烏牛早茶文化旅游資源開發研究

摘要:浙江是茶文化的發源地，茶產業發展優勢明顯，是中國茶葉一類適生區，茶葉品質超群，名茶眾多。烏牛早茶文化具有歷史性、神話性、山野性、施善性、婚嫁性、關聯性、時代性等地方特征。茶文化是重要的民俗旅游資源，具有很強的觀賞價值、體驗價值和商品價值。烏牛早茶文化旅游資源開發潛力大，應當采取開辟觀光茶園、建立茶農旅館、建立地方特色茶館、開發茶文化旅游商品、組建茶文化表演隊、推出茶文化旅游線路等開發策略。

關鍵詞:民俗旅游資源；烏牛早茶文化；特征；價值；開發

1 烏牛早茶生長環境

烏牛鎮位于永嘉縣東大門， 東鄰樂清市，西連甌北鎮，與溫州市區隔甌江相望，104國道穿鎮而過。這里屬于楠溪江流域，鄰近東海，茶園多分布于沿江低丘緩坡，這里熱量充足，空氣濕度高，春天回暖早。山巒林木蔥蘢，植被完好，土壤肥沃，空氣清新，云霧繚繞，大自然孕育了肥壯柔嫩的茶芽。優越的生態環境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術，誕生了優質名茶“永嘉烏牛早”。

2 烏牛早茶的產品特色和優勢

2.1 上市早。“早”是烏牛早茶最大的特色和優勢。烏牛早茶開采早，一般鮮葉采摘期為每年2月25日—4月5日，所有茶葉均為明前茶，比洞庭碧綠春、西湖龍井早上市一個月，在國內早茶市場獨占鰲頭，早茶市場占有率居全省第一。

2.2 品質優。烏牛早茶外形扁平光滑、挺秀、勻齊，芽峰顯露，微顯毫，色澤嫩綠光潤，內質葉底幼嫩肥壯，勻齊成朵，葉色嫩綠鮮亮，湯色清澈明亮，香氣高鮮，滋味甘醇爽口。春茶一芽二葉干樣約含氨基酸4.2%，茶多酚17.6%，咖啡堿3.4%，略高于其它綠茶的理化指標。

2.3 純度高。全縣烏牛早良種覆蓋率達94.1%，居全省第一。所有烏牛早茶產品都采用烏牛早茶樹鮮葉加工而成，且每年僅采春茶一季，確保了烏牛早茶品質的一致性。

2.4 效益好。春茶季節一到，全國客商紛至沓來，烏牛早茶供不應求，最高價格達每公斤5000元，平均價格每公斤400元。

3 茶文化旅游資源的價值

烏牛早茶文化是重要的民俗旅游資源，它的旅游價值主要體現在以下幾個方面。

3.1 觀賞價值。茶文化本身就是觀賞價值很高的民俗文化，茶文化無論是茶具、茶點、茶樓、茶俗、茶藝、茶樹、茶園等都體現著很強的觀賞性。

3.2 體驗價值。烏牛早茶文化是民俗的直接體現，茶文化中既包括了文化實體，又包括了非文化實體；既可以提供直接體驗價值，又可以提供間接體驗價值，因此茶文化具有特殊的體驗價值和強大的吸引力。

3.3 商品價值。旅游的過程就是旅游資源轉化為產品，并進入流通領域實現商品價值的過程。茶文化作為旅游資源開發，可吸引更多的游客，形成商品系統性開發模式的潛力很大。

