化學(xué)與生活

【摘要】一百多年前，化學(xué)還是一門(mén)年輕的科學(xué)，地位非常低下。然而隨著時(shí)間的推移，人們發(fā)現(xiàn)近代科學(xué)的發(fā)展，特別是尖端科研的發(fā)展是離不開(kāi)化學(xué)的發(fā)展。試問(wèn)，若沒(méi)有先進(jìn)的化學(xué)材料，神九能飛是天嗎？除了科研，其實(shí)化學(xué)也與我們的日常生活息息相關(guān)，化學(xué)與醫(yī)藥、食品、建材、信息等等都有關(guān)系，試問(wèn)，這幾樣?xùn)|西現(xiàn)代人幾個(gè)離得了？所以化學(xué)很重要。

【關(guān)鍵詞】化學(xué)； 食品； 生活； 科學(xué) 【中圖分類(lèi)號(hào)】G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】B【文章編號(hào)】2095-3089（2012）21-0139-02

現(xiàn)代人物質(zhì)生活水平提高了，開(kāi)始講究生活質(zhì)量了！要提高生活質(zhì)量不懂點(diǎn)化學(xué)知識(shí)還真不行！因?yàn)樯羁傠x不開(kāi)食品，一說(shuō)起食品必然會(huì)說(shuō)到它們的生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸、食用及營(yíng)養(yǎng)成份。而科學(xué)的生產(chǎn)、保存、運(yùn)輸、食用是需要運(yùn)用到化學(xué)的.

1新鮮肉色的判斷

民以食為天，我就先來(lái)說(shuō)說(shuō)大家經(jīng)常吃的肉吧。你們知道如何判斷肉新不新鮮呢？有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)告訴你看肉的顏色，顏色紫紅或鮮紅為新鮮的。為什么呢？因?yàn)閯?dòng)物食品含動(dòng)物色素肌紅蛋白使肉呈紫紅或鮮紅，還原狀態(tài)的肌紅蛋白是紫紅的，當(dāng)它氧化成氧合肌紅蛋白后顏色呈鮮紅。肉放久了肉中的維生素C還原物質(zhì)被氧化，使肌肉中氧合肌紅蛋白氧化成正鐵紅蛋白，這時(shí)肌肉顏色變深，呈褐紅，肉若繼續(xù)盛放肌紅蛋白可氧化成硫合肌紅蛋白或肌肉蛋白，這時(shí)肉呈青綠色，這樣的肉是不新鮮的。

2科學(xué)燒白開(kāi)水

俗話(huà)說(shuō)人七天不吃飯可以，但三天不喝水就會(huì)死。生活離不開(kāi)水，要提高生活質(zhì)量，就要科學(xué)燒水才能喝出健康來(lái)。自來(lái)水剛煮沸就關(guān)火對(duì)健康不利，因?yàn)?，?dāng)溫度剛剛達(dá)到100℃時(shí)，水中鹵代烴等有害物質(zhì)的含量均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，煮沸3-5分鐘再熄火，燒出來(lái)的開(kāi)水亞硝酸鹽和氯化物等有毒物質(zhì)含量都處于最低值，。當(dāng)然你也不能燒得太久，太久了水中的鹵代烴等的含量就會(huì)下降，而水中其他不具揮發(fā)性的物質(zhì)卻會(huì)增長(zhǎng)，同樣會(huì)對(duì)人體造成危害。因此，煮開(kāi)水最科學(xué)的做法是，當(dāng)水沸騰時(shí)火力變小繼續(xù)加熱；待沸騰3分鐘后再關(guān)閉，一壺新鮮優(yōu)質(zhì)的白開(kāi)水就出爐了。

3科學(xué)把握加鹽時(shí)間

碘是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，長(zhǎng)期缺碘可導(dǎo)致碘缺乏癥，食用加碘食鹽是消除碘缺乏癥的最簡(jiǎn)便、經(jīng)濟(jì)、有效的方法?，F(xiàn)代家庭大多用碘鹽，加碘食鹽中含有氯化鈉和碘酸鉀，人體中需要的碘就是碘酸鉀提供的，而碘酸鉀受熱、光照時(shí)不穩(wěn)定易分解，從而影響人體對(duì)碘的攝入，所以炒菜時(shí)要注意：烹調(diào)時(shí)間越長(zhǎng)，溫度越高，鹽中碘的損失便越大，因?yàn)榈夥浅Ｈ菀自诟邷叵路纸猓圆丝焓旖咏鲥伒臅r(shí)候才放碘鹽能夠較好地保存碘成分。二是晚放鹽能減少蔬菜中維生素的損失，也不至于破壞肉類(lèi)的蛋白質(zhì)。所以，應(yīng)在菜品大約八九成熟時(shí)放鹽最科學(xué)。

