淺談《說文·肉部》

摘 要：《說文·肉部》雖然只收錄了140個字，但這些字的背后卻包含著深刻的文化內涵，通過對這些字的研究，我們可以更清楚地了解古人的生活方式。

關鍵詞：說文；肉部；文化

[中圖分類號]：H122 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-3--01

漢字是最古老的文字之一，是從古到今人們智慧的結晶。它不僅僅是一個符號，在這簡單的符號背后，更蘊藏著深刻的文化內涵。本文將對《說文解字》中的肉部字進行簡略的分析，窺探其背后的文化意義。

肉部共收字140個，重文20個，新附字8個。它的小篆形體就像一塊肉，在《說文解字》中的解釋為：“肉，胾肉。象形。”指切成大塊的肉。

一、肉部字的分類

歸在這一部中的字，都與肉有直接或間接的關系，大致可以分為以下幾類：

1. 表示人體肌肉或骨骼之屬。如： 脢：“背肉也。從肉，每聲。<易>曰：‘咸其脢。’”即背脊肉。 肊：“胷骨也。從肉，乙聲。”也就是胸骨。

2. 表示人的肢體、部位或器官。如： 肘：“臂節也。從肉，從寸。寸，手寸口也。”即胳膊肘。肫：“面頰也。從肉，屯聲。”屬臉上的部位。 腎：“水藏也。”

3.表示動物的身體部位或器官。如：胡：“牛垂也。”即牛脖子上的垂肉。 膍：“牛百葉也。”即牛的百葉。

4.表示胚胎或血緣關系。如： ：“婦孕一月也。從月，不聲。”指一個月的胚胎。 肖：“骨肉相似也。從肉，小聲 ，不似其先故曰不肖也。”《段注》：“謂此人骨肉與彼人骨肉狀貌略同也。”就是很相像，兒女不像父母，就是不肖。 胤：“子孫相承續也，從肉，從八，像其長也。從幺，象絲的重累也。”即后代。

5.表示與肉有關的。如： 腄：“瘢胝也。從肉，垂聲。”指手或腳掌上因長期摩擦形成的硬皮，也就是老繭。 臞：“少肉也。”即瘦。

6.表示與祭祀有關的。如：臘：“冬至后三戌臘祭百神。”即古代陰歷十二月的一種祭祀。冬至后第三個戌日祭祀眾神。 胙：“祭福肉也。”即古代祭祀時供的肉。

7.表示與飲食有關的。如：脩：“脯也。從肉，攸聲。”原意指干肉，是古代弟子用來送給老師作為見面禮的，也就是送給老師的酬金。 勝：“犬膏臭也。從肉，生聲。一曰不孰也。”即“腥”的本字，指狗肉的味道。膾：“細切肉也。從肉，會聲。”即細切的肉。

二、體現的文化現象

雖然肉部只有一百多個字，但從這簡單的漢字中卻可以探究出古人的飲食、醫學、五行、祭祀方面的文化現象。

飲食文化。遠古人民最初是食用生食的，但這種飲食方式不僅易引起疾病或死亡，而且毫無美味可言。隨著火的出現，人們開始食用熟食。飲食文化得以發展，從原料、刀工、到燒制都發展到一定程度。

1.原料

古人食肉以豬肉和狗肉為主，這在《說文解字》中也有所表現。如：

脴：“豕肉醬也，從肉，否聲。”也就是豬肉醬。

肰：“犬肉也，從犬、肉，讀若然。”也就是狗肉。

2.刀工

古人在食肉時，不再是像原始人那樣撕咬開來，而是根據需要切成不同的大小來煮食。如：膾：“細切肉也。從肉，會聲。”即細切的肉。 膞：“切肉也。從肉，専聲。”即切成塊的肉。：“薄切肉也。從肉，枼聲。”即切得很薄的肉。

3.燒制

古人食肉，不再是單一的煮食，還出現了肉干、肉醬、肉羹等多種食法。如：

脯：“干肉也。從肉，甫聲。”即肉干。肍：“熟肉醬也。從肉，九聲，讀若舊。”即肉醬。膮：“豕肉羹也。從肉，堯聲。”即肉羹。

醫學文化。《說文解字》中對人體器官、肢體、部位的記錄非常詳細，并且還包含了一些有關疾病的字，此外，對于胚胎的描述也十分精細，可見，當時的醫學已經有了一定程度的發展。如：肋：“脅骨也。從肉，力聲。”也就是肋骨。股：“髀也。從肉，殳聲。”也就是大腿。膽：“連肝之府。”肬：“肬，贅也。”是一種病毒感染的皮膚病，也叫肉瘤，通稱瘊子。胎：“婦孕三月也。從月，臺聲。”指三個月的胚胎。

五行文化。《說文解字》中使用五行的觀點來解釋人體的五臟，可見，當時的五行文化已經發展得比較成熟，并已經運用到了醫學當中。如： 肺：“金藏也。” 脾：“土藏也。”肝：“木藏也。”

祭祀文化。在古代，祭祀是一項十分重要的活動，祭祀的貢品也十分講究。《說文·示部》：“祭，祭祀也。從示，以手持肉。”可見，“肉”與祭祀有著密切的關聯，如：

臘：“冬至后三戌臘祭百神。”即古代陰歷十二月的一種祭祀。冬至后第三個戌日祭祀眾神。胙：“祭福肉也。”即古代祭祀時供的肉。

三、體現的語言學理論

通過對肉部字的分析，我們可以發現，不論是在飲食還是在人體構造方面，這些字的分工都非常細致。在飲食方面，從食材、刀工到燒制方法都十分講究。在人體構造方面，各個部位、肢體、器官等都有特定的名稱。這種細密的語言分割，體現了一個重要的語言理論——語言分割理論。在一種民族文化中，越是重要的概念，語言分割越細密。自從人類食用熟食后，人們開始有了美食的概念，對食材和制作方法也愈加關注，使得這方面的概念分割越來越細致，推動了飲食文化的發展。另一方面，由于自然災害或者疾病的原因，古人的壽命普遍較短，因此，人們日益關注自身，關注疾病，這就使得關于人體構造方面的概念分割得越來越細致，從而促進了醫學的發展。

《說文解字》雖然只是一部字典，但是，它卻涵蓋了我國古代豐富的歷史文化，展現了古人生活的方方面面。它就像一個寶藏，處處都值得我們細心挖掘，耐心探究。

參考文獻：

1、許慎，《說文解字》[Z].北京：中華書局，1963年12月第1版。

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3、單殿元，梁孝梅，《說文解字》肉部的文化闡釋[J].懷化學院學報，2006年12月，第25卷第12期。