中國人開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。有記載顯示,古炎帝時就有了喝茶的習慣。至于歷朝歷代文人墨客關于茶的詩詞妙文,更是不勝枚舉。工作十多年來,每逢工作勞累,辛苦一天之余,我都會細細煮茶,慢慢品茶,作為業余休閑之樂。由此,生活多了些作料,日子多了些快樂。
通過多年的喝茶,使我悟出了一個道理:喝茶不是一種講究,而是一種人生哲學。宋徽宗在《大觀茶論》中說:“茶之物,擅甌閩之秀氣,鐘山川之靈稟,祛襟滌滯,致清導和,非庸人孺子可得而矣。”茶葉含蛋白質和多種維生素,還有茶多酚等300多種成分組成,能殺滅多種口腔細菌,防止膽固醇升高,防止心肌梗死和抑制惡性腫瘤等頑疾,延緩和防止心血管疾病,興奮中樞神經,增強運動能力。研究顯示,喝茶十年以上者比不喝茶者,腹部脂肪明顯要少。而吸煙者鐘愛喝茶,也是因為茶多酚對香煙中的有害物質有降解作用。
茶有茶道。春季喝花茶可散發淤積于體內的寒邪,夏季喝綠茶能清熱消暑,秋季飲青茶可消除體內余熱,冬季飲紅茶能強健骨骼。燥熱體質者,宜喝涼性茶。虛寒體質者,則應喝溫性茶。
茶有煮道。煮茶的水,以山水為最好,取與江河之源相通、最清潔的。若能選擇鐘乳石上滴下來的水,或潭中緩流之水,則為最好;山上的噴泉水,急流水以及湍急之水,則在次位。煮茶時,講究“老湯三沸”:開始時水泡像散布在水面的魚目,微微作響;然后四周就像泉水噴涌,泛起成串的珠子;最后像澎湃的波浪,水氣全部消散。最不宜做的就是讓水一味地沸騰,那樣養不了茶。
茶有境界。《神農食經》說:“茶茗久服,令人有力悅志。”意思是說:喝茶可以使人健康有力、精神飽滿,這是體魄之養。而華佗在《食論》中則說:“苦茶久食,益意思。”意思是說,長期喝茶有益于思考,這是精神之養。唐朝盧仝寫了首《七碗茶歌》,生動地描述了喝茶的七種境界:一碗喉吻潤;兩碗破孤悶;三碗搜枯腸;四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散;五碗身骨輕;六碗通神靈;七碗吃不得也,惟覺兩腋習習清風生。
有人說,頭道茶好!其實這是一種誤區。一般第一口茶為“漱口”之用,然后慢慢品,才是真正的品茶。倒茶時不應太早,太早,茶的神韻未發出來;喝時也不宜太遲,遲了,那美妙的味道就散了。因此,喝茶也是一種學問,需要日積月累才行。
有人說,酒像俠士,茶像隱士。喝酒能暫時除憂去煩,但喝茶卻能緩緩地消除頭昏神倦,澄凈心里的躁氣。
試想,明月星稀,煮茶之間,縱論古今,沉淀性情,天地之間還有什么比這更好的樂趣呢?那些個燒魚燉肉,金樽美酒、痛飲狂歡,是比不上的!
所以,喝茶只適合在深臺靜室,且窗明幾凈。若有風中松林、月下竹影,端坐伴唱、讀書清談,那最好。倘若整日忙于事務,心浮氣躁,即使煮了好茶,也只能讓它冷卻了,去澆灌一盆蘭花。
“情衰則景衰,情樂則景樂。”古人的話總是那么睿智。每逢靜夜手捧書卷或埋頭爬格子冥思苦想之時,呷一口香茶入腹,思維便歡快地跳躍起來。
想到這些年,我身居在喧囂的大都市,面對霓虹閃爍的繽紛誘惑,自己如堅持飲茶一樣,守緊防線、執著追求,拒絕沾染惡習,始終保持心境心靈心志心凈,在清香的茶水中品味人生,感悟做人的境界。遇到挫折和煩惱時,我不再怨天憂人,不再自暴自棄,人生仿佛多了一絲茶之靈氣。正所謂:“腹余茶香滋博雅,有茶相伴真快樂。”
今生有茶相伴,不亦樂乎!