4酒為什么越陳越香

一般的酒，為什么埋藏了幾年就變?yōu)槊谰颇?？那是因?yàn)榫圃谫A存過(guò)程中酒精與水分子之間形成氫鍵使酒更易入口。白酒的主要成分是乙醇，新酒乙醇高，易使人醉。老酒醛已揮發(fā)形成乙縮醛，使酒更香又不易醉。有條件把酒埋在地下，保存好，放置幾年后，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)，反應(yīng)速度較慢，但時(shí)間越長(zhǎng)，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陳越香。

5生活中相克的食物

小蔥拌豆腐、茶葉煮雞蛋、黃豆燉豬蹄這些留傳多年的經(jīng)典菜肴，近日來(lái)卻被打上“有毒家常菜”的標(biāo)簽。這是為什么呢？從化學(xué)角度看：1.豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì)結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，造成人體對(duì)鈣的吸收困難。2.茶葉中的酸性物質(zhì)能與雞蛋中的鐵結(jié)合，進(jìn)而對(duì)胃黏膜產(chǎn)生刺激，而且不利于雞蛋中鐵的吸收。3. 因?yàn)辄S豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。4.波菜不能與豆腐同煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋蔥、竹筍中含有豐富的草酸、草酸鈉 ，豆腐中含有較多的鈣鹽，如硫酸鈣等成分。上述物質(zhì)可以發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，生成草酸鈣沉淀等物質(zhì)。從醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)看：菠菜、洋蔥、竹筍等不要和豆腐同時(shí)混合食用，會(huì)生成草酸鈣的沉淀，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 ；從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，混合食用會(huì)破壞他們的營(yíng)養(yǎng)成分。所以了解相關(guān)的知識(shí)人們才會(huì)吃得更健康。

6用什么藥可以使運(yùn)動(dòng)碰傷很快消除疼痛

在觀看足球賽時(shí)，有時(shí)會(huì)看到綠茵場(chǎng)上，正在拼搶中的足球運(yùn)動(dòng)員，由于受傷突然摔倒，有時(shí)還抱著大腿痛得翻滾。為了讓他能繼續(xù)拚搏，醫(yī)生跑過(guò)去，拿著一個(gè)小噴壺，向受傷部位噴射一種藥，再用藥棉不斷地揉搓、按摩，稍待片刻，受傷的運(yùn)動(dòng)員重新站立起來(lái)，又投入了比賽。醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動(dòng)員很快消除疼痛呢？原來(lái)噴壺里裝的是氯乙烷（C2H5Cl），這是一種沒(méi)有顏色、極易揮發(fā)（沸點(diǎn)13.l ℃）的液體。當(dāng)把它噴到受傷部位時(shí)，立即揮發(fā)。在揮發(fā)時(shí)要吸收熱量，從而使皮膚表面溫度驟然降低，使感覺(jué)變得遲鈍，因而起到了鎮(zhèn)痛和局部麻醉的作用，這就是醫(yī)學(xué)上“冷凍麻醉\"療法。

7如何消除水垢

家中的熱水瓶熱水壺茶杯用久了就會(huì)形成水垢。水垢上常常會(huì)附著大量重金屬離子，這對(duì)人體是很不好的。下面介紹幾種簡(jiǎn)單的除水垢法1.小蘇打除水垢 用結(jié)了水垢的鋁制水壺?zé)畷r(shí)，放1小勺小蘇打，燒沸幾分鐘，水垢即除。2.煮雞蛋除水垢 燒開(kāi)水的壺，用久了積垢堅(jiān)硬難除。如用它煮上兩次雞蛋，會(huì)收到理想的效果。3.醋除水垢 如燒水壺有了水垢，可將幾勺醋放入水中，燒一二個(gè)小時(shí)，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣，則可將純堿溶液倒在水壺里燒煮，可去垢。 4.口罩防積水垢 在燒水壺里放一只干凈的口罩，燒水時(shí)，水垢會(huì)被口罩吸附。

總之，生活離不開(kāi)化學(xué)，了解一些化學(xué)小常識(shí)可以讓我們的生活變得更美好！之前也聽(tīng)過(guò)一個(gè)跟化學(xué)有關(guān)的冷笑話(huà)，沒(méi)點(diǎn)化學(xué)常識(shí)還真聽(tīng)不懂呢，你們知道太上老君為什么不能煉化孫悟空呢？原來(lái)古時(shí)候煉丹爐是煤炭爐，最高只能達(dá)到1200℃左右，而孫悟空是石猴，主要成分二氧化硅，熔點(diǎn)1600℃左右，的確煉不掉！懂點(diǎn)科學(xué)多么重要！有了化學(xué)，令人神往的嫦娥奔月，將不再是神話(huà)?；瘜W(xué)已成為一個(gè)國(guó)家國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱，在當(dāng)今世界綜合國(guó)力的競(jìng)爭(zhēng)中，化學(xué)能否保持領(lǐng)先地位，已成為一個(gè)國(guó)家能否取勝的重要因素之一。

參考文獻(xiàn)

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