飼糧不同維生素E水平對鵝生產性能、胴體品質、血清生化指標和生殖激素含量的影響

周小喬 王寶維 葛文華 張名愛 岳 斌 王曉曉 薛海振 舒常平

(青島農業大學優質水禽研究所，青島 266109)

維生素E進行了研究。咼于明等［1］研究表明，添加100 mg/kg維生素E可顯著提高0～3周齡肉仔雞體重和飼料轉化率;龐婧等［2］研究表明，添加220、420 mg/kg維生素E對提高籠養蛋雛鴨平均日增重和飼料轉化率有顯著作用;梁遠東等［3］試驗表明，添加180 mg/kg維生素E可增加輸卵管的長度、提高其質量，加速20周齡后備種母雞輸卵管的生長發育。目前，我國對鵝飼糧維生素E添加量的研究較少，并且有關研究多以臨床的缺乏癥、

維生素E(vitamin E，VE)又稱生育酚或抗不育因子，它不僅能加快動物生長速度，而且能增強機體免疫和抗氧化功能、改善胴體品質、提高繁殖性能、緩解各種應激反應等，是飼糧中必不可少的脂溶性維生素。目前，我國在配制鵝的飼糧時使用的維生素E添加標準多數參考雞、鴨營養需要量參數，不能很好地滿足實際生產需要。因此，開展鵝的飼糧維生素E適宜添加量的研究具有重要意義。到目前為止，大量試驗從不同角度對維生致死率、機體部分生理功能的改善和提高作為主要評價指標，得出的結論與美國NRC標準、中國飼養標準中的維生素E添加量相差較大，在生產實踐中很難有一個確切的添加量依據。為此，本研究以育雛期(0～4周齡)和育成期(5～12周齡)肝用型鵝為試驗對象，通過研究飼糧不同維生素E水平對生產性能、胴體品質、血清生化指標和生殖激素含量的影響，確定鵝的維生素E需要量，以豐富我國鵝營養需要量數據庫，為制訂我國鵝的飼養標準提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

選擇1日齡體重為(111.12±6.52)g的健康青農灰鵝(法國米朗德、阿蒂蓋品種雜交配套選育而成)180只，隨機分為6個處理，每個處理3個重復，每個重復10只鵝。分別在6個處理的基礎飼糧中添加0(處理Ⅰ)、5(處理Ⅱ)、10(處理Ⅲ)、20(處理Ⅳ)、40(處理Ⅴ)、80 IU/kg(處理Ⅵ)維生素E，其中處理Ⅰ為對照組，試驗期為12周。試驗鵝由國家水禽產業技術體系育種基地高密銀河潤雁鵝業有限公司提供。試驗用維生素E購自浙江新維普添加劑有限公司，其有效成分為50%。

1.2 試驗飼糧

基礎飼糧以玉米和豆粕為主要原料，參照美國NRC(1994)和中國飼料營養標準進行配方設計。全期分為0～4周齡、5～12周齡2個飼養階段，基礎飼糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air－dry basis) %

1)預混料可為每千克飼糧提供 The premix provides the following per kg of diets:0～4周齡 0 to 4 weeks of age，VD3200 IU，VA 1 500 mg，VK31.5 mg，VB12.2 mg，VB25.0 mg，煙酸 niacin acid 65 mg，泛酸 pantothenic acid 15 mg，VB62 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.5 mg，膽堿 choline 1 000 mg，Fe 90 mg，Cu 6 mg，Mn 85 mg，Zn 85 mg，I 0.42 mg，Se 0.3 mg，Co 2.5 mg。5 ～12 周齡 5 to 12 weeks of age，VD3200 IU，VA 1 500 mg，VK31.5 mg，VB12.2 mg，VB25.0 mg，煙酸 niacin acid 65 mg，泛酸 pantothenic acid 15 mg，VB62 mg，生物素 biotin 0.2 mg，葉酸 folic acid 0.5 mg，膽堿 choline 1 000 mg，Fe 85 mg，Cu 5 mg，Mn 80 mg，Zn 80 mg，I 0.42 mg，Se 0.3 mg，Co 2.5 mg。

2)營養水平為計算值。Nutrient levels are calculated values.

