年味小點(diǎn) 好久不見

記憶中，包春卷煞是費(fèi)事，最讓人頭疼的莫過于春卷皮。不過也正是這一年一次的美好，讓這味道一直留到了現(xiàn)在，留到了年年過年，以至于每每一做春卷，味覺中浮現(xiàn)、味蕾中體驗(yàn)的都是過去的香甜和溫馨！

兩味春卷

用料

春卷皮 200克

豬里脊肉 100克

冬筍 40克

白菜 70克

鮮香菇 4朵

紅豆沙 100克

料酒 1湯匙

淀粉 2茶匙

油 4湯匙

鹽 1茶匙

胡椒粉 適量

1 豬里脊肉切絲，加入1/2茶匙鹽、料酒、胡椒粉、淀粉，用手或筷子拌勻后靜置約10分鐘。

2 將冬筍、鮮香菇、白菜分別洗凈，切成細(xì)絲。切好的筍絲需要在水中煮一會(huì)兒，撈出瀝干。

3 炒肉絲火候很重要，當(dāng)蘇泊爾火紅點(diǎn)炒鍋鍋內(nèi)的火紅點(diǎn)變成全紅的時(shí)候，表示溫度已經(jīng)到達(dá)180℃，此時(shí)最適合下菜。肉絲出鍋后，下香菇、白菜炒軟、出水。

4 再加入筍絲和肉絲，加鹽調(diào)味，炒勻后用水淀粉勾厚芡（無流淌的湯汁狀態(tài)），盛出晾涼。

5 冷凍的春卷皮要先解凍，蒸一下。攤開后在中下方放上適量豆沙餡兒或做好的肉絲餡兒，先卷起一邊。

6 再將春卷皮的兩邊向中間折起，卷向另一邊形成扁長圓形的小包，最后用少許水淀粉封口。

7 鍋內(nèi)放油燒至火紅點(diǎn)變紅，轉(zhuǎn)中火，將春卷逐一放入，炸至金黃色撈起，用吸油紙吸去表面多余的油即可。

赤豆糯米飯

用料

紅豆 250克

糯米 500克

麻油 1湯匙

油 2湯匙

白糖 適量

1 糯米要先浸泡一下，浸泡多久呢？有一個(gè)好方法，浸泡到用手捻糯米能捻碎為止，無論季節(jié)和水溫。

2 紅豆淘洗干凈后，將紅豆和適量水放入蘇泊爾巧易開壓力快鍋中，上汽后煮10-15分鐘?！?br>