內丘大鍋菜

我喜歡上網，結交了很多喜歡文字的博友。周末閑來無事，博友們商量著騎游來內丘，拜謁扁鵲祠，登臨太子巖。作為東道主，我想中午請博友們到飯店一聚，要一桌好菜招待他們，盡盡地主之誼。不料博友們反對，他們提議我聯系一個農家，中午大鍋菜就饅頭。我說這也太簡單點了吧？博友們說吃的就是特色。

說起大鍋菜，這的確是內丘的特色小吃，在《內丘縣志》中就有明確記載。在我們內丘，趕集過會，婚喪嫁娶，招待賓客的宴席中，必有大鍋菜。

大鍋菜做法簡單，用料普通，可做出來的滋味卻非常好吃。熬制大鍋菜最好用大鐵鍋，風箱鼓風的灶臺。男主人頭包白毛巾，坐在灶前燒火，木柴舔著鍋底，火苗子旺旺的。女主人腰里圍著花圍裙，負責熬菜的主要工作。她先向大鐵鍋倒油，適當多放點，油熱后，把切好的五花肉倒入，加花椒，大料，蔥姜蒜，甜面醬，用大鐵鏟翻炒數下，“滋啦啦”一陣響后，香味就飄滿了農家小院。這時候，向鍋內添水，把事先切好的大白菜，或者是冬瓜塊，土豆塊，地道的粉條，切得很細的海帶絲一起放入，加鹽，放醬油，蓋住鍋蓋。燒火人一頓猛燒，大鐵鍋上開始冒出了白氣，此時女主人掀開鍋蓋，再放入豆腐、丸子、蔥花，倒上香油，囑咐燒火的要小火慢燉，過一小會，這大鍋菜就做好了。

做好的大鍋菜，香噴噴熱騰騰，讓人一看一聞，就勾起滿腹食欲。用家常的瓷碗，滿滿盛一碗，拿一個饅頭，在院子里蹲下身來，吃著饅頭就著熬菜，咂巴著嘴，吃起來真叫香。逢上人多，邊吃邊說笑話，講的人眉飛色舞，吃的人滿頭冒汗，真叫過癮。

大鍋菜做起來簡單，大姑娘小媳婦都會做，吃起來也不用高桌子大板凳，沒那么多講究。最家常的做法，最家常的食材，慢慢煨煮出濃厚的滋味，這就像我們的生活，日子雖然是瑣碎平常，可是如果有一顆詩意的心靈，就會做出來香噴噴的幸福。

既然這內丘大鍋菜是博友們的最愛，那我恭敬不如從命了，我要早做準備，提前聯系好農家，保證博友們在游山玩水之后，能吃上風味獨特的大鍋菜，給他們的內丘之行再添一道誘人的風景。