1.3 飼養管理

試驗前對鵝舍進行全面消毒，試驗鵝自由飲水和采食，全期舍飼，地面平養，飼糧少喂勤添，注意觀察鵝群的生長狀況。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生產性能指標

28日齡和84日齡時，分別以重復為單位對試驗鵝進行空腹稱重，計算0～4周齡、5～12周齡的平均日增重;按照“清箱底法”統計飼料消耗，計算平均日采食量和料重比。每天記錄各組死亡情況，計算死亡率。

1.4.2 胴體性能指標

28日齡和84日齡時，從每個重復中抽取2只鵝，共36只，公母各占1/2，按照家禽生產性能名詞術語和度量統計方法(NY/Y 823—2004)測定活體重、全凈膛重、半凈膛重、腹脂重、胸肌重和腿肌重，并計算全凈膛率、半凈膛率、腹脂率、腿肌率和胸肌率5項屠宰性能指標。84日齡進行屠宰試驗時同時取胸肌樣品，按照肉與肉制品檢測標準(GT/T 9695)測定失水率、剪切力、滴水損失、胸肌中粗蛋白質和粗脂肪含量5項指標。

1.4.3 血清生化指標和生殖激素含量

28日齡和84日齡時，從每個重復中抽取2只鵝，共36只，公母各占1/2，翅靜脈采血10 mL，靜置后3 500 r/min離心10 min得到血清，測定葡萄糖、總蛋白(TP)、尿素氮(UN)、尿酸(UA)、雌二醇(E2)、睪酮(T)、促卵泡素(FSH)含量和堿性磷酸酶(AKP)活性。

1.5 統計分析

試驗所得數據以重復為單位進行數據處理，應用SPSS 17.0軟件對各處理數據進行單因子方差分析和Duncan氏法多重比較，試驗數據以“平均值±標準差”表示。應用SPSS 17.0軟件進行飼糧維生素E水平與各測定指標之間的二次曲線擬合，確定最佳的回歸曲線方程，計算最適添加量。

2 結果

2.1 飼糧不同維生素E水平對鵝生產性能的影響

由表2可知，提高飼糧維生素E水平對鵝料重比無顯著影響(P＞0.05)，但存在降低其死亡率的趨勢。

與對照組相比，0～4 周齡時，10、20、40、80 IU/kg維生素E組平均日增重顯著增加(P＜0.05)，40、80 IU/kg維生素E組平均日采食量顯著增加(P＜0.05)，組間均差異不顯著(P＞0.05)。5～12周齡時，20、40 IU/kg維生素 E組平均日增重顯著增加(P＜0.05)，組間差異不顯著(P＞0.05);40 IU/kg維生素E組平均日采食量顯著增加(P＜0.05)。

這表明飼糧添加40 IU/kg維生素E可以顯著提高育雛期和育成期鵝的平均日增重和平均日采食量。通過曲線擬合和回歸方程分析發現，0～4周齡的平均日增重、5～12周齡的平均日采食量與飼糧維生素E水平間的二次曲線關系顯著(P＜0.05)，建立的回歸方程如下:

0～4周齡，Y(平均日增重)=－4.38X2(飼糧維生素E水平)+37.65X+68.43(R2=0.902，PQ=0.004)。

當飼糧維生素E水平為42.98 IU/kg時，平均日增重最大。

5～12周齡，Y(平均日采食量)=－1.60X2(飼糧維生素E水平)+13.89X+213.37(R2=0.874，PQ=0.012)。

當飼糧維生素E水平為43.41 IU/kg時，平均日采食量最大。

由方程可得鵝育雛期飼糧維生素E最適添加量為42.98 IU/kg，育成期最適添加量為43.41 IU/kg。

2.2 飼糧不同維生素E水平對鵝胴體品質的影響

2.2.1 飼糧不同維生素E水平對鵝屠宰性能的影響

由表3可知，飼糧不同維生素E水平對4周齡鵝屠宰性能的各項指標影響均不顯著(P＞0.05)。

僅飼糧添加80 IU/kg維生素E能顯著提高12周齡鵝的半凈膛率和胸肌率(P＜0.05)，對全凈膛率、腹脂率和腿肌率均無顯著影響(P＞0.05)。

由此表明:飼糧不同維生素E水平對鵝的屠宰性能影響較小，只有80 IU/kg維生素E添加量可提高育成期鵝的半凈膛率和胸肌率。

2.2.2 飼糧不同維生素E水平對鵝肉品質的影響

由表4可知，隨著維生素E添加量的增加，鵝胸肌的失水率和剪切力均有降低趨勢(P＞0.05)，與對照組相比，40、80 IU/kg維生素E組胸肌的剪切力、滴水損失和失水率均顯著降低(P＜0.05)，組間差異不顯著(P＞0.05);飼糧添加80 IU/kg維生素E可顯著提高胸肌中粗蛋白質和粗脂肪含量(P＜0.05)。這表明，維生素E對肌肉品質具有較大的影響，80 IU/kg維生素E添加量可以顯著改善肌肉品質，增強肌肉保水能力。

