論《儒林外史》的民俗文化價值

摘要 《儒林外史》是一部反映清代士大夫階層的批判現實主義小說，它有意淡化故事情節，在尊重客觀現實的基礎上，用尋常細事和精細的白描手法來塑造人物。小說中人物的衣食住行等生活細節描寫得十分精到，不僅帶有濃郁的江南生活氣息，更把這些細節當成推動故事情節、刻畫人物性格的重要手段。

關鍵詞：《儒林外史》 民俗文化 價值

中圖分類號：I206.2 文獻標識碼：A

清代現實主義長篇小說《儒林外史》，其文學地位堪與《紅樓夢》相提并論，故文學史上才有了“南吳北曹，相映生輝”的美譽。然而如果把《儒林外史》和《紅樓夢》放置于民俗文化學和文化人類學的視野下進行審視，二者又有了巨大的差異?！都t樓夢》著重描寫的是封建貴族的家族生活，以此來對封建的科舉、婚姻、奴婢、等級制度進行深刻的批判，所以其故事場景集中于榮國府、寧國府的家族內部，描寫的人物也以賈王史薛等貴族為主，集中于上流社會，因此人物的社會構成顯得比較單一。而《儒林外史》的故事人物來自于社會各種階層（主要是下層的貧窮讀書人），全書的五十六回描寫了近兩百個人物，反映出康乾時期科舉制度下讀書人求功名的艱辛。作者在對封建末世和科舉制度下的封建文人群像的成功塑造之中，融入了不少康乾時期的民風民俗，如飲食文化、生活習俗、方言文化等，因此從民俗文化的角度來看，《儒林外史》反映出比《紅樓夢》更深廣的社會生活，具有更為豐富的民俗文化意義。

《儒林外史》是一部反映清代士大夫階層社會生活的批判現實主義小說，它把主要的故事場景放置于長江下游的莫愁湖畔和秦淮河邊的城市與鄉村，展現著清代的江南風土民情和奔波于仕途上士子們的生活狀態。《儒林外史》擺脫了古代傳統小說的傳奇性質，作者根據親身經歷，把親身經歷所形成的“片斷的敘述”貫穿在一起，對百年知識分子的命運進行思考，構成了《儒林外史》的整體結構。本文將從民俗文化的角度，對《儒林外史》里所包含的民俗文化資料進行分析。

一 《儒林外史》中的飲食資料

飲食是民俗文化的重要內容，江南一帶的百姓，歷來以生活精細為特點，江南之地商者云集，經濟富庶，特別是在繁華的秦淮河和莫愁湖畔，茶樓酒樓與青樓花船并侍，集江南飲食文化的精華之所在，故清人李斗《揚州畫舫錄》記載：“茶 、燈遮，點心、酒盞，歸之茶擔，肩隨以出?！币虼耍凇度辶滞馐贰防?，表現江南飲食的細節竟有一百多處，形成了鮮明的飲食文化特征。

1 食物

《儒林外史》中所表現的飲食文化，不僅帶有江南文化的特征，更是人物經濟條件、地位與性格特征的體現，小說里比較富裕的人家，飯食常常有肉類，如雞、鴨、魚、牛類等，而家境貧寒的人飯食無肉，過著“每日里拿著八個錢，買四個吊桶底忙兩頓吃”的生活，吃素的人則以“老菜葉”為食，主食主要是饅頭、火燒和各種餅類，還有各種精致的荷花糕、糯米糖等小點心為茶點。如第二回里正月初八周進到薛家集執教時，村民擺了宴席來款待眾人，席間的飯菜是“每桌擺上八九個碗，乃是豬頭肉、公雞、鯉魚、肚、肺、肝、腸之類”，菜肴非常豐富，顯示出“正是天下繁富”的年代特點。即使薛家集人在觀音庵里臨時聚會討論舞龍燈一事時，這種聚會也是有吃有喝，喝的是“撮了一把苦丁茶葉，倒滿了水，在火上燎的滾熱，”吃的是“云片糕、紅棗和些瓜子、豆腐干、粟子、雜色糖”等兩桌子茶點；在參加考試的考場里，考生還要準備豐富的場食如“月餅、蜜橙糕、蓮米、圓眼肉、人參、炒米、醬瓜、生姜、板鴨”等。這些食物都具有鮮明的江南食物的特征，如小說里多次提到的“云片糕、雜色糖、蜜橙糕，蓮米”都是江南點心，如第二十八回里寫到的“一碟香腸、一碟鹽水蝦、一碟水雞腿、一碟海蟄”更是典型的江南菜肴。

