跨文化教學(xué)視角下中英茶禮儀差異對比研究

摘 要：當代禮儀是跨文化交際中教學(xué)人員和學(xué)習(xí)者需要熟悉和掌握的一種能力。本文結(jié)合中國與英國在茶禮儀中體現(xiàn)的差異進行對比，從跨文化的視角分析了其中的深層次原因，并提出了茶禮儀教學(xué)中的幾個基本原則。

關(guān)鍵詞：中英茶禮儀；差異；對比研究

作者簡介：詹海玉（1979-），女，四川大學(xué)漢語國際教育碩士，助理研究員。

[中圖分類號]：G04 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2013）-3--02

“中國西南是茶文化最早產(chǎn)生的地區(qū)”1，人們將野茶經(jīng)過栽培轉(zhuǎn)化為家茶，并制定一套制茶工藝，由此，茶文化也隨之繼承和傳播。茶文化經(jīng)歷了悠久的歷史文明的傳承和熏陶，集合了眾多人的智慧，使得茶文化的歷史積淀更加厚重。據(jù)資料顯示，英國的茶是由中國引進并傳播的，最早起源于18世紀50年代2。經(jīng)過了幾百年的研究，英國人將茶進行改革，并產(chǎn)生了最早的下午茶的傳統(tǒng)?！岸Y儀是一個民族在特定的歷史條件和地理環(huán)境中發(fā)展承襲下來的行為規(guī)范，是一種文化形態(tài)的象征和體現(xiàn)?！?不同的歷史條件和地理環(huán)境，導(dǎo)致了中英兩國在茶禮儀上的差異。

一、中英茶禮儀交際差異

中國茶禮儀的表現(xiàn)方式多種多樣，從對象看，有接待親戚朋友的，有接待單位領(lǐng)導(dǎo)同事的；從內(nèi)容上看，有婚俗茶禮儀，俗稱倒茶禮，即男女結(jié)婚當天，新娘到新郎家中，見叔叔伯伯嬸嬸等親戚時，親自給長輩倒茶以示尊敬，同時長輩也會相應(yīng)地把包好的紅包放在茶盤上以示謝意。也有親戚朋友互相走訪的，中國人家里來了尊貴的客人，主人會將客人請到客廳，坐在茶幾旁，一般是男主人作陪，女主人給他們倒茶，以示歡迎，當然，茶葉選的是好茶葉。還有工作上的你來我往，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，思想的改變，中國人請同事飲茶打破了傳統(tǒng)在家接待的方式，一般帶著客人去茶廳飲茶，邊飲邊聊，給彼此提供一個休閑放松的環(huán)境。從倒茶程序看，在中國，倒茶一般遵循晚輩給長輩倒茶，下級給上級倒茶，主人給客人倒茶，講究謙卑恭遜，這是繼承了儒家的“君君臣臣父父子子”傳統(tǒng)禮儀模式。

英國的茶禮儀體現(xiàn)了本民族的特色，它沒有中國的茶禮儀那么多程序和講究，注重個體的自由和創(chuàng)造性。從對象上，飲茶最初在英國的貴婦人中進行，目的是為了打發(fā)下午的無聊時間，起到交際作用。后經(jīng)過普及，飲茶逐漸地擴展到一般的家庭。從飲茶時間看，英國人飲茶一般是在下午進行，現(xiàn)在的英國人也有一部分人在早上起床后飲一杯茶的習(xí)慣。從飲茶的地點看，英國的下午茶是有專門的時間進行的，人們一般是在下午3點到4點左右進行，他們抽空去咖啡廳或茶廳飲下午茶。從飲茶目的看，英國人喝下午茶，或是為了工作的需呀，或是為打發(fā)時間，或是為了約會，或是一種習(xí)慣等等。但是到了周末，英國人會在家里舉行宴會，邀請朋友和同事來家里喝茶、吃點心等。在宴會上，男士穿正式的燕尾服，女士著正式服裝，人坐得很端正，一般是小口抿，男士顯紳士風(fēng)度，女士顯淑女氣質(zhì)，切忌喝茶出聲音，顯得不文雅。在個人的禮儀上，英國人是比較講究的。

