抗疲勞功能成分在運動飲料中的作用

中圖分類號：G804 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2012）09-000-01

摘要 運動飲料可為人體運動訓練補充能量，緩解運動造成的脫水和電解質丟失，而運動飲料中的功能性成分可提高運動水平，增強抗疲勞能力。

關鍵詞 運動飲料 運動疲勞

進行體育運動時，代謝產物如乳酸、氨以及氧自由基、脂質過氧化物會在體內大量堆積。運動產生的大量熱能使體溫升高，機體通過皮膚排汗以調節體熱平衡。失水失鹽造成機體的內環境改變，細胞內外的水分和離子濃度發生變化及血漿滲透壓改變都會使酶的活性降低，細胞興奮性下降，人體的運動能力降低。運動飲料是一類營養素的成分和含量能適應運動員或體育鍛煉人群生理特點，調節機體平衡，并能提高運動能力的軟飲料。

一、運動飲料的定義及特點

（一）運動飲料的定義

1994年我國頒布了運動飲料的國家標準（2000年修訂），標準中將運動飲料定義為： 營養素的組成和含量能適應運動員或參加體育鍛煉、體力勞動人群的生理特點、特殊營養需要的軟飲料[1]。

（二）運動飲料的特點

1.一定的糖含量

由于體內的糖儲備有限，在運動時如因大量消耗而沒有補充，肌肉就會乏力，運動能力也隨之下降。另一方面因大腦90%以上的供能來自血糖，血糖的下降將會使大腦對運動的調節能力減弱，并產生疲勞感。因此科學配方的運動飲料中必須含有一定量的糖才能達到補充能量的作用。

2.適量的電解質

運動引起的出汗導致鉀、鈉等電解質大量丟失，從而引起身體乏力，導致運動能力下降。而飲料中的鈉、鉀不僅有助于補充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助于水在血管中的停留，使機體得到更充足的水分。

3.低滲透壓

人體血液的滲透壓范圍為280～320mol/L當量/升，要使飲料中的水及其它營養成分盡快通過胃，并充分被吸收，飲料的滲透壓要比血漿滲透壓低，即低滲飲料。

二、運動飲料中的抗疲勞成分

（一）氨基酸及多肽類

1.牛磺酸

牛磺酸是人體必需氨基酸。牛磺酸具有抗氧化功能，也可提高體內抗氧化酶系統的活力來增強機體的抗氧化能力，能增強機體的運動能力。

2.支鏈氨基酸（Branch Chain Amino Acid）

支鏈氨基酸（BCAA）包括異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸，是人體不能合成的三種必需氨基酸。資料表明，氨基酸代謝特別是支鏈氨基酸代謝與運動性疲勞的發生關系密切，長時間運動引起血漿氨基酸譜發生變化，導致芳香氨基酸（AAA）/支鏈氨基酸（BCAA）的比值增加，促進AAA入腦，增加腦內5-羥色胺（5-TH）合成，引起中樞疲勞。在運動中補充一定量的BCAA，可以競爭性抑制AAA入腦，延遲疲勞發生。

3.多肽

機體在運動過程中，蛋白質的合成受到抑制，且體內蛋白質的利用增加，導致骨骼肌產生損傷，能量代謝物質減少，從而影響運動能力的發揮。有資料表明，小分子的多肽比蛋白質或氨基酸更容易被吸收，能迅速恢復和增強體力，減少骨骼肌蛋白質的負平衡[2]。同時可降低中長跑運動員訓練后RPE的等級，具有一定的抗疲勞作用[3]。

（二）植物活性成分

1.紅景天

紅景天為景天科紅景天，屬多年生草本或亞灌木植物，主要活性成分是紅景天甙及其甙元酪醇 [4]。大量研究表明，紅景天有降低耗氧速率，增加運動耐力，增強糖原儲備 [5，6]。

2.沙棘

沙棘是胡頹子科沙棘，又名醋柳、酸刺。研究表明，沙棘具有良好的耐缺氧、降低心肌氧耗、抗氧化等功能， 還具有增強免疫能力以及輔助性降血脂等功效[7]。

（三）左旋肉堿

肉堿是體內調節代謝的一種小分子有機物，人體可以合成， 在體內有D型和L型兩種不同的異構體，其中只有的L-肉堿才具有生物活性。肉堿作為強化營養補品，不僅能提高運動員的最大有氧能力和有氧耐力，而且對無氧代謝也有一定的效果。動物實驗也已經證明L-肉堿作為載體將脂肪酸運送并帶入線粒體內進行氧化，而脂肪酸氧化可以提供較多的能量，因此L-肉堿具有提高耐力、抗疲勞、增強爆發力的功用以及降低血脂和減體重的作用。目前，國內外均有以左旋肉堿為生理活性成分的運動飲料。

三、運動中補充運動飲料應注意以下幾點

（一）根據運動項目特點補充

不同運動項目人體生理的狀況有很大區別，因此對營養的需求也不完全相同。短跑和中跑等速度性運動的運動員應供給含糖、維生素及磷、鐵、鎂等無機鹽的飲料。長跑等耐力性運動時，應補充含糖和一定蛋白質、維生素、磷脂的飲料。力量型運動項目，應補充含蛋白質、鉀、鈉、鎂等物質的飲料。

（二）飲料特點和運動員體能狀況補充

不同成分的飲料各有其特點，適合于不同的運動項目、不同的時期和不同的機體狀況。不同飲料的功能作用不盡相同，而且其最佳功效發揮的時間也是不同的，這都是需要考慮的問題。此外，運動員的性別、自身運動情況、身體素質、體能狀況以及生理代謝狀況等等都存在差異，這就要求因個人具體情況而選擇和合適補充運動飲料。

參考文獻：

[1] 中國戶外資料網[Z].2005.3（24）.

[2] 袁書林，陳海燕.小肽營養研究進展[J].糧食與飼料工業.2002（8）：7-39.

[3] 王啟榮，等.補充大豆多肽對中長跑運動員訓練期生化指標的影響[J].中國運動醫學雜志.23（1）：33-37.

[4] 明海泉，夏光成，張瑞鈞.紅景天研究進展[J].中草藥.1988.19（5）：37-42.

[5] 陳亞東，等.高山紅景天對小鼠耐缺、抗疲勞及耐低溫作用的影響[J].中國中醫藥科技.2002.19（3）：157-158.

[6] 黃增艷，等.紅景天對鼠抗疲勞作用機理的實驗研究[J].中國醫科大學學報.1998.27（2）：123-124.

[7] 周張章，周才瓊，闞健全.沙棘的化學成分及保健作用研究進展[J].糧食與食品工業.2005.12（2）：15-18.