古老的藥食同源

“藥食同源”是指中藥與食物是同時(shí)起源的。在原始社會(huì)中，人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用。許多食物本身就是藥物，既可以當(dāng)食物吃，又可以當(dāng)藥物用，藥食之間并無絕對(duì)的分界線。

之所以有藥食同源一說，是古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“寒熱溫涼四氣”、“酸苦甘辛咸五味”和歸經(jīng)功能主治理論運(yùn)用到食物當(dāng)中，把每一種食物也按中藥的“四氣”、“五味”和歸經(jīng)功能主治理論進(jìn)行研究，進(jìn)而應(yīng)用在臨床治病過程中。

藥食同源的理論來源

在《黃帝內(nèi)經(jīng)·太素》中有：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映出了“藥食同源”的思想，這就是說，許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物同樣能夠防治疾病。在《神農(nóng)本草經(jīng)》里藥食不分，不管是食是藥，無毒者可吃，有毒者當(dāng)避。隨著人們不斷積累食用經(jīng)驗(yàn)，藥食才開始分化，隨之食療與藥療也逐漸區(qū)分開來。

在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里已經(jīng)有了食療的記載：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”，這里的毒，既是食又是藥。

由此可見，從中醫(yī)藥學(xué)的誕生到現(xiàn)在，論藥與食的關(guān)系是既有相同的地方，也有不同的地方。但從發(fā)展過程來看，遠(yuǎn)古時(shí)代是同源的，后經(jīng)幾千年的發(fā)展，藥食分化，若再往今后的前景看，也可能返樸歸真，以食為藥，以食代藥。

中藥有動(dòng)物、植物、礦物之分，都可以食用，只不過毒性大的食用量小，毒性小的食用量大，食物的副作用小，藥物的副作用大而已。

中藥與食物的關(guān)系

用中藥治病是中醫(yī)治病最主要的手段之一。中藥多屬天然藥物，包括植物、動(dòng)物和礦物，而可供人類飲食的食物，同樣來源于自然界的動(dòng)物、植物及部分礦物質(zhì)，二者的來源相同。

有些東西，只能用來治病，就稱為藥物；有些東西只能當(dāng)食物來用，就稱為食物；但其中的一部分，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作食物用，叫藥食皆宜。由于它們都有治病功能，所以藥物和食物的界限不是十分清楚的。

比如橘子、粳米、赤小豆、龍眼肉、桑葚、枸杞子、山楂、烏梅、栗子、核桃、杏仁、花椒、小茴香、砂仁、南瓜子、蜂蜜、大棗、薏苡仁、紫蘇、山藥、茯苓、烏梢蛇等，它們既屬于中藥，有良好的治病作用，又是我們經(jīng)常吃的富有營(yíng)養(yǎng)的食物。正是由于中藥和食物的來源和作用相同，關(guān)系密切難以分割，所以藥食自古以來就是同源的。

由此可見，中藥與食物的共同點(diǎn)是來源相同，而且是與生俱來的，均可用來防治疾病。不同點(diǎn)是中藥的治療藥勁大，療效強(qiáng)，用藥正確時(shí)效果滿意，用藥不當(dāng)時(shí)會(huì)出現(xiàn)毒副作用；而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，即使配食不當(dāng)，也不至于立刻產(chǎn)生明顯不良反應(yīng)。

但反過來說，藥物雖然作用強(qiáng)但一般不會(huì)經(jīng)常吃，食物雖然作用弱但天天都要食，所以如果不按照自身情況長(zhǎng)期亂吃或偏食，也會(huì)因食物的作用之偏或多或少對(duì)身體健康產(chǎn)生有利或不利的影響，日積月累，從量變到質(zhì)變，這種影響就變得很明顯，甚至得病。

經(jīng)過長(zhǎng)期的生活實(shí)踐，人們逐漸了解了哪些食物有益，可以進(jìn)食；哪些有害，不宜進(jìn)食。通過講究飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療學(xué)。

藥膳是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物，是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。食療既具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又可防病治病、強(qiáng)身健體、延年益壽。

因此，我們要根據(jù)自身體質(zhì)情況，隨時(shí)調(diào)整飲食的結(jié)構(gòu)和數(shù)量，做到有的放矢、對(duì)證下“藥”，才能達(dá)到最大食療和藥療效果。

具體而言，中醫(yī)辨證體質(zhì)屬寒者當(dāng)以溫食溫藥或熱食熱藥調(diào)治，屬熱者當(dāng)以涼食涼藥或寒食寒藥調(diào)治，屬實(shí)者當(dāng)以瀉食瀉藥調(diào)治，屬虛者當(dāng)以補(bǔ)食補(bǔ)藥調(diào)治，并要做到一旦解決問題馬上停止使用，以免因過度使用而出現(xiàn)偏差或新的問題。