表2 飼糧不同維生素E水平對青農灰鵝生產性能的影響Table 2 Effects of dietary vitamin E level on performance of Qingnonghui geese

相同項目中同列數據肩標字母相同、相鄰和相隔分別表示差異不顯著(P＞0.05)、顯著(P＜0.05)和極顯著(P＜0.01)。下表同。

In the same column，means in the same item with the same letter superscripts differ insignificantly(P＞0.05)，while with adjacent letter superscripts differ significantly(P＜0.05)，and with alternative letter superscripts differ significantly(P＜0.01).The same as below.

表3 飼糧不同維生素E水平對青農灰鵝屠宰性能的影響Table 3 Effects of dietary vitamin E level on slaughter performance of Qingnonghui geese %

表4 飼糧不同維生素E水平對12周齡青農灰鵝肉品質的影響Table 4 Effects of dietary vitamin E level on meat quality of Qingnonghui aged 12 weeks

2.3 飼糧不同維生素E水平對鵝血清生化指標的影響

由表5可知，4周齡鵝血清中葡萄糖含量在數值上呈現先升高后降低的趨勢，其中10 IU/kg維生素E組血清葡萄糖含量顯著高于對照組(P＜0.05);在血清尿素氮方面，10、20、40、80 IU/kg 維生素E組均顯著高于對照組(P＜0.05);40 IU/kg維生素E組血清堿性磷酸酶活性顯著高于對照組(P＜0.05)。

12周齡鵝血清尿素氮含量呈現先降低后升高的趨勢，但各維生素E添加組均顯著低于對照組(P＜0.05);40、80 IU/kg維生素E組血清尿酸含量與對照組相比均顯著升高(P＜0.05);血清堿性磷酸酶活性呈現先升高后降低的趨勢，其中20、40 IU/kg維生素E組血清堿性磷酸酶活性顯著高于對照組(P＜0.05)。

這一結果表明，40 IU/kg維生素E添加量可顯著提高育雛期和育成期鵝血清堿性磷酸酶活性，也可顯著提高育成期鵝血清尿酸含量、顯著降低血清尿素氮含量(P＜0.05)。通過曲線擬合和回歸方程分析發現，12周齡鵝血清尿素氮含量、堿性磷酸酶活性與飼糧維生素E水平間二次曲線關系顯著(P＜0.05)，建立的回歸方程如下:

Y(血清尿素氮含量)=3.95X2(飼糧維生素E水平)－33.23X+133.56(R2=0.915，PQ=0.004)。

當血清尿素氮含量最低時，飼糧維生素E水平為42.12 IU/kg。

Y(血清堿性磷酸酶活性)=－3.75X2(飼糧維生素E水平)+29.19X+18.99(R2=0.884，PQ=0.016)。

當血清堿性磷酸酶活性最高時，飼糧維生素E水平為38.92 IU/kg。

由回歸方程可得，鵝育成期飼糧維生素E最適添加量為38.92～42.12 IU/kg。

2.4 飼糧不同維生素E水平對鵝血清中生殖激素含量的影響

由表6可知，4周齡時，維生素E對公鵝和母鵝血清中雌二醇、促卵泡素和睪酮含量均無顯著影響(P＞0.05)。

12周齡時，隨著維生素E添加量的增加，母鵝血清中雌二醇含量顯著升高(P＜0.05)，促卵泡素含量顯著降低(P＜0.05)，40、80 IU/kg維生素E組母鵝血清中雌二醇含量均顯著高于對照組(P＜0.05)，促卵泡素含量均顯著低于對照組(P＜0.05)。20、40、80 IU/kg維生素 E組公鵝血清中雌二醇、睪酮含量均顯著高于對照組(P＜0.05)，促卵泡素含量均顯著低于對照組(P＜0.05)。

另外，除5 IU/kg維生素E組公鵝血清中雌二醇含量顯著低于對照組(P＜0.05)外，5、10 IU/kg維生素E組與對照組在以上3項指標上均沒有顯著差異(P＞0.05)，從20 IU/kg維生素E組才開始出現差異。

