家常飯菜也有毒副作用

前段時間，網上盛傳：臺灣一名女孩突然無緣無故地七竅流血，一夜之間，暴斃而亡！經警方初步解剖驗尸，斷定是砒霜中毒而死亡。女孩生前沒有接觸砒霜的可能，也沒發現有人下毒，這砒霜是從何而來呢？令人百思不得其解。警方請來了解剖學教授，教授仔細檢查了死者胃中殘留的食物，拿去化驗，半小時之后，暴斃之謎就揭曉了：教授說，砒霜是在死者腹內自己產生的。死者生前每天服用維生素C，這本來沒什么問題；問題出在她晚飯時吃了大量的蝦，蝦本身也沒有問題——所以她的家人吃了也沒事兒，但死者卻同時服用了維生素C，問題就出在這里！

美國芝加哥大學的研究人員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五價砷化合物。這種物質本身對人體并無毒副作用，但是，在服用維生素C之后，由于化學作用，使原來無毒的五價砷即砷酸酐、亦稱五氧化二砷轉變為有毒的三價砷，即“亞砷酸酐”，又稱為三氧化二砷，這就是人們俗稱的砒霜！砒霜有劇毒作用，能麻痹毛細血管，抑制有解毒作用的酶的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸道等充血、上皮細胞壞死，毛細血管迅速擴張，中毒死者常是七竅出血。當然，引起這樣急劇反應的比較罕見，但專家提醒，為慎重起見，在服用維生素C期間，應當忌食蝦類。

難道這尋常食物也有毒副作用嗎？答案是肯定的。

黑龍江中醫藥大學李曉雨教授告訴我們，中醫講究“藥食同源”，就是說，某些藥物也是食物；某些食物也可以起到藥物的作用。有的人認為食物就是食物，食物無毒，也不能治療疾病，這種認識是錯誤的。食物在通常情況下是安全的。可某些情況下會形成難以破解的毒素，食用以后會使人發病。中醫認為，有些食物的毒副作用甚至比藥物更厲害。食物的毒副作用，有的是本身固有的，有的是過量食用累積的，有時是不合理的食物搭配產生的，但一般都在人體可承受的范圍之內。就像藥物能夠治病—樣，再好的藥，也或多或少會對人體產生某種副作用，食物也不例外。如果不是科學合理地食用食物、或者一次食用某種食物的量過大，就可能產生過敏、頭痛、長痘痘、胃反酸等毒副反應，下面就具體說說尋常食物的毒副作用。

植物油是“三酰甘油”高的罪魁禍首

在物質日益豐富的今天，很多過去吃不上、喝不上的中老年人極大地滿足了口腹之欲。一位朋友曾半自豪地說：“我一年吃了六七十斤豆油……”就是說，他的三口之家每天消耗100 g左右的豆油，這已大大地超過了《中國居民膳食指南》的推薦量——每天人均不超過25 g。所以這位朋友患有“高脂血”等病癥。

不少人迷惑不解：我也不太喜歡吃肉類，怎么也“三酰甘油”高呢？答案就是植物油吃得太多了。醫生囑咐不要吃含高油脂的食物，這里既包括動物油，也包括植物油。有些人認為吃植物油不會增高血脂，這就大錯特錯了！很多成功人士喜歡下飯店，結果吃出了一身病。專家指出，中國式大菜的通病，就是高植物油烹調，飯店的人均用油高達84 g，經常去飯店怎么能不吃出病來呢？

牛奶是過敏的罪魁禍首

牛奶被稱為“全價營養品”、“大自然賜予的玉液瓊漿”，營養價值確實很高。但是，你可能想不到，牛奶也會使人產生過敏癥狀。過敏是食物的頭號副作用。理論上，任何食物都會引起過敏。但事實上，90%的過敏反應的罪魁禍首是這8種食物：牛奶、雞蛋、花生、堅果（包括核桃、杏仁等）、魚類、貝類、大豆和小麥。

科學家還指出，常喝牛奶也會導致痤瘡高發。這是因為高飽和脂肪和反式脂肪酸會使皮下脂肪增多，刺激痤瘡的增加。就是說，身體如果有以上不適癥狀，盡量不喝牛奶，正常情況下喝牛奶也不要過量。

