埃及人氣小吃可沙利

埃及人通常一天只吃兩餐，而且早餐時間比較晚，大約在早上十點以后。加上埃及人習慣每餐都吃得飽飽的，所以在埃及，你最常見到的平民小吃一定是號稱“小吃界第一”的可沙利。無論任何時間、任何地點，可沙利都能立即滿足你饑餓的需求。

埃及當地的朋友帶我來到了開羅最火的一家可沙利店，店名叫做“Abou Tarek Koshary”。走進這家店，柜臺前擠滿了心急等候著點餐的客人。在等餐的間隙，老板熱情地告訴我說，他的店內只賣可沙利這一種食物，在他剛剛開始售賣可沙利的時候還只是推著一輛小吃車，后來生意越來越紅火，才開了現在這家擁有三層樓的可沙利店面。

不一會兒的工夫，我的可沙利就上桌了。可沙利其實是一種將意大利面、通心面以及米飯混合著濃郁醬汁的食物。當然里面還加入了扁豆、豌豆以及炸洋蔥等來增加濃郁脆香的口感。老板為我添加好番茄醬、辣椒醬、大蒜醋，然后又擠了幾滴鮮檸檬汁并攪拌均勻后，示意我可以開始享用美味了。我迫不及待地吃了一大口。可沙利口感很有層次，相比較而言，米飯和意大利面較軟，通心面則較硬一些，而那些豆類和炸洋蔥則使口感愈嚼愈香。

一份分量十足、味美可口的可沙利下肚之后，在老板的帶領下，我滿懷好奇心地走進這家店的廚房一探究竟。廚師告訴我，人們通常在吃意大利面的時候，為了保持它的咬勁，不會把面煮到全熟，而在做可沙利的時候則恰恰相反，因為可沙利基本上屬于干拌面的吃法。

廚師還告訴我說，可沙利好吃的關鍵在于它的醬汁。可沙利的醬汁中加入了很多調味料，咖喱、茴香、番紅花、小豆蔻是最基本的調料，而其他的香料則是店家絕口不提的獨家秘方。每張餐桌上那些早已擺好的番茄醬和辣椒醬也不得不提，因為用來攪拌可沙利的辣椒醬都是加熱的，而番茄醬則是用具有足夠酸度與甜度的新鮮番茄與很濃稠的番茄糊，加上新鮮的蒜蓉調制出來的。

老板最后告訴我說，可沙利這種食物搭配方法跟埃及的地理位置有關，因為埃及處在亞歐非三大洲之間。當然，埃及當地人通常還會在飽食完美味的可沙利之后，再來一碗用牛奶、米飯和糖熬制的埃及米奶酪來解膩解辣。

相信可沙利這種最普遍的全國性小吃也一定能征服每一位前來埃及的國外游客。