品嘗西藏的飲食“四寶”

酥油、茶葉、糌粑、風(fēng)干肉，被稱為西藏飲食的“四寶”，還有青稞酒和各式奶制品。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的，味道鮮美。制作提煉酥油的方法很簡(jiǎn)單：將奶汁稍微加溫，然后倒入大木桶內(nèi)，來(lái)回上百次的上下抽打，直攪得油水分離，之后，把浮在上面的一層淡黃色的脂肪質(zhì)舀起來(lái)裝進(jìn)皮口袋，冷卻之后便成了酥油。

茶在西藏被加工成許多不同的品種，最常見(jiàn)的有酥油茶、甜茶和清茶。你在世界屋脊上，饑腸轆轆、精疲力竭時(shí)喝上一碗酥油茶，瞬間渾身增添力量，由此便感受到酥油茶的奇妙之處。但如何學(xué)會(huì)飲茶，個(gè)中有許多學(xué)問(wèn)和禮儀。

糌粑是藏族的一種重要食品，制作很簡(jiǎn)單。將青稞（屬大麥類，有白色和紫黑色兩種）曬干炒熟，磨成細(xì)面，這便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很簡(jiǎn)單，俗稱抓糌粑。食用時(shí)，將糌粑放入碗中，再放少許的酥油茶，用大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。

風(fēng)干肉是西藏非常有特色的一種食品。到年底氣溫在零度以下時(shí)，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，到來(lái)年二三月份食用時(shí)，不僅肉質(zhì)松脆，口味也獨(dú)特，食后回味無(wú)窮。

青稞酒是用青稞釀成的度數(shù)很低的酒，藏族群眾男女老少都喜歡喝，是過(guò)節(jié)喜慶必備之飲品。青稞酒的制作工藝很獨(dú)特，先將青稞洗凈煮熟，待溫度稍降，便加上酒曲，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發(fā)酵，二三天之后，加入清水蓋上蓋子，隔一二天便成青稞酒了。青稞酒色澤橙黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒。喝青稞酒講究“三口一杯”，即先喝一口，倒?jié)M，再喝一口，再斟滿，喝上第三口，斟滿干一杯。一般酒宴上，男女主人都會(huì)唱著酒歌敬酒。盛大宴會(huì)上，有專門(mén)的敬酒女郎，藏語(yǔ)叫挸逍勐陹，她們穿著最華麗的服飾，唱著最迷人的酒歌，輪番勸飲，直到客人醉倒為止。