中英兩個民族在茶禮儀交際中也體現(xiàn)著不一樣的特征。中國人請人喝茶要么在家里進行，要么在茶樓進行；喝茶的目的有多種，一種是出于一種敬重；一種是出于功利性；一種是出于關(guān)系友好。這些屬于常規(guī)的茶禮儀。另外，在中國，家里辦大事的時候，講究茶禮儀，如辦喜事或辦喪事或辦壽宴等，這種茶禮儀出于對客人到來的一種歡迎和尊重。中國的茶禮儀從古至今傳承下來，歷史悠久，繼承著中國古文化的精華，比如晚輩給長輩倒茶；主人給客人倒茶；下級給上級倒茶。同時，茶禮儀促進了人與人之間的溝通，拉近了彼此的距離。最特別的是，在中國，傳承著品茶、論茶；以茶論詩；以茶作賦等等。古代帝王品茶論茶并作詩作賦的比較多，他們受到傳統(tǒng)文化的熏陶，喜好詩賦，和大臣討論國家大事時，以茶代酒，從茶中獲得啟發(fā)。這不能不說茶禮儀在提升人生境界和開闊視野中起到了重要的作用。

英國人請人喝茶一般是在咖啡廳或茶廳，也有在家里請人喝茶，一般是在周末，邀請很多朋友，舉行一種宴會的模式。英國人請人喝茶當然也有交際的需要，多數(shù)時候，英國人喝茶已經(jīng)成了生活中的一種習(xí)慣，下午茶是英國人每天必須要進行的程序，在下午茶中，人們?yōu)榱耸婢徆ぷ鞯膲毫?，或是為了公事，或是為了約會等，他們會在咖啡廳或?qū)ｉT的茶廳請人喝茶。據(jù)調(diào)查，英國人的下午茶一半以上的人是為了打發(fā)時間或是為了放松心情。另外，英國人喝茶過程中，忌諱談及個人隱私，多數(shù)時候聊一些天氣、文學(xué)、書畫等等。

二、中英茶禮儀差異形成的原因

雖說茶最早是由中國傳播到英國的，但是，經(jīng)歷不同的環(huán)境、氣候、歷史、文化等等因素的影響，中英兩國在茶禮儀上顯示出自身的特點。其中兩國的地理環(huán)境和氣候特征是導(dǎo)致茶禮儀差異的客觀原因。在中國，地大物博，占地960萬平方公里，由56個民族組成，以漢族居多，南暖北寒，以陸地為主。中國的茶禮儀凸顯著不同地域及民族的特性，如云南的普洱茶，西湖的龍井茶，安溪的鐵觀音；又如藏族的酥油茶，白族的三道茶。以藏族的酥油茶為例，相傳唐文成公主把茶葉帶到了出嫁的地方，在茶中加上奶酪和酥油，獎賞給大臣們喝，后來在藏族傳承下來，主人以酥油茶來招待客人?？梢姡钟筒杈哂胁刈宓娘@著特色。在英國，地理上是由大不列顛島和愛爾蘭島東北部及附近島嶼組成的島國，氣候主要為溫帶海洋性氣候，人口比中國少得多，潮濕、寒冷、多雨的氣候，促使了英國人飲茶選擇熱的紅茶。另外，英國人選擇紅茶還因為紅茶具有消除疲勞、助于健體的功效。

中英兩國不同的性格特征是導(dǎo)致茶禮儀差異的主觀因素。中國人性格內(nèi)斂、含蓄，以集體為中心，受到傳統(tǒng)文化熏陶較重，雖然各地的茶禮儀有一些區(qū)別，但是種茶、摘茶、泡茶、飲茶的工序類似，茶水內(nèi)容單一。如，請客人到家里喝茶，一般為男主人陪同客人，女主人或家里的晚輩負責(zé)泡茶。而英國人性格開放、自由，以個體為中心，注重創(chuàng)意，他們在茶中加奶油、糖或果汁等等，以顯示茶水的豐富多樣。若是正式的宴會，主人給客人飲茶時，他們會配一定的點心，讓客人體會不一樣的飲茶感受，宴會顯得更加溫馨暖人。

中英兩國茶禮儀的差異也與一定的歷史原因有關(guān)。從某種程度上說，中國人沿襲了古代的等級、尊老愛幼等傳統(tǒng)觀念，這種影響在茶禮儀中也是比較鮮明的。如在工作單位，倒茶的禮節(jié)是下屬給上級倒茶；在家里，倒茶的禮節(jié)是晚輩給長輩倒茶，或是家里來了客人，倒茶的禮節(jié)是主人給客人倒茶。相對的，英國人繼承了古英國人的自由、探險及騎士精神，還傳承著基督教的原罪說。因而體現(xiàn)出尊重自我，女士優(yōu)先，自我救贖等等特性。這些在茶禮儀中表現(xiàn)也是很突出的。如茶中加糖、奶油、果汁等等進行創(chuàng)新；宴會時，男士和女士著正式服裝，男士主動為女士服務(wù)；整個飲茶過程是民主的，也是自由的，更是優(yōu)雅的。