4 烏牛早茶文化旅游開發建議

烏牛早茶文化民俗旅游資源優勢明顯，可以預見烏牛早茶文化具有很大開發潛力，筆者對其開發有以下拙見：

4.1 開辟觀光茶園。茶樹雖是一種經濟作物，卻又像觀賞植物，茶園構成了一道亮麗的風景線，滿目蒼翠、生機盎然的茶園風光和夾雜著泥土味及淡淡茶香的清新氣息，令人賞心悅目，心曠神怡。這對生活在都市里的人頗具吸引力。觀光茶園應融入當地民俗，如茶園旁搭建草寮，內部裝飾具有山野情趣；溪澗上搭建集屋、橋于一體，氣勢如虹的木拱廊橋；采茶的姑娘穿著“古裝”，姑娘、小伙子對唱山歌在茶園內勞作等等。游客來到茶園或欣賞美麗的茶園風光，或聽導游講述一個個美麗的故事，或沏上一壺茶細品慢啜，或親身參與茶葉的采摘，體驗“采菊東籬下，悠然見南山”的脫俗。

4.2 建立茶農旅館。都市生活的緊張壓抑、喧囂污濁，使都市人十分向往大自然的真山真水，渴望返璞歸真、回歸自然。茶農旅館可使游客完全體驗茶農生活，滿足這種心理需求。選擇風景優美，環境宜人的茶鄉，鼓勵茶農建立茶農旅館。利用閑置房屋作為客房，客房內，空調、電視機、熱水器等生活設施應基本具備，要求清潔衛生；利用剩余勞動力從事日常管理和服務；利用自家的茶園、茶作坊作為體驗旅游項目。讓游客參與茶葉的采摘和制作，參與茶園的各項勞作，融入茶農的日常生活中，過幾天茶農日子，感受到家庭式的溫馨。茶農旅館還可接待夏令營的城市學生。

4.3 建立地方特色茶館。烏牛人好客，每當客至，必泡茶，因此形成了特殊的飲茶習俗。最有特色的茶事是山里人的飲茶，一把茶壺整日吊在灶前的爐塘上，煨著火。客人到，撥旺爐塘的火，瞬間銅壺發出吱吱響聲，一碗現燒的茶水即刻捧上。烏牛北部山區人家，寒冬時節，置有取暖的“火廂”，“火廂”中有一張八仙桌，桌下有火塘，吊一把銅茶壺，客人圍桌而坐，一邊取暖，一邊喝茶，別有情趣。根據山里人獨特的飲茶習俗，在景區內，特別是一些古村落景區，可建立地方特色茶館。

4.4 開發茶文化旅游商品。旅游購物是旅游者完整體驗的一部分，茶文化旅游開發過程中應重視旅游商品開發研制。“茶文化旅游商品”筆者認為應包括各種品牌的茶葉以及茶具、茶食、茶畫、茶書法、茶工藝品、茶旅游紀念品等涵蓋茶文化各方面的旅游商品。

烏牛早茶是很好的旅游商品，關鍵是要挖掘整理各品牌茶葉的文化內涵，導游要善于運用茶文化知識，引導購物。茶業界人士應進一步注重茶葉品牌建設與市場營銷策略，并與旅游管理部門合作，“以旅促茶，以茶促旅”。

茶文化旅游商品的開發應注重“以土勝洋”，發揮特色優勢。如充分利用茶文化特色，將茶的傳說故事、茶詩、茶聯等運用傳統工藝，制作彩帶、點心；挖掘古老的“吃茶”習俗，研制茶葉食品。

4.5 組建茶文化表演隊。挖掘并創作民間茶歌、茶舞，充分利用茶歌舞、茶藝、烏牛書畫資源，組建茶文化表演隊，豐富茶文化旅游項目。游客看完表演后，參與其中，學唱茶歌、學跳茶舞、學習茶藝，從中獲得美的享受和體驗的樂趣。

4.6 推出茶文化旅游線路。根據烏牛早茶文化特色，可推出茶俗風情游、茶保健旅游、茶鄉生態游、茶農體驗游、優茶品嘗游、茶鄉夏令營等旅游項目。結合烏牛其他旅游資源，推出茶文化特色旅游線路，將茶文化與優美的自然風光結合，茶葉品評與觀光結合，茶文化與其他地方文化結合。