論飲食民俗的旅游開發

摘要如今旅游業已進入大眾旅游的時代，傳統的旅游產品已經不能滿足旅游者的需求。飲食民俗作為旅游資源的一部分具有不可替代性，并且飲食收入的比重在整個旅游產業的收入中也呈上升趨勢。因此，飲食民俗的旅游開發在地方旅游產業中也起著越來越重要的作用。

關鍵詞飲食民俗特點旅游開發繼承

旅游業作為“早晨八九點鐘的太陽”，有著廣闊的發展空間。自20世紀末旅游業開始突飛猛進的發展后，旅游業已進入了大眾消費時代。隨著旅游者旅游層次的提高，以往的觀光游已經不再能吸引旅游者的目光，他們更多的希望能走進原住地人的生活中，并且體驗他們的生活，因此民俗旅游的開發可以為此提供一個很好的平臺。

一、飲食民俗作為旅游資源的特點

（一）地方性。

俗話說，“一方水土養一方人”，不同的地理環境，造就人們的飲食文化也大不相同。我國素有“南米北面”’的說法，口味有“南甜北咸東酸西辣”之分，在民間流傳的《口味歌》就是最好的佐證。

同時，各個地方都有特色小吃，與那些著名的菜系相比，地方特色小吃更帶有濃郁的鄉土氣息和平民氣息。如北京的驢打滾，爆肚；上海的排骨年糕，；云南的米線，麗江的雞豆涼粉等從南到北，數也數不清，說也說不完。

（二）民族性。

我國的民族眾多，形式的歷史久遠。每個民族在其發展的過程中，也漸漸的形成了帶有本民族烙印的飲食民俗。漢民族作為一個主流民族，其飲食……