“每一種傳統(tǒng)禮儀原則都反映了他所代表的文化，反映了一個民族的思維方式和價值觀念?！?茶禮儀也反映著本民族的文化特征。這是中英兩國茶禮儀差異形成的深層次的原因。中國的茶禮儀受了很深的儒家文化的影響，儒家文化中講究“天人合一”，萬事萬物遵循一定的自然規(guī)律，在人與自然的矛盾斗爭中，提倡人與自然的和諧，現(xiàn)代社會中提倡的“和諧社會”也是從儒家精華中提取出來的。中國人追尋集體意識，行事以集體為中心。中國人在茶中品味人生，在茶中提升自我的境界，也在茶中體現(xiàn)中國的儒家思想。而英國人崇拜古代的騎士精神，信奉基督教，相信“原罪說”，認為人生來是贖罪的，只有通過個人的不斷努力，不斷贖罪來完成自己的一生。英國人喝茶時高雅、貴族氣質(zhì)也是受了基督教文化和騎士文明的影響。同時，英國人崇尚個人主義，與人交際時忌諱與人談及涉及個人隱私的問題，行事以個人為中心，通過個人的奮斗和努力來實現(xiàn)遠大的理想和目標。飲茶是英國人生活休閑的一種習(xí)慣，也是打發(fā)時間的一種方式。

三、跨文化交際中茶禮儀的教學(xué)原則

中國的明清時期，曾經(jīng)發(fā)生過“禮儀之爭”，5這種中英文化的分歧對現(xiàn)在的跨文化禮儀交際起到一種借鑒作用。在經(jīng)濟全球化的現(xiàn)代社會，跨文化的分歧不再是刀槍相見，而要找尋彼此都能適應(yīng)和接受的方式。那么，茶禮儀在跨文化教學(xué)中應(yīng)遵循怎樣的原則，從而能夠促進跨文化交際？在此，對一名跨文化教學(xué)人員，要在接受和理解的基礎(chǔ)上進行客觀分析，使不同的學(xué)員很好地理解不同民族、不同文化帶來的客觀差異。具體可以從以下幾個方面著手：

1、尊重原則

世界上的任何一種事物不是隨意而生的，每一種事物的存在都有它存在的客觀性，也有它存在的可能性。在歷史的長河中，任何一種語言都是在歷史演變中逐漸形成，這種語言的存在都有它的客觀性，不隨任何人的主觀能動性而改變，茶文化也是一樣，在各個不同國家和地區(qū)的發(fā)展形式不完全一樣，在中英兩國，茶禮儀中體現(xiàn)著不同的特點，這是客觀存在。作為跨文化教學(xué)人員，應(yīng)該能以一種平和的心態(tài)尊重對方民族的茶禮儀，尤其是和本民族存在分歧和差異的地方。承認兩國茶禮儀有它存在的原因和價值，在理解中尊重別國的茶禮儀，這是每一個漢語教學(xué)人員最起碼遵循的原則，也是進行跨文化交際所具備一種良好的心理習(xí)慣。在跨文化的教學(xué)語境中，尊重原則是很有必要的，這種原則可以包括對問題的客觀認識、人與人之間的平等及彼此表現(xiàn)出的禮貌等。

