餐飲O2O的美麗與哀愁

北京萬豪酒店城墻小館西餐廳

萬豪酒店西餐廳通過網絡第三方平臺來發布團購、優惠信息，直觀的圖片更方便地讓用戶了解產品的相關信息，在一定程度上增加了酒店客源，豐富了客源結構，促進了酒店市場的豐富程度。

國家厲行節儉政策的出臺，使得高端餐飲普遍受到影響。通過Online方式，酒店首先是保證營業額的完成以及市場份額。業內都在做類似推廣，落后于其他企業，可能會丟掉這樣一塊網絡市場，目前，萬豪酒店西餐廳從線上的引導客流消費占到總收入的50%。Online方式對酒店品牌、知名度也會有一定提高。與幾年前高高在上的態度不同，如今五星級酒店通過線上酒店所提供的服務、菜品樣式、酒店風格的展示，來加強普通消費者的認知，吸引他們來酒店消費。另外，這些Online方式也帶來一些后續的消費，對婚宴、會議、房間都會有幫助，會通過一個平臺擴展開很多的渠道。

在酒店O2O的實踐中，因為大多數是靠第三方平臺，而不是公司自己來維護這個平臺，所以后期的維護、網站的更新、消費者的信息查詢等都會出現一些問題。同時，線上的一些優惠活動，會對線下造成一定的沖擊和影響，成本方面就是一個很大的挑戰。因為線上給予了消費者一個很大的折扣，所以如何在收入和成本之間找到一個平衡點很關鍵。中低端的餐飲可能能夠較長時間地通過團購來獲得新顧客，但對于五星級酒店，更多地是通過線上渠道讓消費者理智地接受五星級的價格和品質，更多地獲得客戶黏性。

（編輯：繩 娜 snn0001@126.com）