《家禽生產》課程結構與そ萄Х椒ǜ母鍰教鐘朧導

呂驊

摘 要：《家禽生產》是畜牧獸醫專業的一門核心課程。高職院校《家禽生產》課程存在著構建方法、內容和體現能力培養特色方面存在著不足。在分析高職畜牧獸醫專業課程體系改革的必要性與可行性的基礎上，對改革專業核心課程《家禽生產》的原則與思路進行探討，構建“以就業崗位為依據，以生產工作流程為導向”的課程能力結構與教學方法。

關鍵詞：家禽生產 課程結構 教學方法 探討

《家禽生產》是高職畜牧獸醫專業的一門實踐性、技術性很強的核心課程，主要培養家禽生產所必備的基本原理和先進方法，著重解決家禽生產過程中環境控制、禽場綜合防制等技術，能用先進的科學方法和設備來策養禽業，掌握組織生產的方法及分析問題，解決問題的能力。為使學生適應職業崗位能力和市場人才需求，培養理論知識夠用、實踐技能過硬、具有開拓創新精神的高素質技術應用型人才。在分析高職畜牧獸醫專業課程體系改革的必要性與可行性的基礎上，對專業核心課程《家禽生產》課程結構與教學方法進行改革探索。

一、《家禽生產》課程結構改革的必要性與可行性

（一）高職《家禽生產》課程結構存在的問題[1]

現階段《家禽生產》課程結構存在的主要問題，集中表現在以下三個方面：

1.課程結構構建方法不當

高職畜牧獸醫專業的課程體系基本上沿襲了本科教育的“公共基礎課、專業基礎課、專業課”三段式的邏輯設計思路，其中的《家禽生產學》課程內容也按照學科體系編排，以學科知識體系的基本結構組成教學的基本內容，側重于知識的系統性、完整性，沒有形成清晰、完整的職業能力培養體系，不利于高職學生職業能力的培養。而高等職業教育是培養面向生產和服務第一線的高級技術及管理的應用型人才；同時，高等職業教育還肩負著不斷更新、提升一線勞動者素質的任務。高等職業教育的畢業生應掌握相關職業的新知識、新工藝、新設備、新技術，并以較強的動手能力和分析、處理、指導、解決一線生產實際問題的能力為目標。如在家禽生產過程中，不同禽類，或同類禽中不同生長發育階段環境條件的“溫度”問題，在學科知識體系中只說明溫度的要求，而在職業教育中除說明其溫度條件外，還必須說明溫度控制的方法，即應用新工藝、新設備的操作能力。

2.課程內容陳舊與重復交叉

畜牧獸醫專業每門課程自成一體，具有自身完整的科學體系，注重知識的理論性與系統性，課程間的內容重復交叉嚴重。如《家禽生產》中的“家禽的飼養”與《動物營養與飼料》課程部分[JP+1]內容重復，“家禽孵化”中的胚胎發育與《動物繁殖》的部分內容又是重復交叉。而新技術、新技能往往沒有及時引入課程，導致課程內容陳舊。而家禽生產在教學過程中，必須按需施教；著眼于職業知識和能力的提升而組織理論和實踐教學；著眼于產業結構和產品結構的調整、補充、更新，以形成更新、更高的職業能力要求課程結構。

3.課程名稱沒有體現能力培養特色

畜牧獸醫專業的課程名稱也大多沿襲本科教育的課程名稱，具有鮮明的學科體系烙印，如《家禽生產學》、《動物繁殖學》、《動物藥理學》等，又如將本科的《動物營養學》與《飼料學》加以壓縮就成了高職教育的《動物營養與飼料》，課程內容也如同本科課程的“壓縮餅干”，不能體現以職業能力培養為核心的高職教育特色。

家禽生產是對學生進行家禽生產技能培訓和管理的教育。它以家禽生產崗位的需要為依據制定教學計劃；這種課程結構應是打破學科型的教學模式，建立以職業能力為中心的教學體系，才能培養具有實踐技能、創業能力、創新精神的與社會需求相適應的高素質的勞動者。

（二）畜牧獸醫行業的結構調整對《家禽生產》課程結構提出新要求

隨著市場經濟不斷發展與農村勞動力的大量轉移，畜牧業生產正由“零星散養、畜禽混養、人畜混處”的傳統方式向高度專業化、規模化的現代生產方式邁進。為了生產“綠色、環保、優質、安全”的畜產品，特別是禽產品，生產方式由圈養方式轉化為生態放養。這就要求未來的畜牧獸醫行業從業人員分工更精細，職業能力更高超，畜牧業生產經營方式也應加以改變。而傳統的課程只注重家禽生產與家禽疾病防治等方面知識的培養，忽視了生產經驗、經營管理、市場營銷等方面職業能力的培養，已不能適應現代畜牧業生產的要求。

（三）高職人才培養目標的認同為構建職業能力為核心的課程結構奠定了基礎

高職教育要培養高技能人才這一目標已被普遍認同。學生的高技能僅通過教師的課堂講授是培養不出來的，必須在教師指導下通過生產實踐，在生產實踐過程中加以培養。目前，高職院校普遍重視實踐能力的培養和雙師素質的教師隊伍建設，比如金華職業技術學院提出并踐行“校內基地生產化，校外基地教學化”，這為《家禽生產》課程結構的重構奠定了基礎。

二、《家禽生產》課程教學方法改革的基本思路

（一）《家禽生產》課程體系應體現“以就業崗位為依據，以生產工作流程為導向”的理念

高職教育重在培養生產第一線的高技能人才，課程設置應該以培養職業能力為核心，將培養職業技能放在第一位，同時應關注學生全面素質的提高。根據職業崗位群的任職要求，以家禽生產主要崗位的生產流程為主線，以實踐性教學為主體，將理論教學融入實踐教學中，將職業道德教育、法制教育、誠信教育、責任意識教育等融入人才培養全過程，構建“教、學、做”一體化的教學方法[2]。