2、多樣性原則

哲學(xué)對不同的事物采取“多樣性”原則，認為事物存在多樣性是客觀的，也是可以接受的。將這一原則運用于兩國的茶禮儀教學(xué)中也有一定的可取性。這就要求跨文化交際的教學(xué)人員不僅要承認茶禮儀種類的多樣性，更要深刻地理解兩國茶禮儀不同細節(jié)、形成原因及內(nèi)在價值等等；結(jié)合一種茶禮儀的多樣性和多種茶禮儀的不同性進行教學(xué)。教學(xué)人員將不同民族的茶禮儀更全面地呈現(xiàn)給不同的學(xué)習(xí)者，教學(xué)效果好壞會在每一個學(xué)員的臉上得到體現(xiàn)。文化多樣性的核心內(nèi)涵在于：大自然將各種不同類型、不同狀態(tài)的環(huán)境賜予了不同民族，環(huán)境多樣化滋生了生態(tài)系統(tǒng)的多樣化，生態(tài)系統(tǒng)的多樣化哺育了各具形態(tài)和個性的文化。正如多種多樣的生物體和生態(tài)系統(tǒng)的相互彌合造就了生機盎然的全球生物圈，世界上各個文化都有獨立創(chuàng)造和發(fā)展自己文化的能力，對人類文明作出過各自的貢獻。保護文化多樣性是不同文化和國家維護自身利益、捍衛(wèi)和承繼自身成就和價值、維護本文化的吸引力和影響力、乃至保持世界相對穩(wěn)定的必要前提。在全球化的影響下，世界各個文化正由于內(nèi)部各種文化因素的對話以及與外部文化的接觸交流而處在不斷變動之中，尤其是那些與全球性生產(chǎn)相聯(lián)系的文化要素正在世界各個區(qū)域擴散，與之相應(yīng)，不同文化的邊界正在被重新定義。

當然，“多樣性”原則還體現(xiàn)在中英兩國之外的學(xué)習(xí)者中，教學(xué)人員在講解茶禮儀時，會遇到來自除英國之外的國家的學(xué)習(xí)者，對于他們民族的茶禮儀，也需要實行“多樣性”原則，這也是對他國茶禮儀的一種尊重。

3、和諧原則

和諧原則，這原本出自儒家思想，同樣可以運用到跨文化交際教學(xué)中；這也是教學(xué)人員學(xué)習(xí)者具備的一種能力。在現(xiàn)代社會中，和諧的范圍既包括人與人之間，也包括人與自然之間，還包括人與社會之間。在多元文化存在的前提下，教學(xué)人員要把握好和諧原則，既要看到兩國茶禮儀存在的分歧，也要看到它們存在的相似性，將兩種不同的茶禮儀有機地結(jié)合在一起，讓學(xué)習(xí)者在接受和理解中各取所需，既增長了他們的見識，也讓他們深刻地認知到本民族茶禮儀中存在的不足。給學(xué)習(xí)者營造一種和諧的學(xué)習(xí)氛圍是教學(xué)人員必須考慮的因素。具體來說，這里的和諧原則包括了教學(xué)過程中的師生和諧、學(xué)生之間的和諧、課堂環(huán)境和諧以及教學(xué)內(nèi)容的和諧。

簡單地說，和諧原則是讓不同民族、不同文化的學(xué)習(xí)者能在一種溫馨的氣氛中了解本民族的茶禮儀，也了解別國茶禮儀，避免學(xué)習(xí)者對不同文化產(chǎn)生的不理解和沖突。

四、結(jié)語

茶禮儀是跨文化交際中日常生活出現(xiàn)較多的一種文化，對教學(xué)人員來說，他們在教學(xué)前，對兩種民族存在的茶禮儀進行全面的認識和理解是很有必要的；對課堂出現(xiàn)的可能性進行一種預(yù)知也是必需的；同時，對兩國以外的茶禮儀進行學(xué)習(xí)也是很重要的。同樣，對學(xué)習(xí)者而言，他們學(xué)習(xí)茶禮儀前，不僅對本民族的茶禮儀要有一個基本的認知，同時，對別國的茶禮儀，也應(yīng)該通過相關(guān)的書籍查閱及實地考查進行初步的了解，并帶著一定的問題進入課堂，這樣會讓他們達到一種更好的學(xué)習(xí)效果，也讓他們更深刻地認知本民族的茶禮儀，同時很好地認識別國民族的茶禮儀。

參考文獻：

1、趙世林.西南茶文化起源的民族學(xué)考察[J].西南民族學(xué)院學(xué)報·哲學(xué)社會科學(xué)版總21卷.第11 期.2000.11.

2、關(guān)續(xù)蘭.談英國的茶文化[J] .內(nèi)蒙古科技與經(jīng)濟，第5期總第207期.2010 年3 月.

3、吳愛寧.中西禮儀文化差異探析[J].探討與爭鳴，2007.8.

4、王玉霞.中西方禮儀文化比較研究[J].蘭臺世界.2010.5.

5、田園.從文化交流背后的沖突來看“禮儀之爭”[J].學(xué)術(shù)論壇，2009.12.