游泳運動員的營養需要研究

【摘要】隨著現代體育科學發展，體育運動的營養補充日顯重要。通過對游泳運動疲勞產生原因的分析，探討幾種合理營養的補充方式、方法。

【關鍵詞】游泳； 運動員； 營養需要【中圖分類號】G861.1 【文獻標識碼】B【文章編號】2095-3089（2012）21-0025-01

游泳運動包括不同類型（如自由泳、仰泳、蛙泳和蝶泳）、不同的強度和不同年齡組運動員。運動員根據其專項特長，應參加不同類型的訓練，一次游泳訓練的時間可持續3小時、游泳距離達萬米或更多，能量消耗很大，營養需要有一定特殊性。

1 游泳運動疲勞產生的原因

游泳運動疲勞的產生：運動性疲勞是一種由于運動導致的身體機能暫時下降的生理學現象。現代運動生理的研究其主要原因有：

1.1能源物質消耗；

1.2脫水引起內環境紊亂；

1.3體溫升高使酶的活性受到抑制，使新陳代謝減慢

1.4酸性代謝物堆積使體液PH值下降，并使肌質網結合更多的鈣離子，影響肌力；

1.5電解質丟失影響肌體內離子平衡，使酶的活性受到抑制；

1.6維生素和微量元素的缺乏影響代謝調節的能力，破壞了機體內環境的穩定。

上述原因使游泳運動員在訓練和比賽中或比賽后容易產生運動性疲勞。

2 游泳運動員合理營養需要

2.1能量。 運動中最直接和最迅速的能量來源是三磷酸腺苷（ATP）。最大強度運動時的主要能源物質是ATP。國外一些研究報告：游泳運動員在一日進行4小時游泳訓練時，估測的男、女運動員能量消耗分別約為16.8～22.6MJ/d（4000～5400kcal/d，男）和14.2～16.8MJ/d（3400～4000kcal/d，女），運動員能量消耗因運動量（運動強度和持續時間）、體重和運動的力學效率不同可有很大的差別。我國近年對集訓隊游泳運動員膳食調查表明：由于運動量的不同，能量攝入水平差異較大，國家推薦的游泳運動員適宜的能量攝入平均為17.6MJ（4200kcal/d）短距離）和≥19.7MJ（4700kcal/d）（長距離）。游泳運動員不同于跑步運動員，由于低于環境溫度的水溫對食欲刺激，攝入能量較高，體脂肪的百分比也比同年齡進行跑步訓練的運動員高4%～6%；但游泳運動消耗能量高，部分運動員膳食攝入的能量仍不能滿足消耗，長期能量不足，加上膳食攝入的碳水化合物比例低，可引起慢性肌肉疲勞，應注意監測和預防。

2.2碳水化合物。 運動中糖營養具有特殊生理功能，提供運動所需的能量，大腦中缺少儲存的營養物質，主要依靠糖的氧化獲得能量。游泳運動員攝取平衡的混合膳食中碳水化合物的供給量按其發熱量計算為總能量的60%左右；有些權威建議進行長時間運動時應增加糖的攝入量至總能量的65%，大強度耐力訓練運動員的碳水化物供給量應為總能量的60%～70%，中等強度運動時為50%～60%，缺氧運動項目為65%～70%。

進行大運動量訓練的游泳運動員不僅能量需要高，糖應為總能量的60%或以上。競技游泳運動員一次訓練課后的肌糖原損失量相當大，而有些運動員一天還訓練2次，糖原耗損量更大，尤其是當運動后糖原的再合成不完全時，還會影響到下一次訓練課或比賽時的能力，要解決此問題，應減少訓練的負荷量以減少糖原的消耗，并攝取含糖至少500g/d的膳食，尤其是在運動后的頭2小時補糖以促進糖原的再合成。運動中補糖必要性的個體差異很大。少數運動員在長時間運動后會出現血糖下降現象，甚至降至正常值以下的低血糖水平，對于有血糖下降傾向的運動員，應采取運動前和運動中補糖的措施，也有可采取全隊在運動中都補糖的辦法。

2.3蛋白質。 蛋白質是生命存在的主要形式，也是構成人體的重要生命活性物質，如酶、激素和免疫物質等。慢性肌糖原耗損和膳食能量不足會導致蛋白質分解的加速，而蛋白質丟失會使瘦體重減少。保持瘦體重和肌肉力量對游泳運動員的比賽能力極為重要。大學游泳運動員在運動量由4266m/d增加至8970m/d時，血清CK酶活性增加2倍，并伴有肌肉酸痛。競技游泳運動員在一次4572m訓練課后的血清和尿液的尿素氮濃度增加。這些研究表明游泳運動員訓練期的蛋白質需要增加。競技游泳運動員經常進行大運動量的耐力和抗阻力訓練，而且多數教練員主張大運動量訓練，并認為運動量不達到過度訓練的邊緣，不會發展有氧耐力和無氧力量能力。因此，應適當增加蛋白質的攝入量至1.5～2.0g/kg。

2.4微量營養素。 鐵是人體必需的微量元素，正常成年男子體內的含鐵量約為3～5g，女子體內的鐵量較男子稍低。人體內鐵絕大部分與蛋白質結合而存在。國外的研究表明：在大運動量訓練期，少量補充鐵營養有利于預防血紅蛋白、鐵蛋白下降。有學者也曾觀察到9名國家隊游泳運動員在大運動量訓練一個月后，血紅蛋白由14.3±1.1g/dl降至12.9±1.5g/dl，p<0.05；再以18名國家隊游泳運動員進行實驗，分為2組，一組采用全面補充營養的措施，包括能量、蛋自質和鐵等，另一組保持原膳食營養，結果見到兩組運動員在大運動量訓練一個月后，血紅蛋白水平均下降，但補充營養組運動員血紅蛋白濃度下降較少，而且無一人發生運動性貧血；未補充營養組運動員血紅蛋白濃度下降幅度大，9名運動員中有3人發生貧血，以上表明大運動量訓練期鐵、能量和蛋白質營養全面補充對保持運動員Hb水平有一定作用。

3 總結

補液、補糖對提高游泳運動員的運動能力是簡便、易行、有效的途徑；補充肌酸對于預防或消除運動疲勞，使游泳運動員在高強度訓練期間或賽前保持良好的身體機能狀態具有積極的促進作用；礦物質、微量元素、維生素等在體內各種代謝中起調節作用，可以提高機體的運動能力和抗疲勞能力。因此，運動營養的補充對運動員具有非常重要的意義，但是在具體使用過程中應因人而異，以求達到最好的補充效果。

參考文獻

[1]常輝. 論運動中的能量消耗與營養補充[J].科學實踐，2012（1）.

[2]李勝剛. 淺談體育運動的合理營養補充[J].科技信息，2010（10）.

[3]陳吉棣，等. 運動營養學[M].北京：北京醫科大學出版社，2002（8）.