2 茶

茶也是《儒林外史》里的重要飲食內容，不管是家居生活、還是做買賣應酬，都少不了茶品的出現。茶是飲品，也是一種文化品味的體現。很顯然，逢客上茶是清代中期江南地區的民俗風情，主客相見必須端上茶水，宴飲聚會也是茶在前，酒在后。如第一回：“秦老獻過了茶，領那官員走到王冕家?！痹偃?，第二十八回“僧官……請三位廳上坐，便煨出新鮮茶來”。舉辦大型的宴飲活動時必須請專業的茶廚，為客人安排茶點，如第三十三回杜少卿喬遷，就是讓“茶廚先到”以備好茶點，可見，茶文化對于江南飲食的重要意義，在《儒林外史》的茶文化里還時時表現出對文人的尊重，如第二回“只有周、梅二位的茶杯里，有兩枚生紅棗，其余都是清茶”，在周、梅二人的茶里加進紅棗的原因，是因為周、梅二人是當地知名的儒生，所以在這種場合里，要突出他們的文人地位。

明清兩代是中國商業活動萌芽期，手工業與商業活動帶動了城市的繁榮，壯大了市民階層，于是新的消費階層帶起了新的消費需要，茶館便成了商人市民休閑議事的場所，所以在《儒林外史》第二十四回里寫道：“大街小巷，合共起來，大小酒樓有六七百座，茶社有一千余處。不論你走到一個僻巷里面，總有一個地方懸著燈籠賣茶，插著時鮮花朵，烹著上好的雨水。茶社里，坐滿了吃茶的人。”可見，此時南京城里茶樓生意的紅火，而且茶樓已經有了嚴格的經營規范，茶要烹煮，水要是雨水，就連處于陋巷里的最小茶館，也要用雨水煮茶，用鮮花裝飾柜面，大茶樓更是鮮花芬芳，燈籠照明，布置得時尚熱鬧，顯示出一派“畫船簫鼓，晝夜不絕。城里城外，琳宮梵宇，碧瓦朱甍”的故都氣派，流淌出“如閬苑仙人，瑤宮仙女”的香艷。

二 《儒林外史》中的民俗生活用品資料

在《儒林外史》對社會各色人等的故事講述中，服裝與生活用具成了他們性格特征的一種表現，這些描寫對于后世來說，就成了重要的民俗文化資料。

1 男性服飾

“一頂舊氈帽，身穿元色綢舊直裰，那右邊袖子同后邊坐處都破了，腳下一雙舊大紅綢鞋”是六十多歲的老童生周進的裝束，在出席新年的酒席時，周進的穿著仍然非常寒酸，襯托著他的寒士身份；“歪戴著瓦楞帽，身上青布衣服就如油簍一般”是“舊年新參的總甲”的衣著，破爛、骯臟而又有幾分匪氣，顯示出“夏總甲”作為鄉村最低一級的行政管理人員的素質；“身穿寶藍緞直裰，腳下粉底皂靴”是三十多歲的王舉人的裝束，顏色鮮艷干凈整潔，與春風得意的王舉人很相襯，“紗帽蟒衣”是“六合的現任翰林院侍讀”高老先生的穿著，透著一種軒昂的氣質，越發讓人敬重；“頭戴一頂氈笠子，身穿箭衣，腰插彈弓一張，腳下黃牛皮靴”是風塵仆仆的四川解餉進京的解官的裝束，英武之中透著威嚴。

2 女性服飾

“二色金的緞衫子”是當了送親太太的戲子錢麻子老婆的裝束；頭上帶著“黃豆大珍珠的拖掛，把臉都遮滿”和“白綾織金裙子”是刁蠻又愛富的王太太的穿著，衣著里透出淺薄的富貴；“穿著天青緞套，官綠的緞裙”是新中舉的范進的太太胡氏，而在范進中舉之前，她還是一張黃臉，腳上一雙爛草鞋；“穿了輕紗衣服，頭上簪了茉莉花”的，是秦淮河兩邊河房里住家的女郎的衣著，輕靈俏皮之中又含著優雅；“戴著貉鼠暖耳，穿著銀鼠、灰鼠衣服”說說笑笑走過來的，是一群青樓女子，富貴里露著放蕩與風騷。

3 燈燭

燈燭是百姓生活中的重要器物，在沒有電力的時代，燈燭是家家必備之物，燈燭不但有照明的用途，更有裝飾、體現身份的作用，所以在《儒林外史》里，燈燭不但出現的次數多，也表達著不同的內容。如第一回里秦老漢送別王冕時，手提的是“小白紙燈籠”，素靜中有些冷落之感，這時的小白燈籠就是寒門小戶的象征；在“茶社有一千余處”的南京城里，即使在偏僻的巷子里，“總有一個地方懸著燈籠賣茶”，而“兩邊酒樓上明角燈，每條街上足有數千盞，照耀如同白日，走路人并不帶燈”的描寫，似乎燈籠又是酒樓茶樓的標志物，可以遠遠地吸引顧客的目光；在寺廟里，佛像前面點的是透明的琉璃燈，施主們為里面只有半琉璃油而發火，說明只有裝滿燈油才是對佛祖的敬意，也能讓施主們放心；在闊綽的孫鄉紳家里，辦喜事時“點了百十枝大蠟燭，擺著糖斗、糖仙”來顯示氣派；蕩在秦淮河里的小船，到了夜里“每船兩盞明角燈，一來一往，映著河里，上下明亮”，使秦淮河更添了風情。特別是在第五回關于嚴監生臨死前的著名細節里，也是關于“兩根燈芯”的描寫，這個細節里不僅可以看出嚴監生的至死不改的吝嗇，也可以得知當時百姓家里照明通常是用一根燈芯，如果點了兩根燈芯，便視為浪費。

