小烤箱美食（二）

糖醋魚

材料（3人份）：草魚1段，洋蔥20 g，紅甜椒20 g，黃甜椒20 g，青椒20 g，姜片10 g，蔥段10 g，米酒1大匙，鹽少許，番茄醬2大匙，細砂糖1小匙，白醋1大匙，淀粉少許，沸水2大匙，油少許。

做法：1. 將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒和青椒洗凈后切丁。

2. 將草魚洗凈后瀝干水分，姜片、蔥段、米酒和鹽拌勻，再放入草魚拌勻，腌約20 min。

3. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放回烤箱中。

4. 烤箱預熱1～2 min，放入草魚段，烤約8 min，再加入洋蔥、紅甜椒、黃甜椒和青椒。

5. 打開窗門，加入拌勻的番茄醬、細砂糖、白醋、淀粉和沸水，烤約2 min即可。

煎餃

材料（2人份）：水餃皮12張，豬肉餡100 g，圓白菜100 g，姜末2小匙，鹽適量，米酒1小匙，胡椒粉少許，油少許。

做法：1. 將圓白菜洗凈，切成細絲，加入適量鹽拌勻，腌約5 min。

2. 加入豬肉餡、姜末、米酒、胡椒粉和少許鹽拌勻，即成餡料。

3. 用水餃皮包住餡料，捏成餃子。

4. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

5. 烤箱預熱1～2 min，放入餃子，直接在烤盤上倒入少許沸水，蓋上一層錫箔紙，烤約5 min，打開窗門，在餃子表面刷上少許沸水，蓋上一層錫箔紙，再烤約12 min即可。

豆腐牡蠣

材料（2人份）：鮮牡蠣160 g，豆腐2塊，蒜末1小匙，姜末1小匙，辣椒末1小匙，蔥末2小匙，豆豉15 g，醬油1/2小匙，細砂糖1/4小匙，米酒1大匙，淀粉少許，油少許。

做法：1. 將鮮牡蠣洗凈，用沸水稍燙，撈出瀝干水分；豆腐切成小塊，用沸水燙約3 min。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入蒜末、姜末、辣椒末、蔥末和豆豉爆香（關上窗門爆香）。

4. 打開窗門，加入鮮牡蠣、豆腐、醬油、細砂糖、米酒和淀粉拌勻，烤約10 min即可。

胡椒蝦

材料（3人份）：鮮蝦250 g，蒜末2小匙，姜末2小匙，辣椒末2小匙，蔥末2小匙，鹽1/4小匙，米酒1大匙，粗粒胡椒粉1/4小匙，油少許。

做法：1. 將鮮蝦洗凈，剪掉須且挑去腸泥，用沸水稍微清洗，再撈出瀝干水分。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入蒜末、姜末、辣椒末和蔥末爆香（關上窗門爆香），然后放入鮮蝦，烤約3 min。

4. 打開窗門，加入鹽、米酒和粗粒胡椒粉拌勻，再烤約2 min即可。

德式薯片

材料（1人份）：土豆150 g，迷迭香葉1小把，鹽1/2小匙，橄欖油2大匙。

做法：1. 選用小個兒的土豆，洗凈后連皮切成薄片，放入盆中。

2. 加入迷迭香葉、鹽和橄欖油拌勻，放入烤皿。

3. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，放入烤箱中。

4. 烤箱預熱1 min，放入烤皿，蓋上錫箔紙蓋，烤約15 min。打開窗門，移開錫箔紙蓋，再烤約5 min即可。

烤漢堡肉排

材料（2人份）：豬肉餡250 g，洋蔥末3大匙，雞蛋1/2個，蒜末1小匙，胡蘿卜末1大匙，淀粉1/2大匙，鹽1/4小匙，細砂糖1/4小匙，胡椒粉少許，醬油少許，油適量。

做法：1. 將豬肉餡加入鹽拌勻，再放入洋蔥末、蒜末、胡蘿卜末、雞蛋、淀粉、細砂糖、胡椒粉和醬油，拌至有黏性，即成餡料。

2. 取適量餡料搓成圓球狀，再壓成扁圓狀的肉排。

3. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

4. 烤箱預熱1～2 min后，放入肉排，烤約10 min，再燜3～4 min，然后烤約8 min即可。

照燒雞肉

材料（2人份）：去骨雞腿1只，洋蔥20 g，黃甜椒20 g，荷蘭豆20 g，日式照燒醬適量，油少許。

做法：1. 將去骨雞腿洗凈，擦干水分；洋蔥和黃甜椒洗凈后切成片。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入雞腿肉，烤約10 min。