喜食動物內臟導致膽固醇超標

動物性食物本身的膽固醇含量就比較高，尤其是動物的內臟，膽固醇含量更高。有人認為“吃什么補什么”，喜歡吃這些東西。久而久之，導致血液中的膽固醇含量升高，增加了罹患心臟病的危險。膽固醇含量高的食物包括：豬牛羊的腦、心、肝、腎、胃、脾、蹄膀以及雞蛋的蛋黃等等。

紅肉讓身體產生難聞氣味

研究發現，紅色肉類會使身體產生不良氣味。不少人—接觸有的外國人，馬上就會聞出他們身上的“腥膻味”，感到不舒服。這是因為他們喜食肉食，主要是以牛羊肉為主。牛羊肉都有一股腥膻味，食用后如果不及時洗澡，這股腥膻味就會帶出來。其實這股腥膻味不僅外國人身上有，經常喜歡吃紅色肉類的人身上也會有。

高鹽引發水腫

很多人都知道，高鹽、高鈉的食物會引起水腫。這是因為身體需要一定濃度的鹽來維持內環境的平衡，但攝入的鹽分過多則會使體內的鹽濃度升高，人體為了稀釋過高的鹽濃度，就會滯留住大量的水，從而導致水腫。正常清況下，鈉、水的攝人量與排出量保持動態平衡，從而使細胞外液容量保持恒定。腎臟是排鈉、水的主要器官，并且可調節，因而在細胞外液容量的維持上起著重要作用。腎臟排鈉和水的量減少，導致鈉、水的攝入總量大于排出量，體內就出現鈉、水潴留，引發水腫。

發面易產生念珠菌感染

念珠菌是真菌中最常見的條件致病菌，又稱假絲酵母。所以，念珠菌病又稱酵母菌感染，人體內正常酵母的過度繁殖就會導致酵母菌感染。念珠菌常寄生于人的皮膚、口腔、陰道和腸黏膜等處，當機體免疫機能低下或正常寄居部位的微生態環境失調，容易引起念珠菌病。念珠菌可引起皮膚黏膜淺層或全身系統性感染，感染不同部位可引起不同的疾患，除皮膚念珠菌病外，還有念珠菌性口腔炎、陰道炎、膀胱炎、腎盂腎炎、腦膜炎、菌血癥和膽道感染等。但是，人們想不到的是，食物中的酵母可以影響人體內酵母水平，產生念珠菌感染。可能會導致酵母菌感染這類疾病的食物是：糖、醋、精制的碳水化合物、發酵粉以及富含酵母的食品。

柑橘引發“燒心”

柑橘富含維生素C，是人們喜歡吃的水果。但是，不少人可能還不知道它還會引發“燒心”呢。能夠引起燒心的食物有很多，有的食物會造成下括約肌無力，在某些情況下會引發胃酸高，使反酸的概率大大增加。最常見的引發燒心的食物是柑橘類水果、油炸和含脂肪食品、醋、番茄、巧克力等等。

菠菜不焯易患腎結石

菠菜柔軟滑嫩，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質以及鐵、鈣、磷等礦物質，但是也含有較多的草酸。草酸會與食物中的鈣結合成不能被人體吸收的草酸鈣沉淀，有的會導致臟器的結石，而人體內反而會缺鈣。專家認為，高動物蛋白和低纖維容易導致結石的產生。一些研究表明，應增加膳食中的鈣并適度減少鹽、動物蛋白的攝人，同時不要過量食用富含草酸的食物，如菠菜、可可、堅果、辣椒、茶等。

喝酒吃巧克力引起偏頭痛

食物中的高含量氨基酸酪胺和苯胺脲會使人體內更多的血液流向大腦，從而導致頭疼。常見的可能引起頭疼的食物有：成熟的干酪、啤酒、紅葡萄酒、巧克力以及含有亞硝酸鹽的食物物（如煙熏或腌制的肉制品）。

以上所說種種毒副作用，與社會上風傳的“食物禁忌”不是一回事兒，這些幾乎都是在過量食用情況下發生的。所以，應該切記不管吃什么“山珍海味”，都不要過量，養生學家不是說“吃八分飽”最養人嘛。