旅游管理專業(yè)專職學(xué)員崗位闖關(guān)活動方案

摘要 高等院校旅游管理專業(yè)的學(xué)生在重視學(xué)位教育的同時(shí)，迫切需要提高職業(yè)能力。本文從高校和飯店結(jié)合的角度，探討從旅游管理專業(yè)學(xué)生大學(xué)三年級開始由飯店介入學(xué)生的日常教學(xué)，學(xué)生畢業(yè)后直接進(jìn)入飯店工作的專職學(xué)員崗位闖關(guān)活動的具體方案。

關(guān)鍵詞 旅游管理專業(yè) 專職學(xué)員 崗位闖關(guān)活動方案

隨著我國教育改革邁出嶄新步伐，一系列重大問題提上議事日程：國家中長期教育發(fā)展規(guī)劃綱要的落腳點(diǎn)在哪里？為了落實(shí)綱要中所指的“著力培養(yǎng)高素質(zhì)專門人才，著力培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的要求，就必須改變過去“偏重知而忽視用”的弊端，就必須加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，注重學(xué)生實(shí)際能力的教學(xué)。①就高等學(xué)校旅游管理專業(yè)而言，從目前的就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實(shí)際技能的專門人才應(yīng)該是教學(xué)改革方向。

實(shí)踐教學(xué)的過程就是使所學(xué)專業(yè)知識實(shí)踐化的過程，就是將書本上的理論換成自己工作技能的過程，這些技能都是經(jīng)過實(shí)踐教學(xué)鍛煉出來的。②為了進(jìn)一步提高專職隊(duì)伍素質(zhì)，為飯店發(fā)展提供人才保障，針對旅游管理專業(yè)在校的大學(xué)三年級學(xué)生專門設(shè)計(jì)專職職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃，規(guī)劃是根據(jù)飯店企業(yè)文化并結(jié)合旅游管理學(xué)生的實(shí)際情況特別制定的。方案的核心精神就是讓旅游管理是學(xué)生從大學(xué)三年級開始由飯店介入學(xué)生的日常教學(xué)，飯店按照本企業(yè)的文化對學(xué)生進(jìn)行課堂培訓(xùn)和實(shí)踐操作技能的訓(xùn)練，逐步達(dá)到學(xué)生一畢業(yè)就可以進(jìn)入飯店企業(yè)工作的目的。

1 活動方案的基本情況

1.1 闖關(guān)設(shè)置

職務(wù)闖關(guān)周期為一年。職務(wù)闖關(guān)設(shè)三崗六級——即第一崗一、二級；第二崗一、二級；第三崗一、二級。

1.2 參與人員

完成三崗技能闖關(guān)的各期旅游管理專業(yè)的學(xué)生。

1.3 活動周期及安排

闖關(guān)采取淘汰機(jī)制。專職學(xué)員培養(yǎng)周期為一年，入職系統(tǒng)培訓(xùn)為1個(gè)月，通過入職考試后進(jìn)入崗位闖關(guān)，每3個(gè)月組織闖關(guān)考試一次，通過各項(xiàng)考試視為闖關(guān)成功，進(jìn)入下一崗學(xué)習(xí)。三崗闖關(guān)歷時(shí)9個(gè)月，闖過三關(guān)即為一名合格的專職。

飯店負(fù)責(zé)組織專職員工闖關(guān)考試，專職人員可根據(jù)自身情況選擇闖關(guān)級別，即第一崗一級或二級；第二崗以后采取循序漸進(jìn)逐步上升的方式闖關(guān)，不可越級闖關(guān)；如第一年內(nèi)未通過第一崗一級的闖關(guān)，由飯店根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行工作分配，不再享受專職待遇。

2 活動規(guī)則

專職學(xué)員每個(gè)崗最短挑戰(zhàn)時(shí)間是一個(gè)月。各崗位考核內(nèi)容是該崗位應(yīng)具備的所有技能和知識，具體涉及四個(gè)方面：

2.1 理論知識考核

一個(gè)月進(jìn)行一次理論知識考核，通常為計(jì)劃當(dāng)月闖關(guān)的學(xué)員，不論月初或月末報(bào)名，統(tǒng)一按照管家部、餐飲部和人力資源部安排的時(shí)間進(jìn)行理論知識考核。

理論知識考核內(nèi)容包括：企業(yè)文化、管理理念、英語、餐飲服務(wù)基本知識、客房服務(wù)基本知識。鑒于餐飲部學(xué)員崗位分散，理論知識考核中公共部分占80%，各崗位專業(yè)理論考核占20%。

2.2 技能實(shí)操測評

分為靜態(tài)和動態(tài)考核兩部分。

靜態(tài)考核為非面客情況下的實(shí)操測評：管家部的考核方法為考評組對專職學(xué)員的鋪床實(shí)操進(jìn)行考核，靜態(tài)鋪床考核標(biāo)準(zhǔn)為參加酒店管理公司比賽標(biāo)準(zhǔn)。餐飲部的考核方法為考評組對專職學(xué)員的擺臺、臺型布置等其它方面分別進(jìn)行考核。

動態(tài)考核為面客實(shí)操考核：（1）管家部的考核方法：專職學(xué)員在全天獨(dú)立做完13間房量后，由考評組對專職學(xué)員進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)、質(zhì)量的考核；（2）餐飲部的考核方法：專職學(xué)員進(jìn)行不低于10次的VIP接待主盯服務(wù)，原則上一周接待3～5次，通過考核小組考評和客人評價(jià)，對專職學(xué)員的餐前、餐中、餐后服務(wù)進(jìn)行考評打分。主要考察專職學(xué)員的溝通能力、銷售能力、配合協(xié)調(diào)能力、指揮能力、應(yīng)變能力、解（下轉(zhuǎn)第185頁）（上接第158頁）決實(shí)際問題能力等。會議崗位、引領(lǐng)崗位的實(shí)操考核方法由餐飲部擬定考核方法，報(bào)人力資源部審核。

2.3 導(dǎo)師專職學(xué)員工作評價(jià)

具體見《專職學(xué)員日常表現(xiàn)評估表》，主要從儀容儀表、工作紀(jì)律、崗位技能、服務(wù)意識、主動工作意識等五個(gè)方面由專職學(xué)員的導(dǎo)師對專職學(xué)員每天的工作情況進(jìn)行考評。

2.4 日常工作表現(xiàn)的考評

分為領(lǐng)班和主管對專職學(xué)員的評估和人力資源部對專職學(xué)員的考評兩部分。

領(lǐng)班和主管對專職學(xué)員的考評方式為對日常專職學(xué)員的工作狀況進(jìn)行考評。

人力資源部對專職學(xué)員的評估主要考察該員工在崗位學(xué)習(xí)中的日常工作表現(xiàn)。每天由專職學(xué)員隊(duì)長通過巡視等其它方面工作對專職學(xué)員日常工作進(jìn)行打分。

日常工作表現(xiàn)的得分為以上兩個(gè)方面的分值總和。

2.5 考核所占比例及通過標(biāo)準(zhǔn)

每一崗位考試測評均采用百分制，其中理論知識測評占30%、技能實(shí)操占30%、導(dǎo)師評估占20%、工作表現(xiàn)評估占20%，學(xué)員最終得分為四項(xiàng)得分乘以所占比例之和，80分以上為通過。