“食品質量與安全”專業建設國際化的探索與實踐

摘要：在全球國際化的背景下，食品質量與安全問題已成為全世界關注的熱點。在這樣的時代背景下，作為國家食品質量與安全人才培養的重要基地，浙江工商大學近10年來，結合我校食品質量與安全和國家特色專業的建設與實踐，在專業定位、課程體系建設、教學資源與課程內容拓展、課堂教學方法方式改革等環節進行了大膽的國際化探索和嘗試，取得了初步成效。

關鍵詞：食品質量與安全；專業建設；國際化

中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）04-0172-02

在全球國際化的背景下，食品質量與安全關系到人們的生活質量和一個國家的經濟發展及社會和諧。近年來，食品質量與安全問題在全球范圍內頻繁發生，成為一個全世界高度關注的熱點。由此可見，食品質量與安全是世界各國所面臨的共同問題。我國也不例外，隨著食品工業以超過15%的年均增速高速發展，食品質量與安全事件同樣也引起了廣泛的關注，對這些問題的解決既要立足本土，又要放眼世界。在這樣的時代背景下，教育尤其是高等教育作為培養相關人才、參與國際競爭與合作的重要手段受到了各國政府的廣泛關注。浙江工商大學（浙商大）一直是國家食品質量與安全人才培養的重要基地。1998年以前設有全國唯一的“食品衛生與檢驗”專業，2002年經教育部批準建立“食品質量與安全”專業。從此結合國家食品安全戰略，在對食品質量與安全專業建設和人才培養的國內外教育現狀、特點進行比較分析的基礎上，明確了只有著眼于全球食品產業與市場的變化，才能適應快速的全球化經濟發展和社會需求。為此，近10年來，結合我校食品質量與安全和國家特色專業的建設與實踐，在專業定位、課程體系建設、教學資源與課程內容拓展、課堂教學方法方式改革等環節進行了大膽的國際化探索和嘗試。

一、傳統國際化建設的內涵和缺點

高等教育國際化是世界經濟一體化發展的產物，是每個國家必須面對的問題，同時也是高等教育擴大對外開放、加強國際學術交流、增加留學生的派遣與接收、開展合作研究與聯合辦學的一種必然的發展趨勢。傳統高等教育國際化建設的內涵可以分為制度、理論和行動等三個層面，在長期的實踐過程中取得了較好的成績：在制度層面，自改革開放以來，中國一直致力于教育制度的創新，為教育國際化建設進一步搭建了平臺、拓展了空間；在理論層面，借鑒了西方發達國家的教育制度、教育模式和教育理念；在行動方面，通過國際學術交流合作、合作研究與聯合辦學，實現了教師和學生的“請進來”和“走出去”。但是，隨著全球化進程的加快，傳統的國際化建設存在著一定的缺陷，如何把專業建設國際化和具有全球視野的、享有跨文化理解能力和價值思維能力的人才培養更緊密的結合起來已經迫在眉睫。

二、浙商大食品質量與安全專業建設國際化的理念與目標

隨著國際化進程的加速，我國的高等教育和社會經濟發展發生了深刻變化，促使我們從2007年開始就不斷思考、探索和實踐如何在國際化經濟快速發展及大商科氛圍背景下，創新食品質量與安全專業工程教育，構建工商融和人才培養新模式。結合教育部2010年6月啟動的卓越工程師培養計劃，我們創新與實踐了具有全球視野的工商融合食品質量與安全專業卓越工程師的培養。鑒于此，食品質量與安全專業建設國際化的理論與目標必須以現代教育思想為指導方針，培養具有國際視野、創新意識和能力較強、基礎知識扎實的高素質專業人才，為確保這一目標的實現，在原有卓越工程師人才培養模式的基礎上，從師資隊伍、課程體系、教學資源和教學方法上努力構建國際化創新型專業人才培養體系，取得了初步成效。

