韓國的烏雞麗參面

在韓國旅游期間，一款叫“烏雞麗參面”的食品引起了我的極大興趣。

韓國烏雞麗參面跟中國傳統(tǒng)的雞湯面頗為相似。不過，烏雞麗參面用的面條是手搟的，細如發(fā)絲。另外，烏雞麗參面除了在面里放入烏雞肉絲等佐料外，還特意添上一根韓國特產(chǎn)的高麗參。有了烏雞肉絲和高麗參的出現(xiàn)，單單營養(yǎng)這一項已讓人忍不住對它的口舌之欲了。

烏雞麗參面口感爽滑、味道鮮美，在韓國期間，我雖多次食用但仍不解饞。為了回國后也能吃到這種美食，在返程前，我特意向當?shù)氐囊晃淮髲N學會了它的制作方法。

在做烏雞麗參面前，先要準備如下原料：面條200 g，烏雞半只，高麗參1根，油菜心2根。

烏雞麗參面的做法比較簡單：先將烏雞熬湯，熟烏雞去骨將雞肉切絲或撕絲待用；接著，開水下鍋將面條煮熟，撈出盛碗；然后，鍋中倒入烏雞湯，放入雞肉絲、高麗參、油菜心，加少許醬油煮開后倒在面條上；最后，點綴上小香蔥即成。

教我做面的那位韓國廚師是一位熱情的小伙子，講完面的做法，他還提醒我，高麗參不宜早放，煮熟即可的口味才最為可口。韓國人熬烏雞是為了用其湯，通常只放蔥、姜、蒜來逼出雞的原始純鮮，這對取湯煮面來說是適宜的。如果是要品肉的話，撒上一把枸杞，添上幾朵干制的香菇味道會更加鮮美。

烏雞麗參面具有“大補”功效。首先，烏雞氣味甘、微溫、無毒，有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調(diào)經(jīng)活血、止崩治帶等功效，現(xiàn)代醫(yī)學研究認為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。其次，高麗參在預防糖尿病、動脈硬化、高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌、控制疾病、促進血液循環(huán)、防止疲勞、增強免疫力等方面的功效。

最后，那位韓國廚師還詼諧地告訴我，夏天來了，氣溫升高，身體新陳代謝加快，我們需要補充更多的營養(yǎng)。這款烏雞湯不但滋補，而且還有美容的功效，是美眉們在夏季里的首選靚湯呢！