蒟蒻清腸君

蒟蒻之名，風雅到唇齒間都彌漫著杏花春雨。它還有個俗名叫魔芋，土生土長的天然姿態，集合魔鬼的外表和天使般的營養內涵，著實讓人癡迷！

魔芋除了雅稱蒟蒻，還有諸多驚悚稱呼：鬼芋、妖芋等。它就像魔鬼與天使的化身，外表漆黑，狀如馬蹄，切開卻是雪白的肉；倘若豪放地啃一口鮮魔芋，你會發現味如洋蔥，慢慢地舌頭沒知覺、嘴唇腫，嚴重者還會中毒。就此望而卻步？

當然不！經加工、烹調后，它可是盤中尤物。魔芋主要成分是葡甘聚糖，有凝膠性，可制成整塊“豆腐”，切花刀如魷魚，拉成線像粉絲（口感比粉絲韌得多），甚至還可做面條、米……用魔芋配菜，吸湯汁，極入味。

魔芋是目前發現的最優良的可溶性膳食纖維，能凈化血液、清腸胃、治糖尿病等，食后有飽腹感，想要減肥找它就對了。

植物魔術師

這就是魔芋的花，漏斗狀，皺邊，葉柄粗壯似莖，妖艷的顏色美得出奇。

藏在這美麗光環背后的地下球莖，加食用堿炮制之后就成了我們日常食用的魔芋食品。按個人口味，煎炒煮炸蒸燒都很適合。

打花結

打花結，不僅是為美觀，還能令魔芋更入味。1.魔芋豆腐切成適當厚度的細長條，從中間劃個口。2.把魔芋一端從中間穿過去，便形成自然花結。

去堿味

魔芋在加工過程中會用到食用堿，烹調前先去掉堿味口感才好。1.鍋中加適量水燒開，滴少許醋。2.放入切配好的魔芋，汆燙一下即可。

魔芋泡椒雞

用料

魔芋豆腐 300克

雞 半只

紅泡椒 10個

野山椒 6個

胡椒粉 1茶匙

料酒、醬油 各1湯匙