三、浙商大食品質量與安全專業建設國際化的措施

1.國際化的師資隊伍建設。照“培養骨干、吸納人才、優化結構、提高素質”的建設方針，堅持培養和引時并舉，造就了一支適應教學研究型定位和富于創新精神的師資隊伍。除了傳統意義上的雙語教學和全外語授課以外，還通過邀請具有國際化教育背景的外籍專業教師直接授課，實施專業的國際化課程教學。在邀請美國大學教授授課過程中，通過在課程設計、講授、輔導、評測和反饋等全環節的參與，不僅拓展了本土教師的國際化視野，而且可以使學生參與了解到本學科、本專業的世界發展前沿知識，在國內就可以真正體會國際化課程教學的模式。這一措施的實施取得了良好的效果，學生滿意度調查顯示，超過95%的學生認為這一措施可以顯著提升食品質量與安全專業的國際化建設，有助于本專業的學生樹立國際化的價值觀。

2.國際化的課程體系建設。課程體系的國際化對于食品質量與安全專業建設國際化具有重要的作用，具體專業的設置在借鑒國際知名大學的基礎上，結合我校大商科的背景和平臺支撐，圍繞專業建設的目標和理念探索與實施。以精品課程構建為例，我們從優化核心專業課程模塊，將食品類課程系統重整，結合全球經濟社會快速發展對食品質量與安全人才的需求特征，對課程相關的內容進行了進一步的規范，形成了食品感官科學、食品品質學、食品質量與安全快速檢測等特色專業課程，為具有國際化視野的創新型學生個性化培養提供了良好的平臺，食品質量與安全專業也被評為國家級特色專業、省級重點專業，2010年食品感官科學課程組的負責人獲得浙江省教學名師稱號，課程的教學軟件也獲得了浙江省高校教師教學軟件二等獎。

3.國際化的教學資源拓展。隨著食品質量與安全專業建設國際化進程的推進，教學資源已經被提到了非常重要的地位，關心教學資源建設，加強對教學資源的認識成為及其迫切的任務，因此，需要充分利用包括教學媒體在內的教學資源，為學生創造一個更加完善的國際化教學環境。近年來，我們除了提升專業教材等傳統優質資源的國際化水平外，還積極拓展更加貼近學生的國際化教學資源，構建認知活動的實踐空間和實踐領域。此外，2003年和2007年兩度與中央電視臺合作，直接面向社會進一步拓展了教學資源，2010年超星學術視頻也走進了食品質量與安全專業的教學課堂。這些突破傳統教學資源的方式和方法，充分發揮了國際化背景下的優質教學資源的傳播優勢，收到了預期的效果。

4.國際化的教學方法改革。傳統的教學方法和方式是演繹性的，已經不能滿足日益加速的高等教育國際化進程，而探究式學習、基于問題的學習、基于項目的學習、案例教學和發現式學習等歸納式教學方法和方式逐漸成為國際主流，實踐證明具有明顯的優勢。在食品質量與安全專業教學方法與方式國際化建設過程中，圍繞專業建設國際化的理念和目標，結合主流教學方法并針對不同的教學內容向多元化進行發展。如專業主干課程《食品衛生學》的教學模式就融合了國際上公認的案例教學與系統化理論講授，通過對全球不同的食品安全問題的引入，形成了以食品衛生學核心概念、問題為背景的課程結構體系，通過對安全案例的探討和分析，提出問題的解決方案和預防機制。實踐證明，通過案例式教學，不僅可以強化學生學習的內因，培養學生利用已有的知識點獨立分析和解決國際化食品安問題的能力，而且可以增強課堂教學的吸引力，提高學習的熱情，牢固專業化思想。

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基金項目：浙江工商大學2012年度校高等教育科學研究課題資助（XGY12056）

作者簡介：王彥波（1978-），男，博士，副教授，院長助理，碩士生導師，主要從事食品質量與安全專業的教學和研究工作。