從食品添加劑的安全談起

近日，收到朋友發的一則短信，大意是對中國人一天生活的寫照，其中，對一日三餐的描繪摘錄如下：早上，買2根地溝油的油條，切一個蘇丹紅的咸蛋，吃個增白劑饅頭、包子，沖一杯三聚氰胺的奶；中午吃瘦肉精炒農藥韭菜，再來一份注膠牛肉，加一碗石蠟翻新陳米飯，泡一壺香精茶葉；下班，買一條避孕藥喂的魚清蒸，一缽尿素豆芽湯，一盤膨大西紅柿炒蛋，燒一碗石膏豆腐，開一瓶甲醇勾兌的酒……雖然有些渲染，但畢竟是對飲食狀況的一種擔憂，不無真實的成分。

目睹這種情況，憤怒之余，有些無奈，令人深思并感到悲哀。近年以來，我國接連曝出的食品安全事件震動世界，“食品非法添加”，這一屢禁不絕的老問題再次引起極大關注。事實上，隨著“墨汁粉條”、“染色花椒”、“硫磺饅頭”等一批食品安全違法犯罪案件接連曝光，從中央到地方，政府相關部門紛紛出臺了一系列打擊、圍剿濫用食品添加劑的政策措施。各地都在重拳出擊，嚴厲打擊食品安全違法犯罪，使人感到莫大的欣慰。

不知從何時起，在科學發展與利益驅動雙重作用下，在食品中加入違法添加非食用物質和濫用食品添加劑已成為影響健康的突出問題。其實，按照食品專家所說，食品添加劑和食品中添加的非食用物質有明確界定：非食用物質涉及的面很廣，食品安全法規定是禁止使用。而食品添加劑是用來改善品質和口感的物質，對食品安全也有它的貢獻，但必須加強制作工藝的必要性考核，不是只要安全就可以加，還要求制作工藝符合需要。

衛生部目前公布了《食品添加劑使用標準》等新的食品安全國家標準，規定在達到預期目的的前提下，應盡可能降低食品添加劑使用量；使用食品添加劑不應掩蓋食品腐敗變質，不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用。與以往標準相比，新版《食品添加劑使用標準》刪除了不再使用的、沒有生產工藝必要性的食品添加劑和加工助劑。食品添加劑監管需要進一步完善檢測方法，更重要的是要加強對食品生產經營者的過程監管。這無疑是十分及時的，有效果的。

衛生部、農業部還將近年來陸續發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》匯總發布，蘇丹紅、罌粟殼、敵敵畏等均列入這份黑名單。黑名單的公布將有助于打擊食品非法添加行為。其實，餐飲企業要對這些物質避免采購和使用，同時，對監管部門來說也是監督管理的重點，如有違反的企業或從業人員，也應納入黑名單。

政府前所未有的開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑工作，有力有效加強食品安全隱患摸排管控，令百姓拍手稱快，值得贊揚。有的將食品安全納入領導干部政績考核；有的從重查處了一批食品安全違法犯罪案件；有的大力開展食品安全科普工作，宣傳違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的危害，有的對餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑進行專項整治。特別是公示法的實施，效果更好。比如說有自制火鍋底料和自制飲料、調味品的，同時要求將做底料、飲料過程中所使用的添加劑名稱向監管機構進行備案，餐飲企業要在店堂或者菜單上公示加入食品添加劑的品種。

民以食為天，食以安為先。我們必須牢記，在食品添加劑使用上，不要做遺恨萬年，禍及子孫，有損國家和人民的事情。