饞貓愛零食

過年是吃貨的大節日，自然不能委屈了家里的小饞貓。吃得健康才安心，看來只有親自動手來保證零添加劑了：彩色湯團可用蔬菜汁染色，鹽焗堅果只要粗鹽就能搞定……

繽紛酒釀圓子

用料

糯米粉 120克

菠菜 15克

紫甘藍 15克

胡蘿卜 15克

酒釀 100克

糖桂花 2茶匙

做法

1 胡蘿卜切小塊，加1湯匙水用攪拌器打成漿，過濾出胡蘿卜汁。30克糯米粉加入約1湯匙胡蘿卜汁，一點點加，直到揉成如耳垂般柔軟的面團。蓋上濕布醒面15分鐘后分成均勻的小劑子，搓成紅色圓子。

2 同樣的方法，將紫甘藍、菠菜分別榨汁，混入糯米粉揉成面團，醒面后搓成紫色和綠色圓子。剩余糯米粉加適量水揉成白色圓子。

3 燒開半鍋水，下圓子煮至浮起，倒入酒釀，煮沸后關火加糖桂花即可。

想讓這道點心更營養，還可加個雞蛋。酒釀圓子煮沸轉小火，用勺子舀入蛋液，30秒后稍微攪一下，還會出現漂亮蛋花。

鹽核桃仁

用料

紙皮核桃 300克

粗鹽 250克

做法

1 紙皮核桃去掉殼，剝出核桃仁。如果還想去掉核桃仁上那層衣，就把它放進開水里燙幾分鐘，然后用手輕輕一捻便脫落了。

2 炒鍋中放入粗鹽，中小火翻炒至熱。倒入核桃仁翻炒約2分鐘，至核桃仁表面顏色變深、斷面微微發黃。用笊籬分離出核桃仁，放涼之后密封保存。剩下的粗鹽可保存起來反復使用。

用這個方法，還可以炮制鹽焗花生、鹽焗杏仁等各種堅果，甚至還能鹽焗鵪鶉蛋！