煲一碗靚湯——春季篇（一）

桑枝紅棗雞湯

用料：嫩雞1只，桑枝25 g，干紅棗5顆，姜片10 g。

做法：1. 將桑枝洗凈，嫩雞洗凈斬件，飛水焯燙去血沫，撈出備用。

2. 將所有原料放入湯煲中，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲煮2.5 h即可。

一湯一品：這款湯品就是為了除濕而制作的，里面的桑枝有很好的除濕功效，專門負(fù)責(zé)疏通體內(nèi)郁積的濕氣，有利關(guān)節(jié)。

西洋菜排骨湯

用料：豬肋排350 g，西洋菜100 g，南杏15 g，姜絲 5g，鹽適量。

做法：1. 將西洋菜洗凈，豬肋排剁成段后，開(kāi)水焯燙去血沫，撈出備用，

2.將豬肋排、西洋菜、南杏、姜絲放入湯煲中加入適量清水，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煲煮2 h，喝時(shí)根據(jù)口味加鹽調(diào)味即可。

一湯一品：西洋菜性寒，能夠潤(rùn)肺燥，有的人在氣候干燥的時(shí)候，鼻子發(fā)干愛(ài)流血，多吃些西洋菜也很好，西洋菜除了可以潤(rùn)肺之外，還具有一定的抗癌功效，中老年人可以多吃一些。

玉米須茅根豬肚湯

用料：豬肚300 g，玉米須15 g，白茅根20 g，紅棗10顆，姜片5 g，鹽適量。

做法：1. 豬肚洗凈后切塊，放入沸水中略煮后取出，放入清水中浸泡。

2. 紅棗洗凈后去核，玉米須、白茅根分別洗凈，放入清水中浸泡。

3. 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝時(shí)根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可。

一湯一品：玉米須有清肝的功效，正好迎合了春季養(yǎng)肝的需求，同時(shí)，換季的時(shí)候，許多人生物鐘調(diào)整得很不協(xié)調(diào)，容易上火，白茅根就是專門為了去火解毒而加入的。

花生木瓜鳳爪湯

用料：鳳爪300 g，花生50 g，木瓜100 g，豬肋排150 g，姜片10 g，鹽適量。

做法：1. 鳳爪、豬肋排分別洗凈，豬肋排斬小件，飛水去血沫備用。

2. 花生洗凈去殼，木瓜洗凈去皮、去籽，切成大塊。

3. 將除木瓜外的所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后改中火煲1 h，然后放入木瓜，用小火煲30 min。喝時(shí)根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可。

一湯一品：木瓜能夠補(bǔ)養(yǎng)脾胃，并且養(yǎng)護(hù)肝臟，同時(shí)還能讓你的皮膚越來(lái)越紅潤(rùn)、細(xì)膩，有光澤。

薏米陳皮水鴨湯

用料：水鴨半只，炒薏米50 g，陳皮15 g，蓮子25 g，淮山20 g，姜片10 g，鹽適量。

做法：1. 水鴨洗凈斬件后用沸水焯去血污。

2. 蓮子洗凈去芯，淮山洗凈后用清水浸泡。

3. 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝時(shí)根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可。

一湯一品：薏米、淮山是除濕不能少的兩員干將，薏米與淮山搭配，擁有更強(qiáng)的除濕健脾胃的功效。

龍眼花旗參乳鴿湯

用料：乳鴿1只，花旗參20 g，龍眼肉50 g，紅棗8顆，姜片10 g，鹽適量。

做法：1. 乳鴿去內(nèi)臟，洗凈后斬件，飛水去血沫。紅棗洗凈去核。

2. 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝時(shí)根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可。

一湯一品：這道湯品中的龍眼、花旗參都具有一定的安神功效，只是注意不要過(guò)量喝，否則很容易上火。

紅蘿卜玉米雞腳湯

用料：雞腳200 g，排骨250 g，紅蘿卜100 g，玉米100 g，茅根10 g，竹蔗10 g，荸薺50 g，鹽適量。

做法：1. 雞腳、排骨分別洗凈，排骨斬小件，飛水去血沫。

2. 紅蘿卜、玉米分別洗凈，切大塊。荸薺洗凈去皮，對(duì)半切開(kāi)。

3. 將所有原料放入湯煲中，加入適量清水，用大火煮沸后改小火煲2 h，喝時(shí)根據(jù)口味加入鹽調(diào)味即可。

一湯一品：茅根和竹蔗是一對(duì)好搭檔，不僅做出的湯味道清甜，而且能夠清熱瀉火、滋潤(rùn)心脾。同時(shí)，放入的紅蘿卜還可以健胃潤(rùn)燥。

五指毛桃黨參豬筒骨湯

用料：五指毛桃100 g，黨參20 g，豬筒骨600 g，蜜棗1顆。

做法：1. 把五指毛桃用水清洗干凈，浸泡5 min備用。

2. 在鍋里注入適量清水，燒開(kāi)，放入豬筒骨氽水，撈起用清水沖去血水，瀝干水備用。

3. 黨參及蜜棗稍微沖洗備用。

4. 把所有用料放進(jìn)湯鍋，加入適量清水，武火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煲2 h，加適量的鹽即可飲用。

一湯一品：五指毛桃屬于廣東地區(qū)常用的藥食同源的食材，經(jīng)常用來(lái)煲湯。在脾胃不調(diào)的時(shí)候，人往往不愛(ài)吃東西，而且渾身沒(méi)力氣。就要多喝這道湯，這里面加入的豬筒骨也能夠?qū)趋澜】灯鸬酱龠M(jìn)作用。

佛手瓜燉瘦肉

用料：豬瘦肉400 g，佛手瓜1個(gè)，雞心紅棗5顆，蜜棗1顆。

做法：1. 把豬瘦肉洗凈，瀝干水分剁碎，佛手瓜洗凈切丁。紅棗洗凈去核，蜜棗沖洗備用。

2. 把所有材料放進(jìn)燉盅里面，加入適量清水蓋上蓋子，隔水燉2 h，加鹽即可飲用。

一湯一品：佛手瓜具有理氣和胃的功效，搭配紅棗還可以安神養(yǎng)血。豬肉在這道湯里面其實(shí)是功不可沒(méi)的，不僅寬中和胃，而且這樣的搭配對(duì)于喉嚨干癢也有很好的緩解作用。

桂圓蟲(chóng)草花煲瘦肉

用料：瘦肉200 g，蟲(chóng)草花10 g，桂圓肉10 g，淮山20 g，芡實(shí)5 g，鹽適量。

做法：1. 將瘦肉洗凈，放冷水加熱飛水，蟲(chóng)草花稍微浸泡一下后清洗干凈，桂圓肉、芡實(shí)及淮山洗凈后再用水浸泡15 min，以上材料處理后均瀝干水分備用。

2. 把所有材料放進(jìn)燉盅里面，加入適量的水，蓋上蓋子，隔水燉3 h。

3. 打開(kāi)蓋子后再在沸騰的鍋中煮3 min，加入鹽攪勻盛出即可飲用。

一湯一品：這道湯具有補(bǔ)腎養(yǎng)肝的功效，非常適合在春天，尤其是換季時(shí)節(jié)乍暖還寒的時(shí)候，幫助調(diào)理身體。