有害美食有“解藥”

如何改善飲食方式，使攝入的食物對健康更有利，已得到人們的普遍關注。不過，如果你在難以抵擋某些有害美食的誘惑后，采取一些適當的方法，同樣也能降低它對你的危害。

1.油條

油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬并且含鋁。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致“老年性癡呆”等可怕疾病。

解物：豆漿。如果你在食用油條時，佐以豆漿，那么就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

2.酸菜魚

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食用后易被腸道吸收，在經腎臟排泄時，極易在泌尿系統形成結石；而腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

解物：獼猴桃。科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食管癌的發生。而獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。

3.咸肉、臘肉、香腸

這些東西不僅美味，而且保存時間長，深受人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，產生亞硝酸，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺——是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶。經研究發現，飲綠茶可以分解這類危害的物質。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

4.火鍋

對于那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，火鍋不僅會加重癥狀，增加復發機會，長期反復，還會誘發食管癌。吃火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的“嘌呤”物質，經過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引起痛風病。

解物：柚子。如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個柚子，能有助于滋陰去火，健脾消食。

5.烤羊肉串

肉經過明火碳烤后所含的苯比芘進入人體，就足以對胃造成致癌的威脅。

解物：烤白薯。白薯中含有大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。

6.皮蛋

不少人經常喜歡用皮蛋煮粥喝。殊不知，皮蛋在制作中，或多或少都會含有一定量的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常。

解物：豆腐。“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收：而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。