江蘇省城市消費者可追溯食品購買意愿研究

徐玲玲，吳林海，山麗杰

（江南大學 a.中國食品發展戰略研究中心；b.江蘇省食品安全研究基地，江蘇 無錫 214122）

一、引 言

隨著一系列全球性的重大食品安全問題的爆發，消費者對食品質量與安全的信心逐漸下降，受污染食品的消費量大幅下降［1］。由于食品安全具有信任屬性（消費者即便在消費后也仍然難以確定食品的質量和安全水平），容易在生產者與消費者之間產生信息不對稱，并導致食品安全問題［2］，而食品可追溯體系則主要通過向消費者提供食品質量與安全信息（尤其是市場上所缺失的信任屬性的信息），能夠有效解決信息不對稱的問題，且在發生食品安全問題時可以快速追溯食品風險的主要來源，及時召回不安全食品，因而被認為是從根本上預防食品安全問題的主要工具［3］。鑒于此，世界上諸多國家相繼建立了食品可追溯體系，在一些歐美國家不具有可追溯功能的食品已被禁止進入市場。我國政府在2000年后開始逐步探索建立食品可追溯體系，并主要通過“動物免疫標識管理辦法”、“條碼推進工程”、“食品召回管理規定”等引導企業實施食品可追溯體系，但到目前為止僅在大中城市且有限的食品類別上嘗試進行，覆蓋率與惠及面有待于推廣和普及。2008年9月爆發的“三聚氰胺”污染嬰幼兒奶粉的重大食品安全事故催化了我國食品可追溯體系的建設進程。

然而，食品可追溯體系的建設是非常復雜的系統工程，政府、生產廠商、消費者是食品可追溯體系建設中的主要主體。……