（二）《家禽生產》應打破傳統的、約定俗成的、固定的編寫格式

農業專業教科書不像基礎課諸如數學那樣，無論到什么時候總要生學會加、減、乘、除，才能進行下一步的學習，所以基礎課的章節次序和內容先后只能由淺及深、由易及難。而農業專業課程的教學內容深淺難易區別并不十分明顯，因此，內容安排的前后順序只要根據認知規律、教育對象、培養目標、學生興趣、教學需要，以及職業教育的特點，可以甚至很有必要改變章節順序，重組教學內容。以便更加注重“實用性”，做到學以致用，具有較強的可操作性。以激發學生學習的主動性和積極性的內在動力。真正達到“以就業崗位為依據，以生產工作流程為導向”為理念的課程結構。

（三）《家禽生產》課程的同步教學法的實踐

所謂“同步教學”，即專業理論與專業技能同步教學法[3]。其方法是打破理論課、實驗課和實訓課的界限，將課程的理論教學、實踐教學融于一體，教學環節相對集中，教學場所直接安排在實驗室或實訓基地，來完成某個教學目標和教學任務，師生雙方邊教、邊學、邊做，理論和實踐交替進行，直觀和抽象交錯出現，沒有固定的先實訓（驗）后理論或先理論后實訓（驗），而是理論中有實訓（驗），實訓（驗）中有理論，突出學生動手能力和專業技能的培養，充分調動和激發學生學習興趣的一種教學方法。

1.教學內容構建應突出理實一體化的要求

教學內容是教學目標任務的具體化。家禽生產的教學目標任務是熟悉各種禽類的生產特點，掌握禽類生產基本原理和先進方法，學會禽場衛生管理及疾病綜合防治，能用先進的科學方法和設備來策劃養禽業，著重掌握組織生產的方法及分析問題，解決問題的能力為目標，同時考慮職業素質教育，培養學生對綜合知識和技能的熟練應用能力。因此在教學過程中應將課程中的理論與實踐相關的教學內容有機融合，適當削減理論教學，理論知識以夠用為度，重點培養學生對基本技能的熟練應用為主線，以確保實現高技能人才培養的目標。

現以《家禽生產》中的一個項目“雛雞培育環境條件控制”為例，說明同步教學法。

雛雞培育環境條件主要是溫度、濕度和通風，理論上要求溫度33～35℃，濕度55%～65%，通風以保持空氣新鮮為標準。但在實際生產中，由于要保證33～35℃溫度，其密封性能都比較好，在如此高的溫度條件下，保溫舍內水分蒸發明顯增多，如飲水器中的水、糞便和尿液中的水都被蒸發，同時還有雛雞大量呼吸產生的水，充滿著整個空間，造成濕度大大超過其理論的55%～65%，甚至高達85%以上。形成養殖業中最惡劣的環境高溫高濕——悶熱，同時使糞便、尿液與濺出飼料混合發酵，產生大量的氨氣、硫化氫和二氧化硫等氣體，最終造成雛雞易發生呼吸道疾病及球蟲病，增加死亡率，成活率降低。為了降低濕度，必須采取通風措施，而通風又會使保溫舍內的溫度下降，達不到保溫的目的。因此為了解決實際生產中溫度、濕度和通風的矛盾，做到協調統一，使雛雞健康生長發育，能夠使學生掌握其“雛雞培育環境條件控制”，則必須進行生產實訓，在培養雛雞過程中發現問題、分析問題和解決問題的能力。同時也鍛煉對雛雞的常規免疫方法、斷喙等技能操作和吃苦耐勞精神的培養。在飼養過程中學習知識和掌握技能的熟練應用。

2.教學場所的選擇應滿足教學、實驗（訓）于一體

由于畜牧獸醫專業的特殊性，理論教學與實踐教學場所分設對教學質量、教學管理都將會產生較大影響。而校外的教學基地也受到一定的限制。比如帶著一個班級的學生到某養殖場去參觀或進行半天的實訓，因為要考慮到疾病的防疫必須進行嚴格的消毒，時間和場所受到限制，或者對動物產生應激而發生疫病，將會造成嚴重的經濟損失。因此《家禽生產》課程在教學過程中，應重點在校內教學環境設計為工廠（場）化模式，實行理論與實踐同步教學，提高分析問題和解決問題的能力。

3.教學管理應體現靈活的彈性教學

由于養殖業中的動物發生異常情況具有不確定性，為了應對突發事件，可能會影響到其理論授課計劃，因此應及時調整上課的時間和地點，充分利用校內校外的一切資源，使學生多接觸實際生產中的問題。因此校內實訓基地應配置動物門診室，接受校外養殖場發病動物的就診。應隨時安排學生到動物門診室進行實訓，使學生接觸直觀的真實病例，并能通過攝像投影的方式或現場解剖病理變化等實例直觀講解，增加感性認識，鞏固理論知識。

總之，《家禽生產》課程建設與教學改革的目標是“以就業崗位為依據，以生產工作流程為導向”，培養能綜合運用知識和熟練應用基本技能為目的。成為具有強應變能力和高素質的綜合人才。

參考文獻：

[1]范先超，等.高職畜牧獸醫專業課程體系改革探討[J].高職專論，2008，（7）：35-36.

[2]邢軍，等.畜牧獸醫專業構建產學研一體化辦學模式的探索[J].職教研究，2008，（12）：7-8.

[3]鄒洪波，等.專業理論與專業技能同步教學法的研究[J].職業技術培訓，2008，（5）：159-160.