我們的目標是沒有廚余！
2013-01-01 00:00:00
美食堂
2013年2期
我們總說“取其精華，去其糟粕”，誰知許多“糟粕”也能派大用場，看完這期雜志就不許浪費嘍！
白菜
白菜葉：
菜葉部分質地細軟，可用來燒各種菜肴，平日吃的白菜卷就是這個部位，它比較嫩，適合輕微加熱，因此也是冬天涮火鍋必備的。
白菜幫子：
白菜幫子并不討喜，很多人嫌棄它口感不好，其實它不適合做菜，但可剁碎拌餡或榨汁，味道甜甜的。
外層：
白菜買來時最外面那層往往已有些殘破，不要將它輕易丟棄，待自然風干后它會成為“保護膜”，幫助白菜儲存。勿用保鮮膜等包裹白菜，不然會加速其腐爛。
菜心：
白菜最嫩的中心部位，白灼、熱炒、涼拌、煮湯等都很美味。有閑情的話還能種菜心：盤里放少許水，將菜心放入，不久還會開出小花來呢！
柚子
柚子皮：
柚子皮驅除冰箱異味的功效地球人都知道，不過它還有別的用處，耐心往下看吧！
白瓤：
在桂林，人們有炒柚子瓤的習慣，以它入菜還能化解油膩呢！去掉表皮，將白色部分在水里燙一下，接著長時間浸泡去除苦味，就可開炒啦！
柚子瓣：
柚子含大量維生素C，還具健胃、潤肺等功效，更是糖尿病人的理想食物，不過那么多好處也許還抵不上一句“好吃”來得打動人心吧！
橘子
橘皮：
橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，可以做成糖橘絲、糖橘丁、橘皮醬等。不過我們最熟悉的還是陳皮，其味清香，而且提神、通氣，可以用來泡水喝；熬粥時，放入幾片陳皮，也會讓粥更加芳香爽口；燉肉或燒排骨時，加入幾片陳皮還有解膩的功效。……
登錄APP查看全文
