拯救虛弱的脾胃

蓮子

蓮子健脾養(yǎng)胃、安神補氣，但蓮心性寒，脾胃虛寒者不宜食用。

山藥

甘甜的食物具有補養(yǎng)脾胃的作用，山藥就是首選，健脾益胃。

南瓜

脾胃最喜歡金燦燦的顏色。南瓜味甘、性溫，對脾胃大有裨益。

黃豆

豆有五色，各治五臟。黃豆便是滋補脾胃的“豆中之王”。

黃豆胡椒豬肚湯

用料

豬肚 250克

黃豆 50克

銀杏20粒

原粒白胡椒 適量

鹽、干淀粉 各少許

做法

1 豬肚用鹽、干淀粉搓洗干凈，反復沖洗之后，切成大塊。鍋內加冷水，放入豬肚煮沸，撈出用水沖凈，備用。

2 銀杏用溫水浸泡一下，然后剝去皮。黃豆洗凈，用清水浸泡至發(fā)漲。原粒白胡椒沖洗干凈，瀝干水分。

3 把所有材料（鹽除外）放進湯鍋中，加3000毫升水，先大火煮開，再轉小火煲2個小時，加少許鹽調味即可。

豬肚好吃但難處理，需要費點工夫沖洗。先把黏液洗凈，剪掉多余的油，再用適量鹽反復搓洗兩三次，最后用干淀粉揉搓一遍，徹底沖凈，就能去掉腥味了。

養(yǎng)胃祛寒

適宜人群

一般人皆宜，尤其適合脾胃虛寒者。

主要功效

豬肚是豬的胃，所謂“以形補形”，豬肚可補中益氣、健脾養(yǎng)胃。銀杏搭配黃豆則有強肺養(yǎng)胃、補腦健脾的功效。再添加一味溫中下氣、和胃止嘔的胡椒，令此湯不僅健脾胃，還能驅散寒濕之氣。

食材如何買

豬肚要一早去買才新鮮，捏上去堅實有彈性，表面皺襞輪廓清晰，黏液較多，呈黃白色，沒有腫塊。冷凍過的豬肚看上去軟塌塌的。

如何吃

此湯可作為日常湯每天喝。

食用禁忌

銀杏有微毒，不宜多吃，兒童每日不能超過7顆，大人15 顆左右。……