4. 取出烤好的雞腿肉切成大塊，放入烤盤，刷上照燒醬，烤約12 min。

5. 打開窗門，將雞肉翻面，再刷一次照燒醬，烤約2 min，取出再刷照燒醬，烤約2 min，然后放入洋蔥、黃甜椒和荷蘭豆，烤約2 min，燜約1 min即可。

辣筍絲蒸雞肉

材料（3人份）：雞胸肉200 g，辣筍絲1小罐，蒜末2小匙，蔥末適量，辣椒末適量，鹽少許，米酒1大匙，淀粉少許，油少許。

做法：1. 將雞胸肉洗凈，切成小塊，瀝干水分；鹽、米酒和淀粉拌勻后，加入雞胸肉拌勻，腌約15 min。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入蒜末，蔥末和辣椒末爆香（關上窗門爆香），再放入雞胸肉，烤約5 min。

4. 將烤好的做法3與辣筍絲放在一張錫箔紙中，稍微拌勻，再將錫箔紙包好，放在烤盤上，倒入適量沸水，隔水烤約15 min即可。

辣醬烤雞翅

材料（3人份）：雞翅（二節翅）6只，韓式辣椒醬2大匙，米酒2大匙，鹽少許，細砂糖少許，油少許。

做法：1. 將雞翅洗凈，韓式辣椒醬、米酒、鹽和細砂糖拌勻，再放入雞翅拌勻，腌約30 min。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入雞翅，烤約10 min，燜約3 min，再烤約10 min，燜約5 min即可。

黑胡椒豬排

材料（2人份）：豬排2塊，洋蔥絲適量，青椒絲適量，黃甜椒絲適量，醬油1小匙，米酒1大匙，雞蛋1大匙，細砂糖少許，黑胡椒醬1大匙，涼開水2大匙。

做法：1. 將豬排洗凈；醬油、米酒、雞蛋和細砂糖拌勻后，放入豬排拌勻，腌約15 min。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min。放入豬排，烤約10 min，再燜約3 min，放入洋蔥絲、青椒絲和黃甜椒絲。

4. 將黑胡椒醬和涼開水拌勻，淋在豬排上，再烤約5 min即可。

烤牛排

材料（1人份）：牛排180 g，無鹽奶油30 g，生菜葉1片，番茄1個，醬油1大匙，米酒1大匙，雞蛋1大匙，細砂糖1/2小匙，胡椒粉適量，牛排醬適量。

做法：1. 將牛排洗凈；醬油、米酒、雞蛋、細砂糖和胡椒粉拌勻，再放入牛排腌約30 min。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷上無鹽奶油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入牛排，烤約10 min，再燜約5 min。

4. 盤中排上生菜葉和番茄，再放上牛排，淋上牛排醬即可。

燒賣

材料（3人份）：餛飩皮12張，豬肉餡180 g，蝦仁6只，蔥末4小匙，姜末2小匙，青豆仁6顆，香油適量，醬油1/4小匙，鹽少許，細砂糖少許，胡椒粉少許，米酒1小匙，水1/2大匙。

做法：1. 將醬油、鹽、細砂糖、胡椒粉、米酒和水拌勻，再加入豬肉餡、蔥末和姜末拌勻，腌約15 min，即成餡料。

2. 用餛飩皮包入適量餡料，以虎口握緊，再用竹片將燒賣底部頂平，包成6個燒賣，放上蝦仁，即成蝦仁燒賣，放在錫箔盤中。

3. 用同樣的方法再包好6個燒賣，放上青豆仁，即成豬肉燒賣，也放在錫箔盤中。

4. 烤箱預熱1～2 min，放入錫箔盤，烤盤上倒入適量沸水，烤約5 min，再燜約2 min。

5.將沸水和香油混合，刷在燒賣的表面上，蓋上錫箔紙蓋，烤約10 min，再燜約2 min即可（分2次蒸烤）。

雞蛋黑橄欖吐司比薩

材料（2人份）：熟雞蛋2個，黑橄欖4個，比薩乳酪2大匙，小番茄5個，生菜葉少許，厚片吐司2片，番茄醬2大匙。

做法：1. 在厚片吐司上均勻地抹上番茄醬；熟雞蛋和黑橄欖切碎：小番茄切成薄片。

2. 在厚片吐司上依序鋪好生菜葉和其他材料，然后撒上比薩乳酪。

3. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，放入烤箱中。

4. 烤箱預熱1～2 min，放入厚片吐司，烤5～6 min即可。

水果生菜薄片比薩

材料（2人份）：薄片吐司2片，比薩乳酪2大匙，杏仁片1大匙，水蜜桃50 g，獼猴桃50 g，葡萄干1大匙，豆苗1小把，蛋黃醬1大匙。

做法：1. 將水蜜桃和獼猴桃去皮，切成小塊，薄片吐司的四邊切掉，用搟面棍搟薄，上面放上比薩乳酪和杏仁片。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，將做法1的食材放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入薄片吐司，烤5～6 min。

