“三春”不同，飲食有別

古人云，天人相應。中醫認為，春天是陽氣生發的季節，所以人應該順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體的健康，在飲食上應注意以下“三春”的不同。

早春 早春，陰寒漸退，陽氣開始生發，乍暖乍寒。祖國醫學認為，“百草回芽，百病發作”，就是說，春天容易舊病復發。春季空氣的濕度逐漸加大，而溫暖的氣候和一定的濕度也給細菌、病毒在呼吸道的生長創造了條件，感冒、流感、流腦、肺炎等疾病常易發生。對中老年人而言，氣候乍暖還寒，容易引起宿疾復發，尤其在春分前后，老年人最易復發偏頭痛、胃痛、慢性咽炎、支氣管炎等。又由于氣溫變化等原因，人體會感到疲乏，即所謂“春困”。根據祖國醫學“春夏養陽”的理論，在早春時節，飲食原則為選擇熱量較高的主食，并注意補充足夠的優質蛋白質，如雞蛋、蝦、牛肉、雞肉、兔肉、動物肝臟、魚類、豬瘦肉、低脂奶制品、豆漿等。因為這些食物中富含豐富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增加人體耐寒的功能，其中的酪氨酸是腦內產生警覺的化學物質的主要成分，有助于對付“春困”。除選谷類制品外，還可選用糯米制品、黃豆、芝麻粉、花生、核桃等食物，以便及時補充能量供給。適當吃些蔥、生姜、蒜、韭菜、芥菜，不僅能祛散陰寒，助春陽升發，而且其中所含的堿成分，還具有殺菌防病的功效。

仲春 仲春時節，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。古人云，春應在肝。肝稟風木，仲春時節，肝氣隨萬物升發，而偏于亢盛。祖國醫學認為，肝旺可傷脾（木克土），影響脾胃運化。因此，唐代藥王孫思邈曾言：“春日宜省酸增甘，以養脾氣。”在這個時節，可適當進食大棗、蜂蜜、山藥、鍋巴之類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食品。另外，春淡之時，應注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽、山藥、豌豆苗、韭菜、扁豆等黃綠色蔬菜和時令水果，以補充維生素、無機鹽和微量元素的不足。仲春時節，正值各種既具營養又有療疾作用的野菜繁茂榮盛之時，如薺菜、馬齒莧、魚腥草、蕨菜、竹筍、香椿等野菜，應不失時機地采食。

晚春 晚春為春夏交換之時，氣溫日漸升高。《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之。”晚春時節，飲食原則為選擇清淡的食物，并注意補充足夠維生素。在適當進食優質蛋白質類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯、海帶湯及綠茶等，防止體內積熱。不宜過多進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火，變發瘡癰癤腫等疾病。每天多喝水，少飲咖啡、可樂及其他含咖啡因的飲品。另外，夏季臨近，從養生保健的角度講，還應特別注意飲食衛生，嚴防病從口入。