同時，燈籠還是一種官府身份的象征，如四十二回里的湯六老爺，“大清天白日，提著兩對燈籠，一對上寫著‘都督府’，一對寫著‘南京鄉試’”以顯示官府之威，當聽說湯二爺與人發生口角時，湯大爺的反應則是“慌叫著在寓處取了燈籠來，照著”，而那幾個賴子“看見大爺雄赳赳的，又打著‘都督府’的燈籠”，也都不敢惹他，可見此時的燈籠就是官府的象征，燈籠上的“都督府”三個字有震懾功能。同樣在第九回里，劉守備的運糧船狐假虎威，船頭上掛著借自婁府的燈籠來河上逞兇：“一對燈上字是‘相府’，一對是‘通政司大堂’。船上站著幾個如狼似虎的仆人，手拿鞭子打那擠河路的船。”在這里，兩只燈籠的作用差不多相當于通行無阻的路條了。

4 船只

在秦淮河流域里，船只是人們出行的必備工具，所以有形形色色的船只出現在故事情節里，如“乘著月色，搖著櫓走”的輕便小船，還有“燈船鼓聲一響，兩邊簾卷窗開，河房里焚的龍涎、沉、速，香霧一齊噴出來，和河里的月色煙光合成一片”的花船；王舉人乘坐的“本不甚大，又是蘆席篷”的船，劉守備運糧的是“一只大船，明晃晃點著兩對大高燈”；“船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興沙壺，極細的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶”是專招游客的外江小船，還有“掛著四盞明角燈，鋪著涼簟子”的大游船，這各色船只共同組成了清代華麗的秦淮風景。

三 《儒林外史》里的語言資料

《儒林外史》中的人物多是清代的士大夫，在中華民族這樣一個注重社交禮儀的國度里，知識分子們身體力行，都要在言語上體現出尊卑長幼的禮節，因此說話者對于語詞之類的選擇是非常嚴謹的，在語言中體現出交際雙方的身份地位、社會面貌、親疏程度等交際功能，所以，在《儒林外史》中涉及到的稱謂詞就很有特點。如第二回里關于文人的稱謂：“原來明朝士大夫稱儒學生員叫做‘朋友’，稱童生是‘小友’。比如童生進了學，不怕十幾歲也稱為‘老友’。若是不進學，就到八十歲也還稱‘小友’?！彼?，少年的書生梅玖見了六十多歲的周進也要叫他“小友”，而六十多歲的周進見了三十多歲的王舉人時，還要自稱“晚生”。再如，第八回里王惠與荀玫的一段對話，十七歲的荀玫與王惠年紀相差近三十歲，但王惠和荀玫同為進士，兩人也得用“世兄”相稱。這樣的稱呼雖然不合于以年紀論長幼的習慣，卻合乎以學位論長幼的習俗。

《儒林外史》中還保存了一些村俗俚語，如胡屠夫罵范進是“不要失了你的時了”“不三不四，就想天鵝屁吃”；小船上誘騙少年的婦人會說：“我們在船上住家，是從來不混帳的。今晚沒有人，遇著你這個冤家，叫我也沒有法了。”媒婆沈大腳為騙王太太，大包大攬地說：“我從來是一點水一個泡的人，比不得媒人嘴。若扯了一字謊，明日太太訪出來，我自己把這兩個臉巴子送來，給太太掌嘴。”這些俚語個性鮮明，保留了清代百姓的口語的特點。

鐘敬文先生在《民俗學與古典文學》一文中指出：“民俗學和古典文學研究都屬于人文科學，兩者都是研究人類社會的文化現象。人類社會本是不可分割的有機整體，這就決定了兩種學科之間是可以乃至應該互相溝通的?！币虼耍选度辶滞馐贰愤@樣的文學名著放置于民俗學的視角之下，就會從中發現豐富的民俗文化寶藏，這對于文學創作和理論評論來說，也是一個新的領域，更可以使文學與社會學之間建立多重的溝通渠道。

參考文獻：

[1] 鐘敬文：《民俗文化學》，中華書局，1996年版。

[2] 譚汝為：《民俗文化語匯通論》，天津古籍出版社，2004年版。

[3] 魯迅：《中國小說史略》，上海古籍出版社，2004年版。

[4] 林辰：《古代小說概論》，春風文藝出版社，2006年版。

作者簡介：黃卉，女，1962—，河南安陽人，本科，副教授，研究方向：明清敘事文學，工作單位：焦作師范高等?？茖W校文學院。