影響農(nóng)副食品加工企業(yè)生產(chǎn)碳標(biāo)簽食品的主要因素研究

王曉莉，吳林海，2，童 霞

（1.江南大學(xué) 食品學(xué)院，江蘇 無錫 214122；2.江蘇省食品安全研究基地，江蘇 無錫 214122；3.南通大學(xué) 商學(xué)院，江蘇 南通 226019）

一、引 言

在全球共同關(guān)注氣候變化的背景下，由于食品生產(chǎn)與消費(fèi)所引發(fā)的溫室氣體排放占全球總量的18%[1]，而且牲畜及其副產(chǎn)品生產(chǎn)與加工產(chǎn)生的溫室氣體也至少占到全球總量的51%[2]，食品生產(chǎn)的碳減排問題也備受關(guān)注。碳標(biāo)簽作為既有效約束生產(chǎn)者的碳排放，又積極引導(dǎo)低碳消費(fèi)的工具在此背景下應(yīng)運(yùn)而生。英國政府于2007年3月試行推出了全球第一批碳標(biāo)簽產(chǎn)品。卡西諾、沃爾瑪?shù)榷嗉夜倦S后在部分食品上加貼了碳標(biāo)簽，此舉既表明食品加工者選擇低碳生產(chǎn)，也藉此引導(dǎo)消費(fèi)者選擇低碳食品，全民共同加入緩解氣候變化的行動(dòng)[3]。由于英國、法國、瑞典、瑞士、日本等國的碳標(biāo)簽大多選擇加貼于食品，碳標(biāo)簽有望在世界各國的食品行業(yè)中率先興起[4]。

農(nóng)副食品加工業(yè)一直是中國的支柱性產(chǎn)業(yè)，2009年工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到2.8萬億元人民幣同時(shí)，能源消耗也達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的2795.37萬噸標(biāo)準(zhǔn)煤，計(jì)算得出的溫室氣體排放總量約為2800萬噸二氧化碳當(dāng)量（CO2e）。由于農(nóng)副加工食品也是中國重要的出口商品，一直約占出口食品總量的60%，也多出口到日本、歐盟等已經(jīng)實(shí)施食品碳標(biāo)簽的國家和地區(qū)[5]，農(nóng)副食品加工企業(yè)是否考慮生產(chǎn)碳標(biāo)簽食品將直接影響中國低碳經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。因此，本文以山東省蒼山縣和江蘇省豐縣的87家農(nóng)副食品加工企業(yè)為案例，利用偏最小二乘法（Partial Least Squares，簡(jiǎn)稱PLS）分析影響其選擇生產(chǎn)碳標(biāo)簽食品的主要因素，對(duì)推進(jìn)和鼓勵(lì)加貼碳標(biāo)簽食品的生產(chǎn)與消費(fèi)無疑具有參考價(jià)值。……