以上表明飼糧不同維生素E水平對育成期鵝血清中生殖激素含量的影響較大，最低需要量為20 IU/kg。

表5 飼糧不同維生素E水平對青農灰鵝血清生化指標的影響Table 5 Effects of dietary vitamin E level on serum biochemical parameters of Qingnonghui geese

表6 飼糧不同維生素E水平對青農灰鵝血清中生殖激素含量的影響Table 6 Effects of dietary vitamin E level on serum reproductive hormone content of Qingnonghui geese

3 討論

3.1 飼糧不同維生素E水平對鵝生產性能的影響

目前，有關維生素E對家禽生產性能的影響已進行了較多研究，但不同的研究中所得的最適添加量不盡相同。目前，世界各國鵝的飼養標準中的維生素E添加量多在5～10 IU/kg。王爽等［4］研究發現，以平均日增重為評價指標，北京鴨1～14日齡的維生素E最低需要量為10 IU/kg。武江利等［5］研究表明，飼糧中添加15～20 IU/kg維生素E可促進育成期金定蛋鴨生產性能的提高，并顯著改善飼料報酬。范文娜等［6］結果表明，在強飼期飼糧中添加50～200 IU/kg維生素E可顯著提高溆浦鵝平均日增重和飼料轉化率，并且添加量以200 IU/kg效果最好。本研究表明，0～4周齡時，在鵝飼糧中添加10～80 IU/kg維生素E均可顯著提高平均日增重，40 IU/kg以上可顯著提高平均日采食量;5～12周齡時，40 IU/kg維生素E添加量可顯著提高鵝平均日增重和平均日采食量2項數據。通過回歸方程得出0～4周齡、5～12周齡的飼糧最適維生素E添加量在42.98～43.41 IU/kg，與瑞士羅氏公司提供的40～60 IU/kg的維生素E需要量比較相符，可很好地滿足鵝育雛期和育成期的生長需要。

3.2 飼糧不同維生素E水平對鵝胴體品質的影響

3.2.1 飼糧不同維生素E水平對鵝屠宰性能的影響

有關維生素E對家禽屠宰性能影響的研究多以維生素E與其他營養成分互作效果為主，單獨進行維生素E對家禽屠宰性能影響的研究較少。劉風民［7］發現，0～30 IU/kg維生素E添加量對地方雜交雞屠宰性能無顯著影響;周敏［8］對櫻桃谷鴨研究發現，270 IU/kg維生素E添加量可顯著提高胸、腿肌率和皮下脂肪。本研究表明，除80 IU/kg維生素E添加量可顯著提高12周齡青農灰鵝的半凈膛率和胸肌率外，5～40 IU/kg維生素E添加量對4周齡和12周齡青農灰鵝其他屠宰性能指標均無顯著影響，說明要想獲得顯著性效果，至少需大幅度提高維生素E的添加量，如此勢必增加養殖成本。

3.2.2 飼糧不同維生素E水平對鵝肉品質的影響

維生素E可參與組織細胞呼吸代謝，防止易氧化物質在飼料、消化道以及內源代謝中的氧化，有利于提高肉品質。李同樹等［9］研究發現，飼糧中添加維生素E降低魯西黃雞胸肌的滴水損失效果顯著;高水平(100 mg/kg)維生素E還有顯著降低腿肌剪切力的效果。周林［10］研究表明，添加高于100 mg/kg的維生素E能使肌肉比較持久地保持新鮮，降低滴水損失。本研究表明，隨著飼糧維生素E添加量的增加，胸肌的剪切力和失水率均呈降低的趨勢，添加量等于或高于40 IU/kg效果顯著;80 IU/kg維生素E添加量顯著提高胸肌中粗蛋白質和粗脂肪含量。以上說明，維生素E不僅可以提高鵝肉的嫩度和保水性，而且在較高水平條件下還可以增加肌肉中的蛋白質和脂肪含量，改善胴體品質，提高肉品風味。

3.3 飼糧不同維生素E水平對鵝血清生化指標的影響

堿性磷酸酶是在堿性環境中能將磷酸酯水解產生磷酸的幾種同工酶的統稱，可加快機體代謝，促進動物生長。楊偉平等［11］研究表明，鴨生長速度快時，其堿性磷酸酶活性高，而生長速度慢時，其堿性磷酸酶活性低。本研究發現，12周齡時，維生素E添加量為20 IU/kg時鵝血清堿性磷酸酶活性最高，與武江利等［5］的結論基本一致。另外，血清堿性磷酸酶活性與成骨作用及骨骼代謝關系密切，在動物生長發育早期和骨骼發育快速期其血清活性較高，這在本研究中得到了證實，本研究中4周齡時的堿性磷酸酶活性明顯高于12周齡，甚至達到其活性的2～3倍，與王寶維等［12］的研究結果也一致。

