包括家長簽字）。

（3）頂崗實習動員會。

2.實施階段。

（1）實習開始，班主任和相關實習指導要到實習點了解學生崗位安排、住宿、生活安排情況。

（2）實習期間，指導老師定時或不定時到實習點指導學生實習，如果有可能最后和學生一起實習，及時處理學生中存在的問題。

（3）平時通過電話、QQ等方式多和學生保持聯系、溝通，做好學生的安撫、鼓勵、教育等工作。

（4）因為學生大多是未成年人，提醒企業妥善安排實習生的勞動強度和勞動時間，購買學生實習責任險。[4]

3.總結交流和表彰階段。

（1）實習結束時，學生上交實習周記、頂崗實習鑒定表（打印稿）、實習報告。

（2）實習指導教師到實習企業統一拿回頂崗實習鑒定表。要求企業指導教師和學校指導教師填寫評語、實習成績，人力資源部加蓋公章。

（3）回校召開實習經驗交流會暨優秀實習生表彰大會，隆重表彰優秀實習生，頒發獎品和獎勵證書。低年級的同學參加，為他們以后的實習預熱。

（三）思想教育上的設計。

學生頂崗實習不適應發生“在校外、在企業”，根子卻是“在校內、在教育”。

如果在頂崗實習之前對學生的思想教育比較到位，那么學生在頂崗實習過程中出現的問題就較少，出現了問題自我克服的可能性就大。思想教育的重點是：為什么要頂崗實習？頂崗實習可能會碰到哪些困難與不適？如何調適自己的心態？做企業喜歡的新人。

1.企業文化與校園文化的融合。

學校要積極引入企業文化，形成與校園文化的有機融合，讓學生在潛移默化中樹立職業意識，將企業的管理理念、規章制度等融入學生的日常管理，讓學生盡早熟悉企業的管理制度、工作流程、勞動安全。

2.結合專業教育，強化學生的專業認同感。

專業教師要把“職業教育”貫穿學生學習的始終。正確引導學生對待“服務”觀念的看法。

3.頂崗實習體驗。

在學生一、二年級學習期間，依托校企合作單位的平臺，在節假日安排學生分批進行短期實習。既幫助企業解決了暫時性的人手緊缺，又幫助學生提前認識了崗位及崗位職責。對于學生在實習過程中遇到的疑問、得到的收獲都可以作為案例運用于教學，這種教育更生動更有效。

四、頂崗實習管理模式的保障措施及意義

（一）建立與專業相適應的頂崗實習管理模式，健全相關規章制度。

（二）學校設立頂崗實習管理工作機構，校長是實習工作的第一責任人。

以教學科室、教研室和班主任聯合組成實習指導小組，負責學生頂崗實習的組織和管理。

（三）建設一批較穩定的頂崗實習基地或企業。

學校和企業充分溝通，認識雙方的目標和意圖，做到互利雙贏，可持續發展。

（四）對實習指導教師的培訓。

不管是學校的實習指導老師還是企業的“師傅”（企業實習指導老師）都應該具備思想品德優秀、關心學生、能力強等品質，勝任指導老師的角色，起到榜樣示范的作用。

頂崗實習管理模式的保障措施，能夠較好地解決頂崗實習中存在的各種問題，保障頂崗實習效果，提高畢業生順利就業的幾率。頂崗實習管理實踐也為完善教育部發布的《中等職業學校學生頂崗實習管理規定（征求意見稿）》提供了第一手材料。

參考文獻：

[1]國務院關于大力發展職業教育的決定.2005.

[2]教育部.國家教育事業十二五規劃（職業教育部分）.2012.

[3]教育部、財政部和中國保險監督管理委員會.關于在中等職業學校推行學生實習責任險的通知.2009.

[4]財政部、國家稅務總局.關于企業支付學生實習報酬有關所得稅政策問題的通知.2006.

該文章為校本課題（職校管理服務類專業學生頂崗實習管理模式研究）而寫。