淺談中職酒店專業英語教學改革

摘要：中職酒店專業英語教學必須重視學生的口頭交際能力的培養，本文將從教材的選擇、課堂教學模式等方面探討適合于酒店專業學生今后就業發展的教學改革方法。

關鍵詞：中職酒店專業；英語教學改革；教學模式

中圖分類號：G710 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）39-0073-02

隨著酒店行業的蓬勃發展，市場對既懂酒店專業知識又具有良好英語口語的人才需求不斷擴大。傳統的英語教學一般都是以課堂教學為主，以教師的講授為中心，比較注重理論的講解，而忽視實踐教學，不利于學生創新思維的培養。中職酒店專業英語課程的目的是訓練學生的聽力以及口頭表達的能力。因此，在英語的教學過程中應以課堂活動為主，充分調動學生學習英語的積極性和主動性。盡量使每一個學生都參與到課堂教學活動中，讓每個學生都能開口說英語，在課堂上體驗說英語的樂趣。

一、教材的選用

中職酒店專業英語教學不同于其他專業的英語教學，必須重視學生的聽力和口語交際能力的培養，這是由學生日后的工作性質所決定的。中職酒店專業的學生畢業后大多工作在酒店、賓館、旅行社等服務行業，在實際工作中需要與客戶進行口頭交流。這就要求學生具有較強的英語口語表達能力，能夠在交流中盡量做到語言流暢自如，準確無誤。目前我校11級酒店管理專業選用的英語教材為外研社行業英語系列教材——《酒店英語視聽說》。本書為中等職業學校酒店、餐飲等專業學生編寫，用正反兩方面的教學材料為學生提供酒店行業的相關知識，具有較強的實用性和針對性。

二、課堂教學模式

改變課堂教學單一模式，提高學生英語學習興趣。中職酒店專業英語具有應用性、實踐性強的特點，學生需要進行不斷的實踐活動才能掌握這一課程所學的要點。為了更好地提高學生英語學習的興趣，加強學生英語口頭表達能力，在課堂上，教師應采取多元化的教學模式，著重培養學生運用英語與客戶溝通的能力。在教學方法的運用上，突出“互動”，采用以學生為主體的能力培養型課堂教學模式。在教學中以學生為中心，使課堂成為模擬實訓的場所，教師應改變以往傳統的傳授式教學方法，給學生創造輕松愉快的學習氛圍，充分調動學生參與課堂教學活動的積極性，讓學生在學習中由被動學習轉為主動學習。具體采取如下教學方法：

1.情景教學法。情景教學法是一種模擬真實語言情景的英語課堂活動。我們可通過角色扮演這一訓練模式，強化學生口語交際能力。在酒店英語教學過程中，利用多媒體播放一段服務員在酒店前臺用英語為客人提供服務的視頻。然后教師給出特定的場景，由學生根據情景編寫對話。例如，在講《Reservation》一課時，學生觀看完錄像后，教師讓學生分別扮演客人和服務員，設計一個客人來飯店登記住宿的對話。具體材料如下：Guest：You’re Mr. Mike. You and your wife want a double room for two nights.Clerk：It’s six in the afternoon.You receive the guests. The room is 502；a bellman will show them to their room.此時，學生還可以發揮想象，設計不同的情景，如客人登記入住前已預定房間；客人沒有預定房間，但飯店已經客滿了等等，進行相應的對話。利用情景模擬的教學手段，給學生營造酒店工作的真實氛圍和環境，以達到英語教學貼近實際，加強培養學生在酒店工作中的英語口頭表達能力。此外，還可以通過組織英語知識競賽、英語演講、英語辯論等教學活動，為學生提供更多的鍛煉英語口語的機會。根據學生的實際學習情況設計多樣化的教學活動，讓不同英語學習層次的學生都有機會練習英語口語，全面提高學生的英語口語水平。

2.合理運用多媒體。多媒體技術是英語教學比較好的教學手段之一，它改變了傳統的課堂教學模式，能夠營造模擬現實工作情景的真實、生動的教學環境，讓學生感到身臨其境的樂趣，很大程度上激發了學生的學習興趣，使得原本沉悶的課堂變得活潑有趣。多媒體技術的合理運用能夠起到加強課堂教學效果的作用。例如在講授應對酒店客人投訴時，教師可以首先選擇播放一段英文電影或視頻中關于酒店投訴的英文對話精華部分，讓學生對即將學習的話題有一定的了解，然后讓學生學習禮貌處理客人投訴的技巧和常用的英語服務用語，最后再次播放教學視頻，讓學生進行模擬的情景訓練。這樣學生能更好第理解如何處理酒店客人投訴，提高服務質量。學生經過一系列的模擬練習，在體驗和交流的過程中理解所學內容，并形成語感。

3.采取分層教學法。中職學生的英語底子薄弱，英語基礎差，學生英語水平差別大。如采用“一貫制”的教學方法，不能顧及學生的英語差異性，會使一些英語基礎好的學生覺得課堂教學過于簡單，而放松懈怠。而另外一些英語基礎較差的學生又會覺得講授的內容過難，無法跟上學習進度，從而失去了對英語學習的信心和興趣。因此，在教學中我們應采用分層教學法，把學生分為“優、良、中、差”四個層次，因地制宜，為不同類型的學生設計不同的英語教學活動和進度，讓不同層次的學生英語能力都得到相應的提高，做到因材施教。

4.滲透英語文化知識。中職酒店專業學生畢業后主要從事酒店、賓館、旅行社等服務行業的工作，其服務的對象是來自世界各地的人，其具有不同的文化背景。這就要求我們在培養既掌握專業知識又掌握一定英語技能的人才的同時，還要注重講解英語國家的文化背景和習俗。因此，在中職酒店專業英語課堂教學中，應滲透英語文化知識，使學生理解文化差異對英語語言的影響。通過對英語文化背景知識的滲透，使學生對不同國家文化的差異具有感性認識，從而排除語言文化障礙，提高英語的口頭表達能力，在今后的崗位中更好地發揮作用。

三、教師的素養

中職酒店專業英語教學的實用性，對教師的專業水平提出了更高的要求。為了更好地完成中職酒店專業英語教學，教師應具備豐富的英語知識和酒店實踐經驗。在教學中突出實用性原則，設計以學生為中心的英語課堂教學活動，發揮學生的主體作用。教師要加強自身素養的提高，從而在不斷探索中使中職酒店專業的英語教學不斷完善。

總之，中職酒店專業英語教學改革，要以滿足未來工作需要為目標，注重培養具有英語實際應用能力的高素質人才。我們英語老師要不斷地學習，不斷地進步，不斷地探索新的教學方法。

參考文獻：

[1]陳麗芳.淺談情境交際教學法與酒店英語教學[J].雙語教學，2007，（12）.

[2]楊柳，張藝.酒店實用英語[M].廣州：華南理工大學出版社，2008.

[3]梁文霞.建構主義教學理論下酒店專業英語教學的改革[J].遼寧高職學報，2010，（09）.

[4]谷妍.旅游酒店英語課程教學改革探析[J].旅游縱覽（行業版），2011，（09）.

[5]張杰.公共英語教學的專業化與專業英語教學的公共化——我國高校英語教學改革的必由之路[J].外語與外語教學，2005，（11）.

作者簡介：焦彥（1978-），女，吉林長春人，就職于長春職業技術學校，中專講師，研究方向：英語教學。