血糖對維持腦和神經的正常生理功能有十分重要的作用，機體的某些病理狀態能引起糖代謝障礙，使血糖過高或過低，進而引起各種疾病，嚴重時危及生命［13］。李濤等［14］研究表明，維生素 E與鋅的互作可以降低血糖含量，同時還可提高血清胰島素含量。本研究發現，10 IU/kg以上的維生素E添加量可顯著增加0～4周齡鵝血糖含量，而隨著飼糧維生素E水平變化，5～12周齡鵝血糖含量無顯著性變化，可能由于維生素E對糖類代謝的影響較小，這與仲菊等［15］的報道一致。

血清尿素氮含量可較準確地反映動物體內蛋白質的代謝情況。氨基酸平衡良好時，尿素氮含量下降。陳鑫等［16］研究表明，低溫和維生素E水平對尿素氮含量影響不顯著，但隨著維生素E添加量的提高，尿素氮含量有下降的趨勢，說明維生素E可以在一定程度上調節蛋白質代謝和氨基酸平衡。本研究通過回歸方程得出維生素E添加量為42.12 IU/kg時尿素氮含量最低，有利于機體內源氮的排出，減少沉積，促進體內蛋白質的合成。

尿酸是蛋白質和核酸的一種代謝產物，高濃度的尿酸會沉積在動物的關節處，引起動物痛風，也會引起高血壓等相關疾病，但是尿酸也是一種極強的抗氧化劑，能減輕自由基對蛋白質、DNA以及膜脂質的損害，從而達到抗衰老、抗癌等作用。王訊等［17］研究表明，家禽體內尿酸含量相對較高，100～900 μmol/L屬于正常范圍;本研究中12周齡鵝血清尿酸含量在數值上隨著維生素E添加量的增加而升高，但最高值僅為432.33 μmol/L，這種正常范圍內的血清尿酸含量的增加可能是在維生素E影響下的機體抗氧化能力提高的一種表現。

3.4 飼糧不同維生素E水平對鵝血清中生殖激素含量的影響

雌二醇和睪酮是家禽體內2種重要的生殖激素。雌二醇是機體內生物活性最高的雌激素，其有利于促進雌禽生殖器官的發育和發情行為的產生，在動物體內發揮著重要的作用。睪酮是一種產生于間質細胞的雄激素，能促進雄性動物的第二性征的表現、雄性生殖道及附性腺的發育，并刺激精子的發生。鄭嫩珠等［18］報道蛋鴨雌二醇分泌降低時，生殖器官活動即被抑制，產蛋量減少。曹盛豐等［19］研究表明，睪酮含量下降會造成精子活力降低，從而引起死胚率上升。本研究發現，飼糧添加20、40、80 IU/kg維生素E能顯著提高12周齡母鵝血清中雌二醇含量和公鵝血清中睪酮含量，而對4周齡鵝血清中雌二醇和睪酮含量無顯著影響。這說明鵝的生殖系統在育成期開始發育，機體內生殖激素含量大幅度增加，并隨著維生素E添加量的升高而增加，充分證明了維生素E對鵝血清中生殖激素含量具有重要的調控作用。

促卵泡素的主要作用是促進雄性動物生精上皮發育和精細管的形成，在睪酮的作用下促進精子形成;對雌性動物的作用主要是刺激卵泡生長和發育。本研究發現，40、80 IU/kg維生素E能顯著降低12周齡鵝血清中促卵泡素含量，且12周齡鵝血清中促卵泡素含量低于4周齡鵝，說明機體生殖激素與促卵泡素之間存在反饋調控作用，機體雌激素或者雄激素分泌量較多時，可能會抑制促卵泡素的生成。

4 結論

①維生素E對鵝的生產性能、胴體品質、血清中尿酸、尿酸氮、生殖激素含量和堿性磷酸酶活性具有一定調控作用。

②根據生產性能和血清生化指標建立的回歸方程確定的肝用型鵝飼糧維生素E最適添加量為:0～4周齡42.98 IU/kg，5～12周齡38.92～43.41 IU/kg。

③根據血清中生殖激素含量的變化，確定鵝飼糧中維生素E最低添加量為20 IU/kg。

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