臺南靈魂好味

臺灣有一個古都叫臺南，原名赤崁，又名府城。400多年前先民們來到這里，歷經荷蘭、鄭成功時代、日本等多國統治，明清時做過臺灣首府，保留至今的古跡和建筑緩緩訴說著悠久的歷史。

流傳百年的食物，不跟風，不花哨，深厚文化底蘊散發出的香味，沉淀在每個人的胃里。惜舊的臺南人依然堅持沿用祖傳古法，用心炮制美食，于是，平凡如一粒米、一滴豉油、一碗面都變得有血有肉，深厚的歷史底蘊讓這味道變得活色生香！

慢食府城好味

隨意走上街頭，鉆進小巷，所費無幾，更無須長途跋涉，數不清的動人小吃，一樣接一樣吃到爽快。虱目魚粥、擔仔面、鹵肉飯、牛肉湯、芋粿、蝦仁肉丸、鱔魚意面……光聽到名字就讓人垂涎。

府城美食仿佛嗅覺頂級的香水，有前、中、后調：前調是經得起時間考驗的古早味，中調是濃得化不開的人情味，后調是最相思最難忘的家鄉味。

生活悠閑，吃飯不為飽肚，臺南人最懂得靜靜地享受這份暖人心的味道，自然對味道、手工也格外挑剔和考究。在這里，每個人都有屬于自己的一張美食地圖， 即使同一款小吃，每個人也都會有自己鐘情的店。每每討論起哪家、何處才最好吃，往往只是為醬汁濃淡、肉餡比例的分別、面條軟硬程度等細節爭論不休。

想和地道的臺南美食幸福相遇，不了解時間也是枉然。有些店沒有招牌，每天只營業3小時，只賣一餐；牛肉湯一般凌晨3點開鋪，早上10點就會賣光；水果攤會開到凌晨兩三點，虱目魚過了中午便沒得吃了……看似怪怪的營業時間，其實是因應食材采收、最佳烹調時間而定，或許這正是臺南靈魂好味的精髓所在。