4. 在烤好的薄片吐司上，依序放上水蜜桃、獼猴桃、葡萄干和豆苗，最后淋上蛋黃醬即可。

菠蘿蝦仁炒飯

材料（1人份）：米飯200 g，蝦仁80 g，菠蘿80 g，青豆仁20 g，洋蔥20 g，蒜末2小匙，蔥末2小匙，醬油1/2大匙，鹽少許，米酒1大匙，胡椒粉少許，菠蘿汁1大匙，油少許。

做法：1. 將蝦仁洗凈，挑去腸泥，菠蘿切成小塊，洋蔥切丁。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

3. 烤箱預熱1～2 min，放入洋蔥、蒜末和蔥末爆香（關上窗門爆香），再放入蝦仁，烤約1 min，然后稍微拌一下。

4. 將醬油、鹽、米酒、胡椒粉和菠蘿汁放入米飯中拌勻，再加入菠蘿和剛烤好的蝦仁料拌勻，放回烤盤中烤約5 min，打開窗門，放入青豆仁稍微拌一下再烤約5 min即可。

照燒鮭魚通心粉

材料（2人份）：意大利通心粉60 g，鮭魚100 g，烤肉醬3大匙，檸檬1個，香菜末少許。

做法：1. 將檸檬榨汁。

2. 準備一鍋沸水，放入意大利通心粉煮熟，撈出瀝干水分，拌入1大匙烤肉醬。

3. 烤盤上鋪兩層錫箔紙.再放入烤箱。

4. 烤箱預熱1～2 min，放入鮭魚，兩面淋上2大匙烤肉醬，烤約10 min，打開窗門將鮭魚翻面，再烤約5 min。

5. 將意大利通心粉盛入盤中，放上鮭魚肉，撒入香菜末，再淋上檸檬汁即可。

南瓜奶油濃湯

材料（1人份）：去皮南瓜300 g，蔬菜高湯500 ml，意大利綜合香料少許，鹽少許，動物性鮮奶油少許。

做法：1. 將南瓜剖開，挖去子，再切成小塊。

2. 將南瓜放入錫箔紙盒中，倒入沒過食材的水，送入烤箱烤約15 min。用牙簽刺一下，確認南瓜是否熟透，撈出瀝干水分。

3. 將熟南瓜、已經涼了的蔬菜高湯和意大利綜合香料倒入果汁機中打勻，再加入鹽調味，倒入湯碗。

4. 淋上動物性鮮奶油即可。

烤饅頭

材料（2人份）：小饅頭3個，紅、黃甜納豆2大匙，比薩乳酪30 g。

做法：1. 將紅、黃甜納豆和比薩乳酪略切碎，混拌均勻。

2. 將小饅頭切成兩半，表面撒上混勻的紅、黃甜納豆和比薩乳酪。

3. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，放入烤箱中。

4. 烤箱預熱1～2 min，放入小饅頭，讓餡料朝上，烤焙4～5 min即可。

金槍魚酥盒

材料（2人份）：金槍魚肉100 g，黃瓜35 g，熟雞蛋1個，冷凍酥皮4片，雞蛋1個。

做法：1. 將黃瓜切碎，和金槍魚肉混合拌勻，即成金槍魚餡料；熟雞蛋切成4塊：雞蛋打散。

2. 從冰箱中取出冷凍酥皮，放在室溫下解凍并軟化，再裁成正方形。

3. 每片酥皮包入1大匙金槍魚餡料，搭配1小塊的熟雞蛋，先對折。再做成餛飩狀的酥盒。

4. 在酥盒的邊緣用叉子壓緊。

5. 在酥盒的表面涂刷蛋液。

6. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，放入烤箱中。

7. 烤箱預熱1～2 min，放入酥盒，烤約10 min，至表面酥脆呈金黃色即可。

菠蘿苦瓜雞湯

材料（2人份）：去骨土雞腿肉150 g，苦瓜120 g，丁香魚干10 g，菠蘿豆醬30 g，姜片10 g，沸水200 ml，鹽少許，米酒1小匙，細砂糖少許。

做法：1. 將去骨土雞腿洗凈，切成小塊，用沸水稍燙后洗凈，撈出瀝干水分。

2. 將苦瓜去子，切成片。

3. 將所有材料放入大錫箔碗中。

4. 烤箱預熱1～2 min，烤盤上倒入少許水，再放入大錫箔碗，烤約 15min，燜約5 min，再烤約15 min即可。

水果面包布丁

材料（2人份）：法國長棍面包5～6片，全脂牛奶120 ml，雞蛋1個，蔓越莓1小匙，杏仁片1小匙。

做法：1. 將法國長棍面包放入容器中。

2. 將全脂牛奶和雞蛋混合打散，用細目篩網（小孔篩網）過篩后，倒入裝面包的容器中，表面撒上蔓越莓和杏仁片。

3. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，將小碗放在烤盤上，烤盤中再倒入適量熱水，但不可溢出。

4. 烤箱預熱1～2 min，放入烤盤，蓋上錫箔紙蓋（也可蓋一層錫箔紙），隔水加熱烤約20 min。打開窗門移走錫箔紙蓋.用牙簽確認蛋液是否凝固即可。

奶油蝦仁焗飯

材料（2人份）：蝦仁60 g，色拉油1大匙，三色蔬菜30 g（豌豆、玉米粒、胡蘿卜），米飯100 g，白醬濃湯塊30 g，雞高湯150 ml，比薩乳酪1大匙，黑胡椒粉少許，香菜末少許。

做法：1. 將蝦仁洗凈后挑去腸泥。炒鍋燒熱，倒入色拉油，放入蝦仁炒熟。

2. 準備一鍋沸水，放入三色蔬菜汆燙，撈出瀝干水分，與米飯混合拌勻，再加入蝦仁拌勻。

3. 將白醬濃湯塊和雞高湯倒入容器中，加熱至沸騰后關火，即成白醬。

4. 將蝦仁蔬菜炒飯放入烤皿，淋上白醬，表面撒上比薩乳酪和黑胡椒粉。

5. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，放入烤箱中。

6. 烤箱預熱1～2 min，放入烤皿，烤約10 min，至表面呈金黃色，再撒上新鮮香菜末即可。

可樂餅

材料（3人份）：土豆180 g，雞肉80 g，玉米粒40 g，洋蔥末4小匙，蒜未2小匙，面粉適量，雞蛋適量，面包粉適量，鹽少許，胡椒粉少許，油適量。

做法：1. 將土豆洗凈后切成片，雞蛋打散。

2. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，放入土豆和雞肉，烤約15 min。

3. 取出土豆壓碎，雞肉切碎，都放入容器中，再放入玉米粒、洋蔥末、蒜末、鹽和胡椒粉拌勻，即成餡料。

4. 取適量餡料搓成圓球狀，再壓成扁圓狀的可樂餅。

5. 可樂餅依序蘸面粉和雞蛋，最后蘸面包粉。

6. 烤盤上鋪兩層錫箔紙，刷少許油，放入烤箱中。

7. 烤箱預熱1～2 min，放入可樂餅，烤約5 min，打開窗門，在可樂餅表面刷上少許油，再烤約10 min即可。

奶油螃蟹

材料（3人份）：螃蟹500 g，洋蔥絲50 g，青椒絲25 g，蒜未1大匙，無鹽奶油30 g，鹽1/4小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙。

做法：1. 將螃蟹洗凈后切成塊。

2. 將洋蔥絲、青椒絲、蒜末、鹽、胡椒粉和米酒拌勻。

3. 將錫箔紙鋪平，放入無鹽奶油、螃蟹和做法2后包好。

4. 烤箱預熱1～2 min，將錫箔紙包放在烤網上，烤約20 min即可。

鹽焗雞翅

材料（2人份）：雞翅（三節翅）4只，蔥絲適量，紅辣椒絲適量，鹽1/2小匙，胡椒粉少許，蒜香粉少許，米酒2大匙。

做法：1. 將雞翅洗凈，左手拉著一端，右手持刀在關節處切下，分成兩段，放入盆中。

2. 加入鹽、胡椒粉、蒜香粉和米酒拌勻，腌約30 min。

3. 將腌好的雞翅用錫箔紙包好。

4. 烤箱預熱1～2 min，將錫箔紙包直接放在烤網上，烤約20 min，不用打開窗門，幾分鐘后再烤約15 min，燜一下，取出撒上辣椒絲和蔥絲即可。

草莓乳酪蛋糕

材料（2人份）：奶油乳酪200 g，細砂糖50 g，雞蛋2個，檸檬汁2大匙，0.5 cm厚的海綿蛋糕1片，新鮮草莓2～3個。

做法：1. 將奶油乳酪切成小丁，放入盆中靜置一會兒待其軟化，再加入細砂糖攪拌至松軟。

2. 加入雞蛋攪拌，再放入檸檬汁拌勻，即成面糊。

3. 將草莓去蒂，果肉切片。

4. 將海綿蛋糕片鋪在模型底部，面糊用細目篩網（小孔篩網）過篩后倒入模型中。

5. 烤盤鋪上兩層錫箔紙，將模型放在烤盤上，烤盤中再倒入適量熱水，但不可溢出。

6. 烤箱預熱1 min，放入烤盤，蓋上錫箔紙蓋，隔水加熱烤約45 min。打開窗門移開錫箔紙蓋，再烤約2 min，至表面呈金黃色。

7. 打開窗門，用牙簽確認面糊不粘黏，再用草莓片點綴表面即可。